húsételek párolt hús

Békebeli füstölt csülök a kuktából

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű hétvégi

6adag

Előkészítés

5perc

Főzés

150perc

Összesen

155perc

kukta

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

19% Fehérje
2% Szénhidrát
14% Zsír

250g füstölt sertéscsülök

500 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 502 kcal

19% Fehérje
2% Szénhidrát
14% Zsír

1500g füstölt sertéscsülök

3000 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 3012 kcal

19% Fehérje
2% Szénhidrát
14% Zsír

99.4g füstölt sertéscsülök

199 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 200 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

19% Fehérje
2% Szénhidrát
14% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
46.6 g

Zsír

Összesen
33.4 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
165 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3129 g
Cink
7 mg
Szelén
61 mg
Kálcium
25 mg
Vas
3 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
520 mg
Nátrium
2470 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
159.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
185 mg
Retinol - A vitamin:
28 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 502 kcal

19% Fehérje
2% Szénhidrát
14% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
279.8 g

Zsír

Összesen
200.6 g
Telített zsírsav
66 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
92 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
990 mg

Ásványi anyagok

Összesen
18774.1 g
Cink
41 mg
Szelén
364 mg
Kálcium
150 mg
Vas
21 mg
Magnézium
257 mg
Foszfor
3117 mg
Nátrium
14821 mg
Réz
2 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
22.9 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
956.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
165 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
70 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
1110 mg
Retinol - A vitamin:
165 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 3012 kcal

19% Fehérje
2% Szénhidrát
14% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.5 g

Zsír

Összesen
13.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1244.1 g
Cink
3 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
10 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
207 mg
Nátrium
982 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
63.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
74 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 200 kcal

Hozzávalók

Elkészítés

A csülköt alaposan megmossuk. Ha házi készítésű hússal dolgozunk, érdemes előtte 2-12 órára bőséges vízbe beáztatni, hogy sótartalma egy részét így elengedje. A bolti termékek jellemzően kevésbé sósak.
A kuktában feltesszük főni a húst, nem kell darabolni, bevagdosni. Hideg vízzel felöntjük úgy, hogy lehetőleg ellepje a hús felét. A kukta űrtartalmának 2/3-a a maximum, ezt tartsuk be. Hozzáadjuk a megpucolt fokhagymát és a szemes borsot.
Forrás közeléig magas lángon hevíthetjük, ekkor lezárjuk, és alacsony lángra kapcsoljuk tűzhelyünket.
A bolti csülköknek elég 1,5-2 óra. A házi vágású és füstölésű portékának legalább 3-3,5 óra főzés szükségeltetik, attól függetlenül, hogy ~1 óra főzés után mindkettőnek megjön az illata. Házi hússal többször jártam úgy, hogy bő 2 óra után még nem lett teljesen puha sem a bőre, sem a csont melletti részei. Túlfőzni meg tk. nem tudjuk, mert elég hosszan megtartja a puha, omlós állagát, azelőtt, hogy teljesen a rostjaira esne szét.

Elkészítettem: 50 alkalommal
Receptkönyvben: 41
Tegnapi nézettség: 6
7 napos nézettség: 93
Össznézettség: 26694
Feltöltés dátuma: 2016. október 15.

Ajánló

Frissen, forrón tálaljuk, mustárral, tormával és friss kenyérrel. Aki szereti, gazdagon fogyaszthatja a &bdquo;kövér” részeket. Az elemózsiázásból megmaradt részeket hűtőben 3-5 napig tárolhatjuk. Mikróban, letakarva 100-150W-on (legalacsonyabb fokozat, másképp szétrobban!)  6-10 perc alatt meglepően jól újramelegíthető. A maradékot (és a főzőlevet!) többek között lencse- vagy bableveshez, csülkös gulyáshoz és hidegtálakhoz is felhasználhatjuk!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - párolt hús

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - olcsó
- konyhatechnológia:
  - kukta
- mikor:
  - vacsora
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

NS 17513 recept

Valami oknál fogva világ életemben kuktában készítettük a csülköt, soha nem is próbáltam másképp, annyira egyszerű és nagyszerű. Nehéz vörös hús, több-kevesebb kövérrel: ez hamisítatlan őszi-téli csemege. Sokféleképpen tálalható, és ebben elég nagy a szórás: van, ahol gondosan leszedik főzés után a bőrt, a zsíros részeket, és csak a vörös színhúst tálalják. Máshol éppen úgy, ahogyan a képen látható: egyben, kissé megvágva, minden alkotójával együtt kínálják. Egyes helyeken rizs-krumpli-tészta köret az elmaradhatatlan, másfelé elképzelhetetlen, hogy a friss kenyeret bármi ilyen leváltsa.