kelt tészta kalács

2in1 kalács Gabystól

Gabys

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•30 HOZZÁSZÓLÁS

Gabys

8adag

Idő

70perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

3 dl tej (langyos)
5 dkg élesztő (morzsolva)
3 db tojássárgája
5 dkg vaj (vagy margarin)
60 dkg finomliszt
3 csapott ek cukor
1 kk só (csapott )

A diós töltelékhez

15 dkg dió (darált)
3 púpozott ek cukor
0.5 dl tej

Az összeállításhoz

1 csapott ek cukrozatlan kakaópor
0.5 dl tej
5 dkg lekvár/ dzsem

A tetejére

1 db tojássárgája
1 dl tej (nagyon meleg)
1 ek cukor
10 dkg csokoládé (olvasztott, elhagyható)

651

Kalória

15.4g

Fehérje

88.5g

Szénhidrátok

26g

Zsír

22.3g

Víz

122.9g

Koleszterin

4.9g

Rost

24.8g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
59% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

38g tej

21 kcal
6g élesztő

7 kcal
8g tojássárgája

24 kcal
6g vaj

45 kcal
75g finomliszt

273 kcal
4g cukor

15 kcal
1g só

0 kcal

A diós töltelékhez

19g dió

123 kcal
8g cukor

29 kcal
6g tej

4 kcal

Az összeállításhoz

1g cukrozatlan kakaópor

1 kcal
6g tej

4 kcal
6g lekvár/ dzsem

17 kcal

A tetejére

3g tojássárgája

8 kcal
13g tej

7 kcal
1g cukor

5 kcal
13g csokoládé

68 kcal

Összesen 651 kcal

10% Fehérje
59% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

300g tej

168 kcal
50g élesztő

53 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
50g vaj

359 kcal
600g finomliszt

2184 kcal
30g cukor

116 kcal
4g só

0 kcal

A diós töltelékhez

150g dió

981 kcal
60g cukor

232 kcal
50g tej

28 kcal

Az összeállításhoz

4g cukrozatlan kakaópor

9 kcal
50g tej

28 kcal
50g lekvár/ dzsem

139 kcal

A tetejére

20g tojássárgája

64 kcal
100g tej

56 kcal
10g cukor

39 kcal
100g csokoládé

546 kcal

Összesen 5195 kcal

10% Fehérje
59% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

17.8g tej

10 kcal
3g élesztő

3 kcal
3.6g tojássárgája

11 kcal
3g vaj

21 kcal
35.5g finomliszt

129 kcal
1.8g cukor

7 kcal
0.2g só

0 kcal

A diós töltelékhez

8.9g dió

58 kcal
3.6g cukor

14 kcal
3g tej

2 kcal

Az összeállításhoz

0.2g cukrozatlan kakaópor

1 kcal
3g tej

2 kcal
3g lekvár/ dzsem

8 kcal

A tetejére

1.2g tojássárgája

4 kcal
5.9g tej

3 kcal
0.6g cukor

2 kcal
5.9g csokoládé

32 kcal

Összesen 307 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
59% Szénhidrát
17% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.4 g

Zsír

Összesen
26 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
123 mg

Ásványi anyagok

Összesen
713.7 g
Cink
2 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
126 mg
Vas
3 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
238 mg
Nátrium
240 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
88.5 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
22.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
81 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
103 micro
Kolin:
101 mg
Retinol - A vitamin:
79 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
129 micro

Összesen 651 kcal

10% Fehérje
59% Szénhidrát
17% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
123 g

Zsír

Összesen
208.3 g
Telített zsírsav
67 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
45 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
79 g
Koleszterin
984 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5709.7 g
Cink
18 mg
Szelén
265 mg
Kálcium
1005 mg
Vas
24 mg
Magnézium
562 mg
Foszfor
1904 mg
Nátrium
1916 mg
Réz
5 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrátok

Összesen
708.3 g
Cukor
198 mg
Élelmi rost
39 mg

Víz

Összesen
178.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
650 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
174 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
821 micro
Kolin:
808 mg
Retinol - A vitamin:
632 micro
α-karotin
37 micro
β-karotin
193 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1029 micro

Összesen 5195 kcal

10% Fehérje
59% Szénhidrát
17% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
12.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
338.3 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
60 mg
Vas
1 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
113 mg
Nátrium
114 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
42 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
10.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
37 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
61 micro

Összesen 307 kcal

Elkészítés

A tésztához

A kalácstészta hozzávalóit a fenti sorrendben beletesszük a kenyérsütő gépbe, és dagasztó/kelesztő programra állítjuk. (A kelés során túlnő a tartályon, lisztezett deszkára borítsuk ki, és takarjuk le. A hiányzó kelesztési időt várjuk meg.)
Ha kézzel állítjuk össze a tésztátmin. 1 órát letakarva kell keleszteni.
A megkelt tésztát gyúrjuk át, és 3 egyenlő részre osszuk el.
Az egyik adag tésztát tegyük tálba, és szórjuk rá a kakaót. Apródonként adagolva annyi tejjel gyúrjuk át, hogy eredeti állagú tésztánk legyen.
A diót a cukorral összekeverjük, kevés tejjel csak a cukor olvadásáig összemelegítjük. Csak annyi tejet tegyünk hozzá, hogy krémszerű legyen. (Ha folyékony lett, zsemlemorzsával javíthatunk az állagán.)
Egyenként kinyújtjuk a tésztát kb. fél cm vastagra, éstéglalap alakúra.
A kakaósat vékonyan megkenjük lekvárral bejgli módjára feltekerjük.
A sima adagokraa diós krémet rákenjük, feltekerjük.
Középre tesszük a kakaós tekercset, és összefonjuk úgy, hogy a hajtás alul legyen. A fonatunk két végét kicsit visszanyomjuk/dugjuk a tésztába.
Sütőpapírral (oldalát és végeit is) kibélelt kenyérsütőformába tesszük.
Lekenjük tojássárgájával, és előmelegített sütőben kb. 25-30 percig közepes hőfokon pirulásig sütjük.
Kivesszük, melegcukros tejjel nagyon alaposan átkenjük, és további kb.10 percre visszatesszük.
Sütőpapír segítségével kiemeljük egy tálcára, és hagyjuk kihűlni.
Ha van kedvünk és felesleges csokink, gőz felettfelolvasztjuk, és a félig kihűlt kalácskakaós részét lekenjük vele, és hagyjuk rádermedni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 40 perc
Sütés hőfoka: 200 °C

Szerencsére van kenyérsütőgépem, így nincs akadálya annak, hogy ezt a nagyon finom kalácsot gyakran elkészítsem. Csak a kakaós résznél kell egy is odafigyelés, ügyesség, különben tényleg egyszerű. Langyosan és másnap is nagyon finom. Mióta rátaláltam a kimaradt tojásfehérje sem okoz már gondot, gyorsan megcsinálom az alvós habcsókot is. Így a sütő melege sem vész kárba, azt is felhasználom.:) Természetesen töltelék és kakaó nélkül is elkészíthető "sima" kalácsként. A sütési idő kb. 10 perccel kitolódik. A cukros tejes lekenésről ne feledkezzünk meg. Letakarva nem szárad ki.