alapanyagok gabonaipari termékek tésztaalap

Leveles tészta

Leírás

Leveles tészta – receptek, leírás, tippek

A leveles tészta egy olyan tésztaféle, mely ugyan házilag is készülhet, de legtöbbször mélyhűtött, illetve készre nyújtott és sütőpapírral feltekert, hűtött változatban használjuk. Ezt csak tölteni kell, és már süthető is. Készíthetünk belőle húsos, zöldséges, halas lepényeket, falatokat, felhasználhatjuk ételek „beborítására”, dekorációs célokra is ideális, kiválóan alkalmas édes és sós sütemények készítésére egyaránt.

A leveles tészta általában egy félkész termék, melyet hűtött és mélyhűtött változatban is megvásárolhatjuk. Összetevői közé tartozik általában a citromlésűrítmény, liszt, növényi zsírok, olajok, etilalkohol, só és ivóvíz. A leveles tésztát magas hőfokon (kb. 220 fokon) kell sütni. A töltelékkel nem borított részeket érdemes felvert tojással megkenni, így azok nem fognak megégni.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a leveles tészta?

A leveles tészta egy rendkívül sokoldalú alapanyag, amit különféle édes és sós ételekhez használnak. Francia eredetű technikával készül, és a fő jellegzetessége réteges, levegős szerkezete. A boltokban előre csomagolt termékként találkozhatunk vele.

Hogyan vásároljuk?

A leveles tészta vásárlásánál mindenképp érdemes jó minőségű terméket választani, hiszen annál ízletesebb lesz a végeredmény, bármilyen sós vagy édes ételhez használjuk fel. A vajjal készült verziók mellett valamivel olcsóbb, margarin felhasználásával készített termékek is elérhetők. Válasszunk olyat, aminek összetevői között minél kevesebb adalékanyag áll. A fagyasztott leveles tészta hosszabb ideig eltartható, mint hűtős változata, amit viszont rögtön fel tudunk használni, ha sietve kell ételt készíteni. A lejárati dátumra mindig figyeljünk.

Mire jó a leveles tészta?

A leveles tésztát sokféleképpen fel lehet használni, például édes péksüteményekhez, ilyen többek közt a croissant, a pain au chocolat, az almás rétes, az édes táskák töltelékkel (lekvár, vaníliakrém). A sós péksütemények egy része is leveles tésztából készül: pogácsák, sós rudak, virslis falatkák, quiche, sós piték. A leveles tészta remek választás húsos vagy zöldséges pástétomok és falatkák készítéséhez is. Lehet házilag is készíteni, de a bolti változat is népszerű, mivel időigényes és fáradságos a saját kezű elkészítése. A bolti tészták minősége változó lehet, de ha jó minőségűt választunk, sokféle recepthez kitűnően használható.

A leveles tészta kalóriatartalma változó, de körülbelül 350-450 kalória között mozog az értéke, hiszen függ a hozzávalók arányától. Zsíros tésztájú készítmény, vajjal vagy margarinnal állítják elő.