saláta brokkolisaláta

Brokkolisaláta 2.

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű villámgyors

Receptműves

4adag

Előkészítés

5perc

Főzés

10perc

Összesen

15perc

hidegkonyha

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

3% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír

A salátához

125g brokkoli

26 kcal
45g paradicsom

8 kcal
13g lilahagyma

5 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tálaláshoz

15g tartármártás

32 kcal
5g tökmag

22 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 93 kcal

3% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír

A salátához

500g brokkoli

104 kcal
180g paradicsom

32 kcal
50g lilahagyma

18 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tálaláshoz

60g tartármártás

127 kcal
20g tökmag

89 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 370 kcal

3% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír

A salátához

61.7g brokkoli

13 kcal
22.2g paradicsom

4 kcal
6.2g lilahagyma

2 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tálaláshoz

7.4g tartármártás

16 kcal
2.5g tökmag

11 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 46 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

3% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3.7 g

Zsír

Összesen
3.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
290.4 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
50 mg
Vas
1 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
72 mg
Nátrium
129 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
12.6 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
131 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
44 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
75 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
89 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
58 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
67 micro
β-karotin
487 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
1158 micro
Lut-zea
1134 micro

Összesen 93 kcal

3% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
15 g

Zsír

Összesen
15.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1161.7 g
Cink
4 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
198 mg
Vas
4 mg
Magnézium
144 mg
Foszfor
286 mg
Nátrium
515 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
50.2 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
15 mg

VÍZ

Összesen
524.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
177 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
302 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
355 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
233 micro
Kolin:
77 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
267 micro
β-karotin
1950 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
4631 micro
Lut-zea
4535 micro

Összesen 370 kcal

3% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
1.9 g

Zsír

Összesen
1.9 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
143.4 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
24 mg
Vas
0 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
35 mg
Nátrium
64 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
64.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
44 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
33 micro
β-karotin
241 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
572 micro
Lut-zea
560 micro

Összesen 46 kcal

Hozzávalók

A salátához

50 dkg brokkoli
1 nagy db paradicsom
1 kis fej lilahagyma
1 ek ételízesítő (vagy 1 zöldségleves kocka)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A tálaláshoz

3 ek tartármártás (házi, ízlés szerint)
2 ek tökmag (pirítva, vagy napraforgómag, fenyőmag stb.)
bors ízlés szerint (tört)

Elkészítés

A salátához

Tegyük fel a brokkoliblansírozó vizet főni az ételízesítővel (vagy leveskockával), várjuk meg, amíg lobogva forr.
Tisztítsuk meg a zöldségeket, a brokkolit szedjük nagyobb rózsákra, a szárát hámozzuk meg (egészen a világoszöld részig, eltávolítva a fehér szálakat - így nem lesz fás, és a húsos szárrész is kitűnően használható), a paradicsomot kockázzuk fel.
A lilahagymát tisztítás után vágjuk apróra, és sózzuk meg 1 teáskanál sóval, majd alaposan keverjük össze (mindenhol érje a só, így mire a brokkoli elkészül, a hagyma selymes, kellemes, enyhén csípős ízű lesz.)
Ha a víz forr, tegyük bele a brokkolit, majd főzzük 8-10 percig (szűken mérjük, ne hagyjunk rá több időt!)
Szűrjük le a brokkolit, majd várjuk meg, amíg meghűl (ezalatt elkészíthető a tartár és a magok pirítása).
A kihűlt brokkolit szedjük apró rózsáira, a szárat karikázzuk fel, szórjuk meg a hagymával és a paradicsommal is, keverjük össze.
Tálaláskor locsoljuk meg tartármártással, és szórjuk meg pirított magokkal, tört borssal.

Receptkönyvben: 450
Tegnapi nézettség: 7
7 napos nézettség: 32
Össznézettség: 48830
Feltöltés dátuma: 2011. január 09.

Ajánló

A "profik" a blansírozás után jeges vízfürdőbe teszik a zöldséget, így megőrizve a roppanós állagát és a színét. Én nem alkalmaztam ezt a technikát, de így is finom maradt. Ha van maradék zöldség-, vagy húsalaplé, akkor abban blansírozzuk a brokkolit! Tartár nélkül is nagyon finom, így vegánok is elkészíthetik. A képen látható saláta házi tartárral, pirított (sótlan) napraforgómaggal és kesudióval készült.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - saláta
- kategória:
  - brokkolisaláta

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - villámgyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- konyhatechnológia:
  - hidegkonyha
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes

Receptműves 119 recept

Ebben a salátában az a különleges, hogy a brokkolit egy picit hőkezeljük (tényleg csak egy picit, hogy a vitamintartalmat megőrizzük!), az összes többi zöldséget pedig nyersen adjuk hozzá. A blansírozás (alapanyag főzése rövid ideig forró vízben) során előcsalogatjuk a brokkoli mélységesen gyönyörű zöld színét és jellegzetes ízét, ugyanakkor megtartjuk fogkemény, roppanós állagát. Ráadásul a brokkoli magas vitamin és ásványi anyag tartalmú, baktériumölő hatású, és a szervezet méregtelenítését is támogatja. Kell ennél több, hogy imádjuk ezt a salátát?