húsételek sült csirke

Csemegeuborka levében pácolt sült csirke zöldfűszeres-uborkás burgonyasalátával

Hering András

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Hering András

Csemegeuborka levében pácolt sült csirke zöldfűszeres-uborkás burgonyasalátával

4adag

Idő

80perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A savanyú uborkalében pácolt csirkéhez

1.5 kg csirke (1 friss kizsigerelt tanyasi csirke, aprólék nélkül)
2 kg csemegeuborka (nagyjából 3 üveg csemegeuborka)
1 ek olívaolaj
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint

A zöldfűszeres-uborkás burgonyasalátához

500 g újkrumpli
8 közepes db csemegeuborka (kockára vágva)
2 ek snidling (apróra vágva)
2 ek kapor (durvára vágva)
1 db chili (zöldchili vékonyra szeletelve)
100 g feta sajt (morzsolva)
1 fél citromból nyert citromlé
8 csepp olívaolaj (vagy ízlés szerint)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint

848

Kalória

53.2g

Fehérje

47.4g

Szénhidrátok

45.9g

Zsír

268.6g

Víz

213.5g

Koleszterin

2.2g

Rost

973.8mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
11% Szénhidrát
11% Zsír

A savanyú uborkalében pácolt csirkéhez

375g csirke

548 kcal
500g csemegeuborka

118 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A zöldfűszeres-uborkás burgonyasalátához

125g újkrumpli

77 kcal
80g csemegeuborka

19 kcal
2g snidling

0 kcal
2g kapor

1 kcal
0g chili

0 kcal
25g feta sajt

66 kcal
5g citromlé

1 kcal
0g olívaolaj

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 848 kcal

13% Fehérje
11% Szénhidrát
11% Zsír

A savanyú uborkalében pácolt csirkéhez

1500g csirke

2193 kcal
2000g csemegeuborka

470 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A zöldfűszeres-uborkás burgonyasalátához

500g újkrumpli

308 kcal
320g csemegeuborka

75 kcal
6g snidling

2 kcal
6g kapor

3 kcal
0g chili

0 kcal
100g feta sajt

265 kcal
20g citromlé

4 kcal
0g olívaolaj

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 3391 kcal

13% Fehérje
11% Szénhidrát
11% Zsír

A savanyú uborkalében pácolt csirkéhez

33.6g csirke

49 kcal
44.8g csemegeuborka

11 kcal
0.2g olívaolaj

2 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A zöldfűszeres-uborkás burgonyasalátához

11.2g újkrumpli

7 kcal
7.2g csemegeuborka

2 kcal
0.1g snidling

0 kcal
0.1g kapor

0 kcal
0g chili

0 kcal
2.2g feta sajt

6 kcal
0.4g citromlé

0 kcal
0g olívaolaj

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 77 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
11% Szénhidrát
11% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
53.2 g

Zsír

Összesen
45.9 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
214 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1286.4 g
Cink
4 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
168 mg
Vas
3 mg
Magnézium
81 mg
Foszfor
518 mg
Nátrium
470 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
47.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
268.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
145 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
169 mg
Retinol - A vitamin:
136 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
41 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 848 kcal

13% Fehérje
11% Szénhidrát
11% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
212.6 g

Zsír

Összesen
183.6 g
Telített zsírsav
58 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
74 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
35 g
Koleszterin
854 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5145.8 g
Cink
18 mg
Szelén
164 mg
Kálcium
672 mg
Vas
14 mg
Magnézium
322 mg
Foszfor
2073 mg
Nátrium
1881 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
189.6 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
1074.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
579 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
111 mg
D vitamin:
118 micro
K vitamin:
43 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
75 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
173 micro
Kolin:
674 mg
Retinol - A vitamin:
543 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
164 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
58 micro

Összesen 3391 kcal

13% Fehérje
11% Szénhidrát
11% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
4.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
115.4 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
15 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
46 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.3 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
24.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 77 kcal

Elkészítés

A savanyú uborkalében pácolt csirkéhez

Kezdjük a csirke bontásával. Egy erős konyhai ollóval vagy egy éles késsel vágjuk ki a gerincet. Fordítsuk meg a csirkét, majd nyomjuk le a csirke mellét, hogy kilapítsuk amennyire lehet. A gerincet ne dobjuk ki, rakjuk el, hogy később húslevest készíthessünk belőle.
Tegyük a csirkét egy nagy tálba, amiben kényelmesen elfér, majd öntsük fel a csemegeuborkák levével nagyjából addig, hogy ellepje (ez lesz a páclé). Ezután fedjük le, tegyük a hűtőszekrénybe, és hagyjuk állni 1-2 napig. 2 nap elteltével vegyük ki a sós-savanyú léből, és töröljük szárazra. Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra.

A zöldfűszeres-uborkás burgonyasalátához

Vágjuk félbe az újkrumplikat, majd rendezzük őket egy nagy tepsire. Locsoljuk meg pár csepp olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk. Tegyünk a tetejére egy fém sütőrácsot.
Locsoljuk meg a csirkét is olajjal, és fűszerezzük sóval, borssal (de bármilyen más fűszert is adhatunk hozzá). Helyezzük a csirkét a sütőrácsra, majd 45 percre - egy órára (a csirke méretétől függően) tegyük be az előmelegített sütőbe. A sütés lényege, hogy a csirke legyen felül a sütőben a sütőrácson, alatt pedig közvetlen a tepsi az újkrumplikkal, hogy a csirkéből kisülő zsiradék egyenesen a burgonyákra csepegjen. A csirkét kívül sötétbarnára, belül omlósan puhára, a burgonyákat pedig aranybarnára és kívül ropogósra süssük.
A sütés után hagyjuk a csirkét 10 percet pihenni. Közben a sült újburgonyát keverjük össze a salátához szükséges összes többi hozzávalóval: a finomra vágott snidlinggel, a durvára vágott kaporral, az apró kockákra vágott csemegeuborkával, a vékonyra szeletelt zöldchilivel, a morzsolt fetával és pár csepp friss citromlével). Vágjuk fel a csirkét, és tálaljuk!

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Sütés ideje: 60 perc
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ezzel a recepttel nem csak a csemegeuborka levét, hanem az üvegben rejlő uborkákat is felhasználhatod, hogy belőlük egy frissítő burgonyasaláta is készülhet. A csemegeuborka levében pácolt sült csirke pedig egy izgalmas módja annak, hogy a csirkének egyedi, savanykás és intenzív ízt adjunk. Az uborka leve rengeteg ízt tartalmaz: ecetet, fűszereket, esetleg fokhagymát és kaprot, így tökéletes alapot nyújt egy savanykás pác elkészítéséhez. Az uborkalé ecettartalma segít felerősíteni a csirke természetes ízét, míg a benne lévő fűszerek – mint a kapor vagy fokhagyma – további aromákat adnak neki. Az ecet savassága gyengíti a hús rostjait, ezáltal finomabb, puhább állagot érhetünk el. Fontos, hogy 2 napon túl ne pácoljuk túl a csirkét, mert a túl hosszú pácolás a hús rostjait túlságosan fellazíthatja, és szivacsossá teheti.