levesek bableves

Csülkös bableves 4. (kuktában)

Tábori József

5,0

1 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Tábori József

8adag

Idő

190perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A leveshez

50 dkg fejtett bab (nagyszemű szárazbab a legjobb)
1 kg füstölt sertéscsülök
1 közepes fej vöröshagyma
2 fej fokhagyma
15 szem bors
1 csipet köménymag
szegfűbors ízlés szerint (4 szem)
3 db babérlevél
2 közepes db sárgarépa
2 szál petrezselyem
1 közepes db zeller
2 db burgonya
7 l víz

A rántáshoz

1 ek mangalica zsír
1 púpozott ek finomliszt
1 ek fűszerpaprika
4 gerezd fokhagyma

A csipetkéhez

1 db tojás
4 evőkanál finomliszt (annyi, amennyit felvesz)
1 csipet só

580

Kalória

41.8g

Fehérje

60.7g

Szénhidrátok

20.1g

Zsír

1039.6g

Víz

106.8g

Koleszterin

11.8g

Rost

4.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

A leveshez

63g fejtett bab

208 kcal
125g füstölt sertéscsülök

250 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
33g zeller

12 kcal
25g burgonya

14 kcal
875g víz

0 kcal

A rántáshoz

2g mangalica zsír

17 kcal
3g finomliszt

9 kcal
1g fűszerpaprika

1 kcal
2g fokhagyma

2 kcal

A csipetkéhez

7g tojás

9 kcal
8g finomliszt

27 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 580 kcal

4% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

A leveshez

500g fejtett bab

1665 kcal
1000g füstölt sertéscsülök

2000 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
120g fokhagyma

161 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
2g petrezselyem

1 kcal
260g zeller

94 kcal
200g burgonya

116 kcal
7000g víz

0 kcal

A rántáshoz

15g mangalica zsír

135 kcal
20g finomliszt

73 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
12g fokhagyma

16 kcal

A csipetkéhez

55g tojás

69 kcal
60g finomliszt

218 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 4650 kcal

4% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

A leveshez

5.3g fejtett bab

18 kcal
10.5g füstölt sertéscsülök

21 kcal
0.9g vöröshagyma

0 kcal
1.3g fokhagyma

2 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1.7g sárgarépa

1 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
2.7g zeller

1 kcal
2.1g burgonya

1 kcal
73.7g víz

0 kcal

A rántáshoz

0.2g mangalica zsír

1 kcal
0.2g finomliszt

1 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal

A csipetkéhez

0.6g tojás

1 kcal
0.6g finomliszt

2 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 49 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
41.8 g

Zsír

Összesen
20.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
107 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2356.6 g
Cink
6 mg
Szelén
46 mg
Kálcium
243 mg
Vas
9 mg
Magnézium
169 mg
Foszfor
546 mg
Nátrium
1334 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
60.7 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
1039.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
185 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
261 micro
Kolin:
164 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
622 micro
β-karotin
1619 micro
β-crypt
31 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
191 micro

Összesen 580 kcal

4% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
334.2 g

Zsír

Összesen
160.7 g
Telített zsírsav
53 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
71 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
854 mg

Ásványi anyagok

Összesen
18852.7 g
Cink
51 mg
Szelén
368 mg
Kálcium
1946 mg
Vas
74 mg
Magnézium
1356 mg
Foszfor
4369 mg
Nátrium
10668 mg
Réz
8 mg
Mangán
13 mg

Szénhidrátok

Összesen
485.9 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
95 mg

Víz

Összesen
8316.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1483 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
102 mg
D vitamin:
55 micro
K vitamin:
180 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
56 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2085 micro
Kolin:
1314 mg
Retinol - A vitamin:
187 micro
α-karotin
4975 micro
β-karotin
12954 micro
β-crypt
252 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
1529 micro

Összesen 4650 kcal

4% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3.5 g

Zsír

Összesen
1.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
198.5 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
46 mg
Nátrium
112 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
87.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
52 micro
β-karotin
136 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
16 micro

Összesen 49 kcal

Elkészítés

A leveshez

A csülköt megmossuk, a babot vízbe rakjuk (nem kell áztatni, inkább csak mosni).
A 9 literes kuktába 7 l vizet engedünk, beletesszük a csülköt, babot, karikára vágott répát, zöldséget, zellert, 5-10 gerezd fokhagymát, az apró fűszereket fűszertojásba. Minden alapanyagot (kivéve krumplit) egyszerre teszünk bele, és az első "kuktahangtól" számított 1,5 óráig főzzük.
Ennyi idő alatt annyira megfő a leves, hogy a csülköt már ki is lehet venni belőle, az már kész.
A levest ismét forraljuk föl, utána mehet bele a krumpli, a csipetke és a rántás.
A rántáshoz a zsírt felhevítjük, rárakjuk a lisztet, és addig pirítjuk, amíg világosbarna lesz. Lehúzzuk a tűzről, rászórjuk a paprikát, és jól összekeverjük, felöntjük egy kis vízzel (kb. 1-1,5 dl ), rányomjuk a fokhagymát, és addig főzzük folyamatos kevergetés mellett, amíg egy kicsit besűrűsödik, és szép sima lesz.
Általában 20-40 perc alatt összefőnek az ízek, és minden puha lesz, lehet tálalni!

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 perc
Főzés ideje: 150 perc

Mióta megvettük a kuktát, sokkal gyorsabb az elkészítése. Lerövidíti a főzési időt, és az íze is nagyon finom! Kenyérrel és egy kis csípős paprikával, csodálatos!