Diós és mákos bejgli élesztős tésztából

Name: Diós és mákos bejgli élesztős tésztából
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 dl Tej; 1 dkg Friss élesztő; 1 db Tojássárgája; 6 dkg Porcukor; 65 dkg Finomliszt; 30 dkg Vaj; 15 dkg Dió darált; 10 dkg Porcukor; 1 ek Sárgabaracklekvár; 1 dl Tej; 1 marék Mazsola; 15 dkg Mák darált; 15 dkg Porcukor; 1 ek Meggylekvár; 1 narancsból nyert Narancslé; 1 db Tojás

Nosalty

5,0

1 ÉRTÉKELÉS•

Nosalty

6adag

Idő

75perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

2 dl tej
1.5 dkg friss élesztő
1 db tojássárgája
6.5 dkg porcukor
65 dkg finomliszt
30 dkg vaj

A diós töltelékhez

15 dkg dió (darált)
10 dkg porcukor
1.5 ek sárgabaracklekvár
1.5 dl tej
1 marék mazsola

A mákos töltelékhez

15 dkg mák (darált)
15 dkg porcukor
1.5 ek meggylekvár
1.5 narancsból nyert narancslé

A kenéshez

1 db tojás

1361

Kalória

23.7g

Fehérje

160.9g

Szénhidrátok

71.2g

Zsír

56.5g

Víz

173.7g

Koleszterin

10g

Rost

65.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
52% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

33g tej

19 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
11g porcukor

42 kcal
108g finomliszt

394 kcal
50g vaj

359 kcal

A diós töltelékhez

25g dió

164 kcal
17g porcukor

65 kcal
5g sárgabaracklekvár

14 kcal
25g tej

14 kcal
4g mazsola

11 kcal

A mákos töltelékhez

25g mák

131 kcal
25g porcukor

97 kcal
5g meggylekvár

14 kcal
23g narancslé

11 kcal

A kenéshez

9g tojás

12 kcal

Összesen 1361 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

200g tej

112 kcal
15g friss élesztő

16 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
65g porcukor

252 kcal
650g finomliszt

2366 kcal
300g vaj

2151 kcal

A diós töltelékhez

150g dió

981 kcal
100g porcukor

387 kcal
30g sárgabaracklekvár

83 kcal
150g tej

84 kcal
22g mazsola

66 kcal

A mákos töltelékhez

150g mák

788 kcal
150g porcukor

581 kcal
30g meggylekvár

83 kcal
135g narancslé

63 kcal

A kenéshez

55g tojás

69 kcal

Összesen 8146 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

9g tej

5 kcal
0.7g friss élesztő

1 kcal
0.9g tojássárgája

3 kcal
2.9g porcukor

11 kcal
29.3g finomliszt

106 kcal
13.5g vaj

97 kcal

A diós töltelékhez

6.8g dió

44 kcal
4.5g porcukor

17 kcal
1.4g sárgabaracklekvár

4 kcal
6.8g tej

4 kcal
1g mazsola

3 kcal

A mákos töltelékhez

6.8g mák

35 kcal
6.8g porcukor

26 kcal
1.4g meggylekvár

4 kcal
6.1g narancslé

3 kcal

A kenéshez

2.5g tojás

3 kcal

Összesen 366 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
52% Szénhidrát
23% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
23.7 g

Zsír

Összesen
71.2 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
174 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1255.4 g
Cink
4 mg
Szelén
47 mg
Kálcium
495 mg
Vas
5 mg
Magnézium
157 mg
Foszfor
480 mg
Nátrium
63 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
160.9 g
Cukor
66 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
56.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
370 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
110 micro
Kolin:
87 mg
Retinol - A vitamin:
361 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
91 micro
β-crypt
35 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
125 micro

Összesen 1361 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
23% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
142.4 g

Zsír

Összesen
427.4 g
Telített zsírsav
175 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
98 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
127 g
Koleszterin
1042 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7532.2 g
Cink
24 mg
Szelén
282 mg
Kálcium
2971 mg
Vas
30 mg
Magnézium
943 mg
Foszfor
2878 mg
Nátrium
379 mg
Réz
6 mg
Mangán
20 mg

Szénhidrátok

Összesen
965.3 g
Cukor
394 mg
Élelmi rost
60 mg

Víz

Összesen
338.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2219 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
50 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
658 micro
Kolin:
524 mg
Retinol - A vitamin:
2165 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
549 micro
β-crypt
211 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
748 micro

Összesen 8146 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
23% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
19.2 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
339 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
134 mg
Vas
1 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
130 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
43.4 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
15.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
100 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
97 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
34 micro

Összesen 366 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a tojássárgáját és a porcukrot, és elkeverjük.
A lisztbe belekockázzuk a hideg vajat, ráöntjük az élesztős tejet, és alaposan kidolgozzuk.
Hűtőbe tesszük egy órára.
Ha kész, négy egyenlő darabra vágjuk. Téglalap alakúra nyújtjuk őket. Kettőt a diós, kettőt a mákos töltelékkel töltünk meg.
A tekercsek végeit picit behajtjuk, majd óvatosan feltekerjük. Óvatosan megszurkáljuk.

A diós töltelékhez

A diót, a porcukrot, a tejet és a mazsolát a baracklekvárral együtt egy kis lábasba tesszük, és kis lángon, folyamatosan kevergetve 5 perc alatt összefőzzük. Teljesen kihűtjük.

A mákos töltelékhez

A darált mákot, a porcukrot, a meggylekvárt és a narancslevet egy kisebb lábosba tesszük, összekeverjük, és kis lángon, kevergetve 5 percig főzzük. Hagyjuk teljesen kihűlni.

A kenéshez

A tojást kettészedjük. A rudakat először a sárgával, majd a fehérjével kenjük meg.
180 fokra előmelegített sütőbe toljuk 40 percre. ha kész, hagyjuk kihűlni. ha véletlenül megrepedne, akkor a sütőből kivéve, még szinte forrón össze tudjuk nyomni!

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 perc
Főzés ideje: 10 perc
Sütés ideje: 40 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A karácsonyi ünnep elképzelhetetlen a bejgli nélkül. Egy baj van vele, általában kireped. Egyszer azt mondta nekem egy elismert cukrász, hogy az a bejgli, ami nem repedt ki, az nem is készült szeretettel. Azóta ehhez tartom magam!