kenyerek fehér kenyér

Búzacsírás fehér kenyér

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

közepes gyors

Gurulókrumpli

4adag

Előkészítés

15perc

Sütés

40perc

Összesen

55perc

Sütés hőfoka

200 °C

kenyérsütő

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
49% Szénhidrát
2% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
13g friss élesztő

13 kcal
5g só

0 kcal
138g víz

0 kcal
50g búzacsíra

180 kcal

A tetejére

3g lenmag

13 kcal

Összesen 1116 kcal

9% Fehérje
49% Szénhidrát
2% Zsír

A tésztához

1000g finomliszt

3640 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
20g só

0 kcal
550g víz

0 kcal
200g búzacsíra

720 kcal

A tetejére

10g lenmag

53 kcal

Összesen 4466 kcal

9% Fehérje
49% Szénhidrát
2% Zsír

A tésztához

54.6g finomliszt

199 kcal
2.7g friss élesztő

3 kcal
1.1g só

0 kcal
30.1g víz

0 kcal
10.9g búzacsíra

39 kcal

A tetejére

0.5g lenmag

3 kcal

Összesen 244 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
49% Szénhidrát
2% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
38.9 g

Zsír

Összesen
8.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3120.9 g
Cink
9 mg
Szelén
126 mg
Kálcium
71 mg
Vas
7 mg
Magnézium
191 mg
Foszfor
749 mg
Nátrium
1959 mg
Réz
1 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
219.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
15 mg

VÍZ

Összesen
181.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
306 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
61 micro

Összesen 1116 kcal

9% Fehérje
49% Szénhidrát
2% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
155.6 g

Zsír

Összesen
34.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12483.6 g
Cink
37 mg
Szelén
504 mg
Kálcium
284 mg
Vas
26 mg
Magnézium
763 mg
Foszfor
2996 mg
Nátrium
7836 mg
Réz
3 mg
Mangán
34 mg

Szénhidrátok

Összesen
878.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
60 mg

VÍZ

Összesen
726.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
33 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1223 micro
Kolin:
128 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
245 micro

Összesen 4466 kcal

9% Fehérje
49% Szénhidrát
2% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.5 g

Zsír

Összesen
1.9 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
682.2 g
Cink
2 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
164 mg
Nátrium
428 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
48 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
39.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
67 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 244 kcal

Hozzávalók

A tésztához

100 dkg finomliszt
5 dkg friss élesztő (vagy 1 cs szárított élesztő)
20 g só
550 ml víz
200 g búzacsíra

A tetejére

1 ek lenmag (vagy napraforgómag, vagy szezámmag)

Elkészítés

A tésztához

A kimért langyos vízből egy bögrényit kitöltünk, és belemorzsoljuk az élesztőt. Egy csipet cukrot is rakhatunk hozzá.
Amíg az élesztő megfut a bögrényi vízben, kimérjük a többi hozzávalót, és egy tálban összekeverjük.
A száraz anyagokhoz keverjük a megfutott élesztőt és a maradék vizet is. Ruganyos, sima felületű tésztává gyúrjuk. Amennyiben valakinek nem elég lágy, kb. 10 g vizet még gond nélkül felvesz a tészta.
A tésztából gömbőcöt formázunk, és egy tálban pihentetjük, míg kb. a kétszeresére nem nő. (kb. 20 perc)
A megnőtt tésztát kenyérré formázzuk. Tehetjük formába is (előtte alaposan olajozzuk ki), én jobb szeretem kis csúcsos kávészem formájúra készíteni, és aztán egy sima tepsibe sütőpapírra rakni.
A tésztát a formában/tepsibenkétszeresére kelesztjük (kb. 30 perc). Ha hideg vanotthon, és nem akar kelni, akkor betehetjük a sütőbe is kelni. A lényeg, hogy egy tűzálló tálban vagy kis tepsiben rakjunk alá vizet, és a sütő hőmérséklete nem mehet 35 fok fölé, mert akkor az élesztő meghal, és a kenyerünk sose nő meg.
A megkelt kenyeret vízzel megkenjük, a tetejét tetszés szerint beirdaljuk, és magokkal szórjuk.
200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. A sütőbe mindenképp tegyünk egy lábos vagy tepsi vizet a kenyér alá, hogy ezáltal gőzös közeget teremtsünk.
Ha a kenyér teteje már láthatólag szépen megsült, kivesszük, ahogy a vizes edényt is alóla. Formából/tepsiből kifordítjuk, a tetejét ismét megkenjük vízzel, majd visszatesszük a sütőbe a rácsra mindaddig, míg az alja is szépen meg nem sül. (Ha megkopogtatjuk a kenyér fenekét, hallani fogjuk, jó-e már. Kong, mint a dinnye.)
A kész kenyeret rácson vagy alárakott fakanalakon hűtjük (a lényeg, hogy legyen alatta tér, ne párásodjon be a feneke), és védjük a családtól, ne falják fel forrón.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 40 perc
Elkészítettem: 3 alkalommal
Receptkönyvben: 16
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 2120
Feltöltés dátuma: 2012. november 16.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kenyerek
- kategória:
  - fehér kenyér

Receptjellemzők

- fogás:
  - hideg előétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- konyhatechnológia:
  - kenyérsütő
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes ,
  - vegán

Gurulókrumpli 3 recept

Mióta elkezdtem péknek tanulni, rájöttem, hogy sokkal jobb, ha otthon sütöm a kenyeret. Jobb szeretem lisztjavítók nélkül a reggelim. Szóval kiszámoltam egy alapkenyeret, és azóta azt tökeletesítem, variálom. Remélem, másnak is ízlik majd.:)