kelt tészta bejgli

Diós-mákos bejgliszelet

Lakos Benedek

3,0

2 ÉRTÉKELÉS•1 HOZZÁSZÓLÁS

Lakos Benedek

Bejgliszelet: mákkal és dióval töltött réteges, omlós sütemény kistányéron, karácsonyi dekorációval

12adag

Idő

70perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

500 g finomliszt
250 g vaj (hideg)
1 db tojássárgája
100 g porcukor
10 g friss élesztő
25 ml tej (langyos)
1 csipet só
1 ek tejföl
1 db tojás (a kenéshez)

A máktöltelékhez

300 g mák (darált)
170 ml tej
1 csomag vaníliás cukor
1 db citrom (kezeletlen héjú)
70 g porcukor

A diótöltelékhez

300 g dió (darált)
70 g porcukor
1 db narancs (kezeletlen héjú)
4 ek tej

712

Kalória

14.5g

Fehérje

66.8g

Szénhidrátok

45.6g

Zsír

37g

Víz

78.9g

Koleszterin

8.3g

Rost

24.8g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
41% Szénhidrát
28% Zsír

A tésztához

42g finomliszt

152 kcal
21g vaj

149 kcal
2g tojássárgája

5 kcal
8g porcukor

32 kcal
1g friss élesztő

1 kcal
2g tej

1 kcal
0g só

0 kcal
2g tejföl

3 kcal
5g tojás

6 kcal

A máktöltelékhez

25g mák

131 kcal
14g tej

8 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal
14g citrom

2 kcal
6g porcukor

23 kcal

A diótöltelékhez

25g dió

164 kcal
6g porcukor

23 kcal
22g narancs

7 kcal
3g tej

2 kcal

Összesen 712 kcal

9% Fehérje
41% Szénhidrát
28% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
250g vaj

1793 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
100g porcukor

387 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
25g tej

14 kcal
0g só

0 kcal
20g tejföl

40 kcal
55g tojás

69 kcal

A máktöltelékhez

300g mák

1575 kcal
170g tej

95 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
170g citrom

26 kcal
70g porcukor

271 kcal

A diótöltelékhez

300g dió

1962 kcal
70g porcukor

271 kcal
260g narancs

89 kcal
40g tej

22 kcal

Összesen 8548 kcal

9% Fehérje
41% Szénhidrát
28% Zsír

A tésztához

21.1g finomliszt

77 kcal
10.5g vaj

76 kcal
0.8g tojássárgája

3 kcal
4.2g porcukor

16 kcal
0.4g friss élesztő

0 kcal
1.1g tej

1 kcal
0g só

0 kcal
0.8g tejföl

2 kcal
2.3g tojás

3 kcal

A máktöltelékhez

12.7g mák

66 kcal
7.2g tej

4 kcal
0.4g vaníliás cukor

2 kcal
7.2g citrom

1 kcal
3g porcukor

11 kcal

A diótöltelékhez

12.7g dió

83 kcal
3g porcukor

11 kcal
11g narancs

4 kcal
1.7g tej

1 kcal

Összesen 361 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
41% Szénhidrát
28% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.5 g

Zsír

Összesen
45.6 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
79 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1007.2 g
Cink
3 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
432 mg
Vas
4 mg
Magnézium
139 mg
Foszfor
376 mg
Nátrium
28 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
66.8 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
37 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
159 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
73 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
154 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
49 micro
β-crypt
21 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
70 micro

Összesen 712 kcal

9% Fehérje
41% Szénhidrát
28% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
173.8 g

Zsír

Összesen
547.2 g
Telített zsírsav
167 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
109 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
239 g
Koleszterin
946 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12086.9 g
Cink
39 mg
Szelén
258 mg
Kálcium
5188 mg
Vas
46 mg
Magnézium
1669 mg
Foszfor
4512 mg
Nátrium
331 mg
Réz
11 mg
Mangán
34 mg

Szénhidrátok

Összesen
801.1 g
Cukor
298 mg
Élelmi rost
100 mg

Víz

Összesen
443.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1913 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
156 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
876 micro
Kolin:
577 mg
Retinol - A vitamin:
1853 micro
α-karotin
29 micro
β-karotin
591 micro
β-crypt
249 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
835 micro

Összesen 8548 kcal

9% Fehérje
41% Szénhidrát
28% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
23.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
40 mg

Ásványi anyagok

Összesen
510 g
Cink
2 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
219 mg
Vas
2 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
190 mg
Nátrium
14 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
33.8 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
18.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
81 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
78 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
35 micro

Összesen 361 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt felfuttatjuk a cukros, langyos tejben. A lisztet elkeverjük a porcukorral és sóval. Belekockázzuk a hideg vajat, majd elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a sárgáját, tejfölt és a felfutott élesztőt, és ruganyos tésztává dolgozzuk a hozzávalókat. Ne gyúrjuk túl, mert akkor rágós lesz a sütemény!
A tésztagombócot lefedve, szobahőmérsékleten pihentetjük 30-60 percig, közben elkészítjük a töltelékeket.
Előmelegítjük a sütőnket 180 fokra és kivajazunk egy közepes méretű, magas falú tepsit vagy kerámiaedényt. A gombócot négy egyenlő részre osztjuk.
Vékonyra nyújtjuk az első gombócunkat, elegyengetjük a tepsiben és levágjuk a felesleget. Megkenjük a máktöltelék felével, amit lelapogatunk. Erre jöhet egy újabb tésztalap, majd a teljes diótöltelék, újabb tészta, amit a maradék mák kövessen. A süteményt lezárjuk az utolsó tésztalappal.
A kész süteményt lekenjük felvert tojássárgájával, majd 30 percig a pulton pihentetjük. Ekkor fehérjével is lekenjük, és ismét 30 percig pihentetjük. Ezután egy tűvel megszurkáljuk, hogy a gőz szabadulhasson sülés közben.
A tepsit a sütőbe toljuk és 30-35 perc alatt készre sütjük. Kivesszük, és hagyjuk teljesen kihűlni, majd szeletelve tálaljuk.

A máktöltelékhez

A tejet felforraljuk a porcukorral, vaníliás cukorral és a citrom reszelt héjával. Amikor már forr, beleöntjük a mákot és alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, míg sűrű lesz a töltelék és jobban összeáll. Felhasználás előtt teljesen kihűtjük.

A diótöltelékhez

A darált diót elkeverjük a porcukorral és a narancs reszelt héjával, majd hozzácsorgatjuk a tejet és sűrű krémmé dolgozzuk a tölteléket. Felhasználásig félretesszük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 perc
Főzés ideje: 10 perc
Sütés ideje: 35 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A repedésmentes bejgli igenis létezik, az eltérés csupán annyi, hogy nem felcsavarva, hanem tepsiben rétegezve kell megsütnünk a karácsony kötelező ékét. A plusz jutalom, hogy nem kell kizárólag egy töltelék mellett leragadnunk: dió is, mák is kerülhet bele. Vagy bármi más!