Omlós tészta készítésekor mindig hidegek legyenek a hozzávalók. Gyors mozdulatokkal dolgozzunk az összeállítás során, majd tegyük fóliába csomagolva hűtőbe, fél órára. Ha formázás során átmelegedne a tészta, újra tegyük hűtőbe egy kis időre.
Én Édesanyától örökölt nyeles, cikk-cakkos krumplitörővel állítom össze az omlós tésztát. Nem melegszik át az anyag, amíg morzsalékos lesz a zsiradék, liszt, cukor, pici só. Utána pár perc az összegyúrás, azalatt biztosan "nem ég meg" a tészta.
