pörkölt marhapörkölt

Burgundi marharagu

Metro

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•1 HOZZÁSZÓLÁS

Metro

5adag

Idő

225perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

125 g füstölt szalonna
0.8 kg marhalábszár
1.7 evőkanál finomliszt
0.8 közepes db vöröshagyma
1.7 közepes szár halványító zeller
1.7 közepes db sárgarépa
1.7 gerezd fokhagyma
1.7 ek sűrített paradicsom
1.7 dl vörösbor
3.3 dl marha alaplé
2.5 szál kakukkfű
2.5 db babérlevél
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
208.3 g gyöngyhagyma
229.2 g csiperkegomba

472

Kalória

41g

Fehérje

15.3g

Szénhidrátok

24.2g

Zsír

281.4g

Víz

87.5g

Koleszterin

2.8g

Rost

5.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír

25g füstölt szalonna

164 kcal
167g marhalábszár

213 kcal
5g finomliszt

18 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
13g halványító zeller

2 kcal
27g sárgarépa

10 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
5g sűrített paradicsom

4 kcal
33g vörösbor

28 kcal
67g marha alaplé

0 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
42g gyöngyhagyma

15 kcal
46g csiperkegomba

10 kcal

Összesen 472 kcal

11% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír

150g füstölt szalonna

983 kcal
1000g marhalábszár

1280 kcal
30g finomliszt

109 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
80g halványító zeller

10 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
32g sűrített paradicsom

26 kcal
200g vörösbor

170 kcal
400g marha alaplé

0 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
250g gyöngyhagyma

91 kcal
275g csiperkegomba

59 kcal

Összesen 2836 kcal

11% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír

5.6g füstölt szalonna

37 kcal
37.3g marhalábszár

48 kcal
1.1g finomliszt

4 kcal
3.4g vöröshagyma

1 kcal
3g halványító zeller

0 kcal
6g sárgarépa

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
1.2g sűrített paradicsom

1 kcal
7.5g vörösbor

6 kcal
14.9g marha alaplé

0 kcal
0.3g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
9.3g gyöngyhagyma

3 kcal
10.3g csiperkegomba

2 kcal

Összesen 104 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
41 g

Zsír

Összesen
24.2 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
88 mg

Ásványi anyagok

Összesen
767.6 g
Cink
12 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
73 mg
Vas
5 mg
Magnézium
47 mg
Foszfor
446 mg
Nátrium
146 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
15.3 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
281.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
209 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
827 micro
β-karotin
2090 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1534 micro
Lut-zea
99 micro

Összesen 472 kcal

11% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
246 g

Zsír

Összesen
145.2 g
Telített zsírsav
51 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
67 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
525 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4605.6 g
Cink
74 mg
Szelén
219 mg
Kálcium
439 mg
Vas
30 mg
Magnézium
284 mg
Foszfor
2678 mg
Nátrium
878 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
91.5 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
1688.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1255 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
35 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
62 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
46 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
78 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
256 micro
Kolin:
110 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
4961 micro
β-karotin
12540 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
9206 micro
Lut-zea
597 micro

Összesen 2836 kcal

11% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
9.2 g

Zsír

Összesen
5.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
171.7 g
Cink
3 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
100 mg
Nátrium
33 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
63 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
47 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
185 micro
β-karotin
468 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
343 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 104 kcal

Elkészítés

A szalonnát száraz serpenyőben zsírjára pirítjuk, majd szűrőlapáttal kivesszük, és egy hőálló edénybe tesszük.
A nagyobb kockára vágott marhahúst összeforgatjuk a liszttel, majd 3-4 adagban, a visszamaradt zsiradékon kérgesre pirítjuk. (Ha kevés lenne a zsír, adjunk még hozzá.) Minden adag megpirult húst szedjünk rá a szalonnára.
Szintén ugyanebben a serpenyőben üvegesre pároljuk az apróra kockázott hagymát, majd hozzáadjuk a felapírtott zellert és a nagyobb karikára vágott répát. 4-5 percig közösen pirítjuk tovább, majd mehet bele a reszelt fokhagyma és a paradicsompüré. Elkeverjük, és felöntjük a vörösborral. 2-3 percig forraljuk, majd a hőálló edénybe, a húsra öntjük. Felöntjük annyi alaplével, hogy pont ellepje a húsokat. Hozzáadjuk a kakukkfüvet és a babérlevelet, sózzuk-borsozzuk.
Fedő alatt 150 fokos sütőben 2 órán át sütjük.
Ha letelt a két óra, kivesszük, beleszórjuk a megtisztított hagymát és gombát, majd visszatesszük a sütőbe újabb 1 órára, vagy addig, amíg a hús omlósra nem puhul.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 180 perc
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Senki ne ijedjen meg az alapanyagok hosszú listájától, egyáltalán nem bonyolult ezt az ételt elkészíteni, ráadásul a lassú sütésnek hála elképesztően finom lesz a végeredmény.