Mustár – receptek, leírás, tippek

A mustár az egyik legősibb és legelterjedtebb fűszer, amelyet a világ szinte minden konyhájában megtalálunk. A mustármagból készült paszta pikáns ízt kölcsönöz az ételeknek, és számos változatban elérhető: sima, dijoni, magos, édes vagy fűszeres formában. A mustár alapanyaga a fehér, barna vagy fekete mustármag, amelyet őrölve vagy egészben használnak fel.

Az egyes hozzávalók függvényében változik a mustár aromája, csípőssége. A növény két fajtáját különböztetjük meg: a fehér (vagy angol) mustár és a fekete (más néven) francia mustár. A mustárt fogyaszthatjuk hideg sültekhez, sonkához, sült kolbászhoz, szendvicsekben, de salátaönteteket is ízesíthetünk vele.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a mustár?

A mustár a mustárnövény ("Sinapis alba" és "Brassica juncea") magjából készül, amelyet ecettel, vízzel és egyéb fűszerekkel kevernek pasztává. A mustár világszerte népszerű ízesítő, amelyet húsételek, szendvicsek és salátaöntetek kiegészítésére használnak.

Hogyan vásároljuk?

A mustárt üveges vagy tubusos formában vásárolhatjuk meg, különböző ízvilágokban. Érdemes tiszta összetevőjű, adalékanyag-mentes változatokat választani. A magos mustár intenzívebb ízt ad, míg a sima, krémes változat lágyabb.

Mire jó a mustár?

A mustár nemcsak ízesít, hanem segíti az emésztést és serkenti az anyagcserét. Alacsony kalóriatartalma miatt diétás étrendben is jól használható, és antioxidánsokat is tartalmaz.

Mi készülhet a mustárból?

Mártások: Hollandi mártás vagy mézes-mustáros öntet.
Pácok: Húsokhoz készült fűszeres pácok.
Szendvicsek: Klasszikus kiegészítő sonkával vagy sajttal.
Köretek: Burgonyasaláta vagy grillezett zöldségek mustáros öntettel.

Még több mustárral készült receptért görgess lejjebb!