tészta ravioli

Diós ricotta ravioli sütőtökkel és kacsatepertővel

5,0

1 ÉRTÉKELÉS•1 HOZZÁSZÓLÁS

Diós ricotta ravioli sütőtökkel és kacsatepertővel

4adag

Idő

30perc

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A sütőtökhöz

15 dkg sütőtök (kockázva)
1 ek főzőtejszín
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint

A kacsatepertőhöz és a pecsenyeléhez

10 dkg kacsa testháj (vagy kacsamell húsos-hájas szélei)
0.5 dl vörösbor
só ízlés szerint
négyszínű bors ízlés szerint

A diós raviolihoz

1 db tojás
90 g finomliszt
1 kk só
3 dkg dió (pirított, darált)
125 g ricotta

A tálaláshoz

10 dkg rukkola
1 teáskanál balzsamecet (krém)

233

Kalória

8.5g

Fehérje

25.7g

Szénhidrátok

10.2g

Zsír

100.2g

Víz

62.1g

Koleszterin

2.1g

Rost

1.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
18% Szénhidrát
7% Zsír

A sütőtökhöz

38g sütőtök

14 kcal
5g főzőtejszín

7 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A kacsatepertőhöz és a pecsenyeléhez

25g kacsa testháj

0 kcal
13g vörösbor

11 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal

A diós raviolihoz

14g tojás

17 kcal
23g finomliszt

82 kcal
1g só

0 kcal
8g dió

49 kcal
31g ricotta

47 kcal

A tálaláshoz

25g rukkola

6 kcal
0g balzsamecet

0 kcal

Összesen 233 kcal

6% Fehérje
18% Szénhidrát
7% Zsír

A sütőtökhöz

150g sütőtök

57 kcal
20g főzőtejszín

26 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A kacsatepertőhöz és a pecsenyeléhez

100g kacsa testháj

0 kcal
50g vörösbor

43 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal

A diós raviolihoz

55g tojás

69 kcal
90g finomliszt

328 kcal
4g só

0 kcal
30g dió

196 kcal
125g ricotta

188 kcal

A tálaláshoz

100g rukkola

25 kcal
0g balzsamecet

0 kcal

Összesen 932 kcal

6% Fehérje
18% Szénhidrát
7% Zsír

A sütőtökhöz

20.7g sütőtök

8 kcal
2.8g főzőtejszín

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A kacsatepertőhöz és a pecsenyeléhez

13.8g kacsa testháj

0 kcal
6.9g vörösbor

6 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal

A diós raviolihoz

7.6g tojás

10 kcal
12.4g finomliszt

45 kcal
0.6g só

0 kcal
4.1g dió

27 kcal
17.3g ricotta

26 kcal

A tálaláshoz

13.8g rukkola

3 kcal
0g balzsamecet

0 kcal

Összesen 129 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
18% Szénhidrát
7% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
β-crypt
Lut-zea

Fehérje

Összesen
8.5 g

Zsír

Összesen
10.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
62 mg

Ásványi anyagok

Összesen
814.3 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
144 mg
Vas
1 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
153 mg
Nátrium
451 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
25.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
100.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
259 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
61 micro
α-karotin
263 micro
β-karotin
1700 micro
β-crypt
1094 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
955 micro

Összesen 233 kcal

6% Fehérje
18% Szénhidrát
7% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
β-crypt
Lut-zea

Fehérje

Összesen
33.9 g

Zsír

Összesen
40.9 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
248 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3257.1 g
Cink
4 mg
Szelén
56 mg
Kálcium
574 mg
Vas
6 mg
Magnézium
196 mg
Foszfor
613 mg
Nátrium
1805 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
102.8 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
400.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1036 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
53 micro
K vitamin:
113 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
213 micro
Kolin:
207 mg
Retinol - A vitamin:
243 micro
α-karotin
1051 micro
β-karotin
6799 micro
β-crypt
4378 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3820 micro

Összesen 932 kcal

6% Fehérje
18% Szénhidrát
7% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
β-crypt
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
5.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
449.9 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
79 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
85 mg
Nátrium
249 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
14.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
55.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
143 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
34 micro
α-karotin
145 micro
β-karotin
939 micro
β-crypt
605 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
528 micro

Összesen 129 kcal

Elkészítés

A sütőtökhöz

.A sütőtököt megfőzzük, kevés vízzel. Amiben főtt, feleresztjük, adunk hozzá egy kanál tejszínt, és sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük. Botmixerrel krémesre pürésítjük.
A kacsamell széléből készítünk egy adag tepertőt. A végén kevés sóval forgassuk át.
A serpenyőben visszamaradt pörcrészeket felhasználjuk a pecsenyelé készítéshez. Ehhez öntsünk egy kevés vörösbort, égessük ki, forraljuk össze, végül szűrjük le, és kevés sóval, színes borssal ízesítsük.
A raviolihoz 1 tojás-90 g liszt-1kk só kombinációjával tésztát gyúrunk, kinyújtjuk és kis labdákat formázva megtöltjük a pirított dió és ricotta, illetve só hozzáadásával készült keverékkel.
Friss tésztáról van szó, ezért fél percnél tovább ne főzzük, mert egy lyukas raviolink lesz:) A ravioli tapasztásánál nincs szükség tojásra, pusztán a kezünk melegével és az összenyomkodással zárjuk le.
Tálalásnál én a krémes sütőtökkrémre helyezem a raviolit, meglocsolom a pecsenyelével, egy kevés balzsamkrémet is adok mellé, rucola társaságában. Megszórom a kacsatepertővel és hipphopp el is tűnik, mert mindmegette:)