rétes különleges rétesek

Almás és meggyes kígyórétes

Eszter121

5,0

1 ÉRTÉKELÉS•

Eszter121

6adag

Idő

160perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához (3 rúd)

1 dl tej
2 dkg friss élesztő (1 zacskó porélesztővel is lehet)
2 ek cukor
50 dkg finomliszt
20 dkg margarin (sütőmargarin)
1 csipet só (1 mk)
2 db tojás

Meggyes töltelékhez (1 rúd)

50 dkg meggybefőtt
5 dkg dió (darált)
5 dkg háztartási keksz (darált)
4 ek cukor (ízlés szerint)
fahéj ízlés szerint (1 mk őrölt )

Almás töltelékhez (2 rúd)

1 kg alma
5 dkg vaj
4 ek cukor (ízlés szerint)
1 kk fahéj (csapott kk őrölt )
1 ek zsemlemorzsa (púpozott ek)

A töltelék alá

3 ek zsemlemorzsa

A tepsi kikenéséhez

2 dkg margarin (vaj vagy sütőmargarin)

A lekenéshez

1 db tojás

994

Kalória

15.9g

Fehérje

129.5g

Szénhidrátok

46.4g

Zsír

167.2g

Víz

107.9g

Koleszterin

7.2g

Rost

35.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához (3 rúd)

17g tej

9 kcal
3g friss élesztő

4 kcal
3g cukor

13 kcal
83g finomliszt

303 kcal
33g margarin

239 kcal
0g só

0 kcal
18g tojás

23 kcal

Meggyes töltelékhez (1 rúd)

83g meggybefőtt

60 kcal
8g dió

55 kcal
8g háztartási keksz

35 kcal
7g cukor

26 kcal
0g fahéj

0 kcal

Almás töltelékhez (2 rúd)

167g alma

78 kcal
8g vaj

60 kcal
7g cukor

26 kcal
0g fahéj

0 kcal
2g zsemlemorzsa

7 kcal

A töltelék alá

5g zsemlemorzsa

20 kcal

A tepsi kikenéséhez

3g margarin

24 kcal

A lekenéshez

9g tojás

12 kcal

Összesen 994 kcal

4% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához (3 rúd)

100g tej

56 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
20g cukor

77 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
200g margarin

1434 kcal
0g só

0 kcal
110g tojás

138 kcal

Meggyes töltelékhez (1 rúd)

500g meggybefőtt

360 kcal
50g dió

327 kcal
50g háztartási keksz

210 kcal
40g cukor

155 kcal
0g fahéj

0 kcal

Almás töltelékhez (2 rúd)

1000g alma

468 kcal
50g vaj

359 kcal
40g cukor

155 kcal
0g fahéj

0 kcal
10g zsemlemorzsa

40 kcal

A töltelék alá

30g zsemlemorzsa

119 kcal

A tepsi kikenéséhez

20g margarin

143 kcal

A lekenéshez

55g tojás

69 kcal

Összesen 5951 kcal

4% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához (3 rúd)

3.6g tej

2 kcal
0.7g friss élesztő

1 kcal
0.7g cukor

3 kcal
17.9g finomliszt

65 kcal
7.2g margarin

51 kcal
0g só

0 kcal
3.9g tojás

5 kcal

Meggyes töltelékhez (1 rúd)

17.9g meggybefőtt

13 kcal
1.8g dió

12 kcal
1.8g háztartási keksz

7 kcal
1.4g cukor

6 kcal
0g fahéj

0 kcal

Almás töltelékhez (2 rúd)

35.8g alma

17 kcal
1.8g vaj

13 kcal
1.4g cukor

6 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.4g zsemlemorzsa

1 kcal

A töltelék alá

1.1g zsemlemorzsa

4 kcal

A tepsi kikenéséhez

0.7g margarin

5 kcal

A lekenéshez

2g tojás

2 kcal

Összesen 213 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
15.9 g

Zsír

Összesen
46.4 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
108 mg

Ásványi anyagok

Összesen
501.1 g
Cink
2 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
78 mg
Vas
2 mg
Magnézium
47 mg
Foszfor
209 mg
Nátrium
123 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
129.5 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
167.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
401 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
39 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
80 micro
Kolin:
96 mg
Retinol - A vitamin:
376 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
278 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
181 micro

Összesen 994 kcal

4% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
95.1 g

Zsír

Összesen
278.5 g
Telített zsírsav
70 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
108 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
85 g
Koleszterin
648 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3006.5 g
Cink
10 mg
Szelén
229 mg
Kálcium
470 mg
Vas
14 mg
Magnézium
284 mg
Foszfor
1256 mg
Nátrium
736 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
776.7 g
Cukor
213 mg
Élelmi rost
43 mg

Víz

Összesen
1003.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2404 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
234 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
478 micro
Kolin:
578 mg
Retinol - A vitamin:
2257 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1670 micro
β-crypt
112 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1086 micro

Összesen 5951 kcal

4% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.4 g

Zsír

Összesen
10 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
107.6 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
17 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
45 mg
Nátrium
26 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
27.8 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
35.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
86 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
81 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
60 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
39 micro

Összesen 213 kcal

Elkészítés

A tésztához (3 rúd)

A tejbe beletesszük az 1 ek cukrot, majd mikor langyos, belemorzsoljuk az élesztőt. Kb. 15 perc alatt felfuttatjuk. A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. A sót és 1 ek cukrot belerakjuk, majd a liszt közepét kimélyítjük, ahova beleültjük a tojásokat, és a felfuttatott élesztőt öntjük.
Addig dagasztjuk míg, el nem válik az edény falától. Ezután 3 egyforma részre vágjuk. Nyugodtan dolgozhatunk is vele, mert nem kell keleszteni, annak ellenére, hogy élesztős tészta.
Egyenként henger alakúra sodorjuk, és kb. 40 cm hosszú és 25 cm széles lapot nyújtunk belőle. A lap hosszabbik oldalait kb. 8 cm mélységben kissé ferdén, kb. kétujjnyi távonként a közepe felé bevagdaljuk. Közepén, a simán hagyott részen 1 evőkanálnyi zsemlemorzsával behintjük, amire a tölteléket helyezzük.

Meggyes töltelékhez (1 rúd)

A meggyes töltelékhez a befőttet lecsöpögtetjük, a dióval, morzsával, cukorral és a fahéjjal összekeverjük.

Almás töltelékhez (2 rúd)

Almás töltelék: Az almákat megmossuk, meghámozzuk, majd lereszeljük. Kinyomkodjuk a levét, amennyire csak lehet. Ezt követően felolvasztjuk a vajat, ráöntjük az almát, hozzáadjuk a cukrot. Többször megkeverjük. Fedő alatt pároljuk, míg puha nem lesz. Ha megpuhult a fahéjjal fűszerezzük, a morzsát belekeverjük, és hagyjuk majdnem teljesen kihűlni.

A töltelék alá

A tésztát a töltelékekre egymásra hajtjuk úgy, mintha fonnánk, egyet balról, majd jobbról. A három rétes elfér egy gáztepsiben.

A tepsi kikenéséhez

Vajjal kikenjük a tepsit.

A lekenéshez

A felvert tojással lekenjük a rudakat.

Recept infó

Előkészítés ideje: 120 perc
Sütés ideje: 40 perc
Sütés módja: alul-felül sütés

Barátom anyukájától kaptam a receptet, aki egy újságban olvasta. Kicsit variáltam rajta. Eredetileg 1 kg alma volt írva 1 rúdhoz, ami 2 rúdba is bőven elegendő.