Búzacsírás fehér kenyér
cukormentes
laktózmentes
glutént tartalmaz
tejmentes
tojásmentes
Gurulókrumpli
adag
Előkészítés
perc
Sütés
perc
Összesen
perc
Sütés hőfoka
200 °C
kenyérsütő
- 9% Fehérje
- 49% Szénhidrát
- 2% Zsír
A tésztához
-
250g finomliszt910 kcal
-
13g friss élesztő13 kcal
-
5g só0 kcal
-
138g víz0 kcal
-
50g búzacsíra180 kcal
A tetejére
-
3g lenmag13 kcal
Összesen
1116
kcal
- 9% Fehérje
- 49% Szénhidrát
- 2% Zsír
A tésztához
-
1000g finomliszt3640 kcal
-
50g friss élesztő53 kcal
-
20g só0 kcal
-
550g víz0 kcal
-
200g búzacsíra720 kcal
A tetejére
-
10g lenmag53 kcal
Összesen
4466
kcal
- 9% Fehérje
- 49% Szénhidrát
- 2% Zsír
A tésztához
-
54.6g finomliszt199 kcal
-
2.7g friss élesztő3 kcal
-
1.1g só0 kcal
-
30.1g víz0 kcal
-
10.9g búzacsíra39 kcal
A tetejére
-
0.5g lenmag3 kcal
Összesen
244
kcal
- 9% Fehérje
- 49% Szénhidrát
- 2% Zsír
- 40% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Magnézium
-
Szelén
-
Kálcium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
-
B6 vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 38.9 g
Zsír
-
Összesen 8.6 g
-
Telített zsírsav 1 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 5 g
-
Koleszterin 0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 3120.9 g
-
Cink 9 mg
-
Szelén 126 mg
-
Kálcium 71 mg
-
Vas 7 mg
-
Magnézium 191 mg
-
Foszfor 749 mg
-
Nátrium 1959 mg
-
Réz 1 mg
-
Mangán 8 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 219.7 g
-
Cukor 1 mg
-
Élelmi rost 15 mg
VÍZ
-
Összesen 181.5 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 0 micro
-
B6 vitamin: 1 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 0 mg
-
C vitamin: 0 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 2 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 8 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 306 micro
-
Kolin: 32 mg
-
Retinol - A vitamin: 0 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 0 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 61 micro
Összesen
1116
kcal
- 9% Fehérje
- 49% Szénhidrát
- 2% Zsír
- 40% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Magnézium
-
Szelén
-
Kálcium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
-
B6 vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 155.6 g
Zsír
-
Összesen 34.4 g
-
Telített zsírsav 5 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 5 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 19 g
-
Koleszterin 0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 12483.6 g
-
Cink 37 mg
-
Szelén 504 mg
-
Kálcium 284 mg
-
Vas 26 mg
-
Magnézium 763 mg
-
Foszfor 2996 mg
-
Nátrium 7836 mg
-
Réz 3 mg
-
Mangán 34 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 878.6 g
-
Cukor 3 mg
-
Élelmi rost 60 mg
VÍZ
-
Összesen 726.1 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 0 micro
-
B6 vitamin: 3 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 0 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 3 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 6 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 2 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 33 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 1223 micro
-
Kolin: 128 mg
-
Retinol - A vitamin: 0 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 0 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 245 micro
Összesen
4466
kcal
- 9% Fehérje
- 49% Szénhidrát
- 2% Zsír
- 40% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Magnézium
-
Szelén
-
Kálcium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
-
B6 vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 8.5 g
Zsír
-
Összesen 1.9 g
-
Telített zsírsav 0 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 0 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g
-
Koleszterin 0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 682.2 g
-
Cink 2 mg
-
Szelén 28 mg
-
Kálcium 16 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 42 mg
-
Foszfor 164 mg
-
Nátrium 428 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 2 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 48 g
-
Cukor 0 mg
-
Élelmi rost 3 mg
VÍZ
-
Összesen 39.7 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 0 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 0 mg
-
C vitamin: 0 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 0 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 67 micro
-
Kolin: 7 mg
-
Retinol - A vitamin: 0 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 0 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 13 micro
Összesen
244
kcal
Hozzávalók
Elkészítés
A tésztához
- A kimért langyos vízből egy bögrényit kitöltünk, és belemorzsoljuk az élesztőt. Egy csipet cukrot is rakhatunk hozzá.
- Amíg az élesztő megfut a bögrényi vízben, kimérjük a többi hozzávalót, és egy tálban összekeverjük.
- A száraz anyagokhoz keverjük a megfutott élesztőt és a maradék vizet is. Ruganyos, sima felületű tésztává gyúrjuk. Amennyiben valakinek nem elég lágy, kb. 10 g vizet még gond nélkül felvesz a tészta.
- A tésztából gömbőcöt formázunk, és egy tálban pihentetjük, míg kb. a kétszeresére nem nő. (kb. 20 perc)
- A megnőtt tésztát kenyérré formázzuk. Tehetjük formába is (előtte alaposan olajozzuk ki), én jobb szeretem kis csúcsos kávészem formájúra készíteni, és aztán egy sima tepsibe sütőpapírra rakni.
- A tésztát a formában/tepsibenkétszeresére kelesztjük (kb. 30 perc). Ha hideg vanotthon, és nem akar kelni, akkor betehetjük a sütőbe is kelni. A lényeg, hogy egy tűzálló tálban vagy kis tepsiben rakjunk alá vizet, és a sütő hőmérséklete nem mehet 35 fok fölé, mert akkor az élesztő meghal, és a kenyerünk sose nő meg.
- A megkelt kenyeret vízzel megkenjük, a tetejét tetszés szerint beirdaljuk, és magokkal szórjuk.
- 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. A sütőbe mindenképp tegyünk egy lábos vagy tepsi vizet a kenyér alá, hogy ezáltal gőzös közeget teremtsünk.
- Ha a kenyér teteje már láthatólag szépen megsült, kivesszük, ahogy a vizes edényt is alóla. Formából/tepsiből kifordítjuk, a tetejét ismét megkenjük vízzel, majd visszatesszük a sütőbe a rácsra mindaddig, míg az alja is szépen meg nem sül. (Ha megkopogtatjuk a kenyér fenekét, hallani fogjuk, jó-e már. Kong, mint a dinnye.)
- A kész kenyeret rácson vagy alárakott fakanalakon hűtjük (a lényeg, hogy legyen alatta tér, ne párásodjon be a feneke), és védjük a családtól, ne falják fel forrón.
- Sütés hőfoka: 200 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
- Sütés ideje: 40 perc
- Elkészítettem: 3 alkalommal
- Receptkönyvben: 16
- Tegnapi nézettség: 2
- 7 napos nézettség: 4
- Össznézettség: 2126
- Feltöltés dátuma: 2012. november 16.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- konyhatechnológia:
-
- vegetáriánus:
-
- alkalom:
-
-
Speciális étrendek:
- cukormentes ,
- tejmentes ,
- tojásmentes ,
- laktózmentes ,
- vegán
-
Speciális étrendek:
Gurulókrumpli
3 recept
Mióta elkezdtem péknek tanulni, rájöttem, hogy sokkal jobb, ha otthon sütöm a kenyeret. Jobb szeretem lisztjavítók nélkül a reggelim. Szóval kiszámoltam egy alapkenyeret, és azóta azt tökeletesítem, variálom. Remélem, másnak is ízlik majd.:)