palacsinta palacsintarakottas

Aranygaluska-palacsinta

Lakos Benedek

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Lakos Benedek

Aranygaluska-palacsinta: diós palacsinta, vaníliás krémmel töltve, diós habcsókkal besütve

6adag

Idő

80perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A palacsintához

3 db tojás
4 ek cukor
9 púpozott ek finomliszt
15 g dió (3 púpozott evőkanál, darált)
1 teáskanál só
50 ml napraforgó olaj
480 ml tej
1 narancsból nyert narancshéj

A sodóhoz

500 ml tej
3 db tojássárgája
60 g cukor
2 ek étkezési keményítő
0.5 db vanília

A sütéshez

1 db tojásfehérje
100 g cukor
100 g víz
50 g dió (darált, plusz a formához)
1 ek vaj
1 csipet só

583

Kalória

15g

Fehérje

69.6g

Szénhidrátok

25.8g

Zsír

51.7g

Víz

203.5g

Koleszterin

1.7g

Rost

40.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
43% Szénhidrát
16% Zsír

A palacsintához

28g tojás

35 kcal
7g cukor

26 kcal
30g finomliszt

109 kcal
3g dió

16 kcal
1g só

0 kcal
8g napraforgó olaj

74 kcal
80g tej

45 kcal
1g narancshéj

1 kcal

A sodóhoz

83g tej

47 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
10g cukor

39 kcal
5g étkezési keményítő

19 kcal
0g vanília

0 kcal

A sütéshez

7g tojásfehérje

3 kcal
17g cukor

65 kcal
17g víz

0 kcal
8g dió

55 kcal
2g vaj

17 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 583 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
16% Zsír

A palacsintához

165g tojás

208 kcal
40g cukor

155 kcal
180g finomliszt

655 kcal
15g dió

98 kcal
6g só

0 kcal
50g napraforgó olaj

442 kcal
480g tej

269 kcal
6g narancshéj

6 kcal

A sodóhoz

500g tej

280 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
60g cukor

232 kcal
30g étkezési keményítő

114 kcal
0g vanília

0 kcal

A sütéshez

40g tojásfehérje

21 kcal
100g cukor

387 kcal
100g víz

0 kcal
50g dió

327 kcal
14g vaj

100 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 3487 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
16% Zsír

A palacsintához

8.7g tojás

11 kcal
2.1g cukor

8 kcal
9.5g finomliszt

35 kcal
0.8g dió

5 kcal
0.3g só

0 kcal
2.6g napraforgó olaj

23 kcal
25.3g tej

14 kcal
0.3g narancshéj

0 kcal

A sodóhoz

26.4g tej

15 kcal
3.2g tojássárgája

10 kcal
3.2g cukor

12 kcal
1.6g étkezési keményítő

6 kcal
0g vanília

0 kcal

A sütéshez

2.1g tojásfehérje

1 kcal
5.3g cukor

20 kcal
5.3g víz

0 kcal
2.6g dió

17 kcal
0.7g vaj

5 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 182 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
43% Szénhidrát
16% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
15 g

Zsír

Összesen
25.8 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
204 mg

Ásványi anyagok

Összesen
970.1 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
232 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
159 mg
Nátrium
522 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
69.6 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
51.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
93 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
42 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
161 mg
Retinol - A vitamin:
91 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
238 micro

Összesen 583 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
16% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
90.3 g

Zsír

Összesen
154.9 g
Telített zsírsav
38 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
45 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
55 g
Koleszterin
1221 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5820.5 g
Cink
7 mg
Szelén
153 mg
Kálcium
1389 mg
Vas
9 mg
Magnézium
171 mg
Foszfor
955 mg
Nátrium
3132 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
417.8 g
Cukor
242 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
310.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
559 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
250 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
270 micro
Kolin:
966 mg
Retinol - A vitamin:
549 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
83 micro
β-crypt
33 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1425 micro

Összesen 3487 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
16% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
8.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
64 mg

Ásványi anyagok

Összesen
307 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
73 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
50 mg
Nátrium
165 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
22 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
16.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
29 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
75 micro

Összesen 182 kcal

Elkészítés

A palacsintához

A tojást, tejet, olajat, cukrot és narancshéjat egy turmixgépben teljesen simára dolgozzuk. Beleszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót és a diót, majd habverővel elkeverjük. Sütés előtt 30 percig pihentetjük.
A pihentetett tésztából enyhén kiolajozott, forró serpenyőben kisütjük a palacsintákat.

A sodóhoz

A tojássárgájákat habosra keverjük a cukorral és keményítővel. A tejet feltesszük melegedni a vaníliarúd kikapart magjaival és magával a rúddal. Ha már forró, de még nem forr, fokozatosan, állandó kevergetés mellett hozzácsorgatjuk a tejet a sárgájás alaphoz.
A tejes-tojásos keveréket visszaöntjük a fazékba, majd alacsony-közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük. Vigyázzunk, nehogy kicsapódjon, mert akkor darabos lesz.
A megfőtt sodót egy tálba öntjük, majd frissentartó fóliát nyomunk a felszínére (hogy ne bőrösödjön) és teljesen kihűtjük.

A sütéshez

Előmelegítjük a sütőnket 180 fokra. Kivajazunk egy kerámiaedényt vajjal, majd megszórjuk a belsejét darált dióval. A palacsintákat megtöltjük 2-3 evőkanál sodóval, felcsavarjuk és félbe vágjuk őket. Vágott felükkel felfelé szorosan elrendezzük az edényben. A palacsinták közti réseket is kitöltjük sodóval.
A cukrot és a vizet összeforraljuk egy kis lábosban, majd 3-5 percig hagyjuk gyöngyözni, hogy igazán forró legyen. A fehérjét egy csipet sóval elkezdjük felverni, majd ha már fehér, fokozatosan hozzácsorgatjuk a forró cukorszirupot. Addig verjük, míg kemény és fényes nem lesz. Ekkor beleszórjuk a darált diót és óvatosan átforgatjuk egy spatulával.
A diós habcsókból nyomunk a palacsinta tetejére, majd betoljuk a sütőbe és 15 perc alatt összesütjük. Figyeljünk, nehogy odakozmáljon a teteje!
A palacsintát azon melegében, extra sodóval, frissen reszelt narancshéjjal és pirított dióval tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés ideje: 50 perc
Sütés ideje: 15 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Minden, amit az aranygaluskában szeretünk, ebben a palacsintában is megtalálható. Diós habbal, édes vaníliás töltelékkel csábít a tálról a rakottas, aminek az egész család örül majd.