édes krém créme brulée

Créme brulée egy 19. századi magyar konyhából

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű villámgyors

Miss Lemon

Créme brulée egy 19. századi magyar konyhából

6adag

Előkészítés

5perc

Főzés

5perc

Összesen

10perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

4% Fehérje
20% Szénhidrát
25% Zsír

58g habtejszín

170 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
10g cukor

39 kcal
0g vanília

0 kcal
0g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal

Összesen 260 kcal

4% Fehérje
20% Szénhidrát
25% Zsír

350g habtejszín

1022 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
60g cukor

232 kcal
0g vanília

0 kcal
0g só

0 kcal
30g cukor

116 kcal

Összesen 1563 kcal

4% Fehérje
20% Szénhidrát
25% Zsír

70g habtejszín

204 kcal
12g tojássárgája

39 kcal
12g cukor

46 kcal
0g vanília

0 kcal
0g só

0 kcal
6g cukor

23 kcal

Összesen 312 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

4% Fehérje
20% Szénhidrát
25% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
2.9 g

Zsír

Összesen
20.7 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
173 mg

Ásványi anyagok

Összesen
163.9 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
53 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
75 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
17.1 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
42.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
201 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
92 mg
Retinol - A vitamin:
197 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
44 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
109 micro

Összesen 260 kcal

4% Fehérje
20% Szénhidrát
25% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
17.1 g

Zsír

Összesen
124.1 g
Telített zsírsav
73 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
1040 mg

Ásványi anyagok

Összesen
983.6 g
Cink
2 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
320 mg
Vas
2 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
448 mg
Nátrium
149 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
102.5 g
Cukor
101 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
253.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1205 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
211 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
102 micro
Kolin:
551 mg
Retinol - A vitamin:
1182 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
263 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
656 micro

Összesen 1563 kcal

4% Fehérje
20% Szénhidrát
25% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
3.4 g

Zsír

Összesen
24.8 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
208 mg

Ásványi anyagok

Összesen
196.7 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
64 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
90 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
20.5 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
50.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
241 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
42 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
110 mg
Retinol - A vitamin:
236 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
53 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
131 micro

Összesen 312 kcal

Hozzávalók

3.5 dl habtejszín
3 db tojássárgája
6 dkg cukor
1 db vanília
1 csipet só
3 dkg cukor (a szóráshoz)

Elkészítés

A vaníliarudat félbevágjuk, magjait belekaparjuk a tejszínbe, majd az egész rudat beledobjuk, és felforraljuk.
A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, majd lassan, folyamatosan kevergetve a tejszínhez öntjük. Kivesszük a vaníliarudat.
Újra főzni kezdjük lassú tűzön, amíg be nem sűrűsödik.
Tálkákba töltjük, kihűtjük. Tálalás előtt kristálycukrot szórunk a tetejükre, és szakácsfáklyával ráégetjük a krémre.

Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 117
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 5235
Feltöltés dátuma: 2014. augusztus 17.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes krém
- kategória:
  - créme brulée

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - villámgyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- maradékból:
  - maradék tejtermékből
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes

Miss Lemon 84 recept

Czifray István szakácskönyvéből főztem, aminek első kiadása 1816-os. Az eredeti recept így szól: „Főzz fel egy icce jó téjsűrűt; habarj el jól tíz lat cukrot egy darab tört vaníliával és nyolc tojássárgájával; öntsd reá a téjsűrűt, habard el jól, tedd pártűzre, s habard addig, míg sűrűsödni nem kezd; azután vedd el a tűz mellől, s önts csészébe a krémet; hagyd meghűlni, hintsd be jól apróra tört cukorral, és pirítsd meg tüzes lapockával." Nagyon jó, hogy nem kell sütni, csak főzni, gyorsan elkészül és elképesztően finom. Részletek itt.