egytálételek rizottó

Csirkemáj-rizottó GastroHobbi konyhájából

2adag

Idő

40p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

35 dkg rizottó rizs
50 dkg csirkemáj
0.5 ek kacsazsír
1.5 l alaplé
1 közepes fej salottahagyma
2 gerezd fokhagyma
10 dkg vaj (laktózmentes)
1.5 dl fehérbor (száraz)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

1412

Kalória

54.6g

Fehérje

145.4g

Szénhidrát

53.6g

Zsír

299.4g

Víz

970g

Koleszterin

5.4g

Élelmi rost

1.8g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

10% Fehérje
26% Szénhidrát
10% Zsír

175g rizottó rizs

627 kcal
250g csirkemáj

298 kcal
4g kacsazsír

0 kcal
750g alaplé

53 kcal
14g salottahagyma

9 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
50g vaj

359 kcal
75g fehérbor

62 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1412 kcal

10% Fehérje
26% Szénhidrát
10% Zsír

350g rizottó rizs

1253 kcal
500g csirkemáj

595 kcal
8g kacsazsír

0 kcal
1500g alaplé

105 kcal
28g salottahagyma

18 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
100g vaj

717 kcal
150g fehérbor

123 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2819 kcal

10% Fehérje
26% Szénhidrát
10% Zsír

13.3g rizottó rizs

47 kcal
18.9g csirkemáj

23 kcal
0.3g kacsazsír

0 kcal
56.8g alaplé

4 kcal
1.1g salottahagyma

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
3.8g vaj

27 kcal
5.7g fehérbor

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 107 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

10% Fehérje
26% Szénhidrát
10% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
54.6 g

Zsír

Összesen
53.6 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
970 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3897.1 g
Cink
9 mg
Szelén
164 mg
Kálcium
54 mg
Vas
30 mg
Magnézium
100 mg
Foszfor
946 mg
Nátrium
2590 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
145.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
299.4 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
8582 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
42 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
47 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1881 micro
Kolin:
501 mg
Retinol - A vitamin:
8561 micro
α-karotin
28 micro
β-karotin
220 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
100 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 1412 kcal

10% Fehérje
26% Szénhidrát
10% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
109.3 g

Zsír

Összesen
107.1 g
Telített zsírsav
59 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
1940 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7794.2 g
Cink
18 mg
Szelén
328 mg
Kálcium
107 mg
Vas
61 mg
Magnézium
199 mg
Foszfor
1892 mg
Nátrium
5181 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
290.7 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
598.8 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
17164 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
83 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
93 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
9 mg
Niacin - B3 vitamin:
63 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3762 micro
Kolin:
1001 mg
Retinol - A vitamin:
17121 micro
α-karotin
55 micro
β-karotin
439 micro
β-crypt
55 micro
Likopin
200 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 2819 kcal

10% Fehérje
26% Szénhidrát
10% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
4.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
73 mg

Ásványi anyagok

Összesen
295.1 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
4 mg
Vas
2 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
72 mg
Nátrium
196 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
22.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
650 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
142 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
648 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
8 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 107 kcal

Elkészítés

A csirkemájat megmossuk, kb. 1 cm vastag csíkokra vágjuk, majd az aprított hagymával együtt a kacsazsíron felpirítjuk. Mikor a máj már kellően megpirult, alaposan megborsozzuk, felöntjük a fehérbor felével, és közepes lángon, néha megkeverve (vigyázva, hogy a máj ne törjön össze) addig pároljuk, míg a folyadékot teljesen felveszi.
Közben a rizst egy lábasban, egy mokkáskanálnyi vajon addig pirítjuk, míg átlátszó nem lesz (kb. 3-4 perc), majd hozzáadjuk a maradék fehérbort, megvárjuk, hogy elpárologjon, majd felöntjük egy merőkanál alaplével, és hozzádobjuk a vajat.
Ezt követően ezt a folyamatot ismételjük, amíg a rizs el nem éri a megfelelő állagot. Alaplé, kevergetés, amíg elpárolog, aztán megint alaplé, kevergetés, megvárjuk, míg elpárolog.
Szerintem a rizottó egyik kulcspontja, hogy az alaplevet a tűzhely egy másik lángján folyamatosan melegen tartjuk, de úgy, hogy ne forrjon.
Amikor a rizs már majdnem megfőtt, de még van egy merőkanél alaplevünk, hozzáadjuk a rizshez a csirkemájat, a zúzott fokhagymát, az utolsó kanál levet, megsózzuk, és készre főzzük. Ha szeretnénk rá parmezánt tenni, azt is ennél a fázisnál tegyük meg.
Aprított petrezselyemmel megszórva, forrón tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 30 p

A rizottó nálunk nagyon nagy kedvenc, nekem speciel az egyik kedvenc rizs ételem. Készüljön hússal, zöldséggel, bármivel, ha finom szaftos, akkor nálam már biztosan sikert arat. Volt idő, amikor féltem a rizottó készítéstől, mert mindig valamiféle "macera" lengte körül... kevergetni, felengedni, kevergetni, megint felengedni, de ma már tudom, hogy semmi bonyolultság nincs benne, csak a jó alapanyag a lényeg, és a siker garantált...