Briós Fahéj konyhájából

Name: Briós Fahéj konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 dkg Élesztő; 1 ek Cukor tk + 2; 1 teáskanál Só csapott tk; 2 dl Tej; 4 dkg Vaj olvasztott (margarin is megteszi); 1 db Tojás a kenéshez

Fahéj

4adag

Idő

50perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 dkg élesztő
1 ek cukor (tk + 2)
1 teáskanál só (csapott tk)
2.7 dl tej
4 dkg vaj (olvasztott (margarin is megteszi))
1 db tojás (a kenéshez)

gyors
magyar

142

Kalória

Fehérje

6.2g

Szénhidrátok

10.7g

Zsír

14.3g

Víz

66.5g

Koleszterin

405mg

Rost

5.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
17% Szénhidrát
31% Zsír

5g élesztő

5 kcal
3g cukor

10 kcal
2g só

0 kcal
68g tej

38 kcal
10g vaj

72 kcal
14g tojás

17 kcal

Összesen 142 kcal

11% Fehérje
17% Szénhidrát
31% Zsír

20g élesztő

21 kcal
10g cukor

39 kcal
6g só

0 kcal
270g tej

151 kcal
40g vaj

287 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 567 kcal

11% Fehérje
17% Szénhidrát
31% Zsír

5g élesztő

5 kcal
2.5g cukor

10 kcal
1.5g só

0 kcal
67.3g tej

38 kcal
10g vaj

72 kcal
13.7g tojás

17 kcal

Összesen 142 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
17% Szénhidrát
31% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
10.7 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
67 mg

Ásványi anyagok

Összesen
774.5 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
87 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
43 mg
Nátrium
635 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.2 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
14.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
88 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
86 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
61 micro

Összesen 142 kcal

11% Fehérje
17% Szénhidrát
31% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.2 g

Zsír

Összesen
42.8 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
266 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3098.1 g
Cink
3 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
350 mg
Vas
2 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
173 mg
Nátrium
2540 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
24.8 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
57.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
351 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
181 micro
Kolin:
156 mg
Retinol - A vitamin:
346 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
63 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
243 micro

Összesen 567 kcal

11% Fehérje
17% Szénhidrát
31% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
10.7 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
772.6 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
87 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
43 mg
Nátrium
633 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.2 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
14.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
88 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
86 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
61 micro

Összesen 142 kcal

Elkészítés

Először készítünk egy villámgyors kovászt: 1 dl langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt, teszünk hozzá 1 tk cukrot, 5 dkg lisztet, és villával csomómentesre keverjük. Hagyjuk felfutni, ami pár perc alatt megtörténik, főleg, ha letakarjuk.
A lisztbe vegyítjük a cukrot és a sót, majd a megkelt kovásszal, a langyos vajjal meg a maradék tejjel finom, fényes tésztát dagasztunk. Letakarva, langyos helyen kétszeresére kelesztjük, ami a hőmérséklettől függően 30-45 perc.
Finoman átgyúrjuk, majd kilapítjuk, és 8-10 egyforma darabra vágjuk.
A tésztadarabokat egyenként kétarasznyi rúddá kisodorjuk, kettévágjuk, és briósfonással megfonjuk. (A neten meg lehet nézni, hogy készül az ilyesmi.)
A briósokat deszkán letakarva pihentetjük fél órát. Közben előmelegítjük a sütőt, aminek az aljába egy kis edénybe vizet teszünk.
Ha a sütő bemelegedett, a tésztácskákat kivajazott tepsire rakjuk, tetejüket felvert tojással megkenjük, ha szeretjük, kristálycukorral megszórjuk, és szép pirosra sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 20 perc
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Mióta a vadkovászos tésztával kísérletezem, az élesztős péksütik már igazán gyerekjátéknak tűnnek. Tegnap este -kenyerünk fogytán- gyorsan nekifogtam ennek a briósnak, mert vadkovászos kenyeret dagasztani nem volt időm. Nem volt kedvem előkeresni valami briós-receptet, így "találom szerint" kreáltam egyet. Nem is fogom ezután másképp készíteni, mert olyan lett, mint ahogy az a nagykönyvben meg van írva. Régebben kissé pepecselőnek éreztem volna az elkészítését, de ez most nagyon ripsz-ropsznak tűnt. Na, erre is jó a kovászos kenyér, megtapasztalásával teljesen átértékeljük a kelt tészták bonyolultságát.