Kókuszliszt – receptek, leírás, tippek

A kókuszliszt rostban és fehérjében gazdag alternatív lisztféle, szénhidráttartalma alacsony, plusz előnye pedig, hogy liszt létére gluténmentes is. Sokféle ételhez használhatjuk akár magában, akár más lisztekkel keverve, és nem csak süteményekben.

A kókuszliszt a kókuszdió szárított, zsírtalanított húsából készült őrölt liszt. A kókuszpálma eredetileg Ázsiából származik, termése a kemény, szőrös, barna héjú kókuszdió, benne pedig fehér gyümölcshús rejlik, mely a belül található folyadék megszilárdulásával keletkezik. A kókusz húsa igen tápláló, de a kalóriatartalma is magas, ellenben tartalmaz foszfort, vasat, cinket, kalciumot és magnéziumot is. A kókuszliszt viszont kevésbé kalóriadús!

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a kókuszliszt?

A fehér kókuszliszt a friss kókuszdió húsából készül, annak szárítása, őrlése után. A gyümölcsből kinyert kókuszolaj, a kókuszvíz és a kókuszliszt is gazdag tápanyagokban. A kókuszdióból készült szinte minden termék kiváló tápanyagforrás, viszont a legtöbbjük igen sok zsírt és kalóriát tartalmaz - kivéve a kókuszliszt! Mivel készítésekor kinyerik belőle az olajat, a kókuszliszt a friss kókuszhúshoz képest csak negyedannyi kalóriát tartalmaz, tele remek, tápláló összetevőkkel.

Rostokban gazdag, fehérjedús, gluténmentes, koleszterinmentes. Dúskál egészséges zsírokban, alacsony szénhidráttartalmú és glikémiás indexű, és természetesen vegán is. 320 kcal, 19,3 g fehérje, 8,9 g szénhidrát és 11,8 g zsír található 100 gramm kókuszlisztben.

Hogyan vásároljuk?

A többi liszthez hasonló formában kaphatjuk zacskózva, főként egészségboltokban, bioboltokban, nagyobb élelmiszerboltokban, ázsiai fűszerboltokban. Otthon sötét, hűvös helyen tároljuk zárható üvegben, dobozban.

Hogyan használjuk a kókuszlisztet?

Érdemes első körben olyan receptekben kipróbálni, melyek kifejezetten kókuszlisztre íródtak, és némi tapasztalat és a kókuszliszt tulajdonságainak feltérképezése után kezdhetünk kísérletezni saját receptekkel is.

Az inzulinrezisztens életmódba is beleillik, a többi alternatív liszthez képest jóval többféle ételben működik: kekszek, sütés nélküli torták, (kókuszos) sütik, palacsinta, de akár zöldségfasírt vagy pékáru is simán készülhet belőle, nagyon sokoldalúan felhasználható: cukkinipogácsához például használjunk belőle pár evőkanálnyit, keverjük hozzá a lereszelt, sózott, kinyomkodott cukkinihez, és tojással, sütőporral és fűszerekkel ízesítve süssük ki fasírtnak.

Azoknál a recepteknél, amelyekben az előírt mennyiség normál lisztre vonatkozik, módosítani kell a kókuszliszt mennyiségét. Általában a szokásos búzaliszt körülbelül negyedét használjuk fel belőle, ami spórolás szempontjából sem mellékes. Hajlamos összecsomósodni, ezért egy villával érdemes átnyomkodni, mielőtt összedolgoznánk a recept többi hozzávalójával.

Mi készülhet a kókuszlisztből?

Süssünk belőle kókuszos vegán kekszet, meggyes clafoutis-t, tegyük epres-túrós, kelt tésztás édességbe, omlós kókuszkenyérbe, de a glutén- és tejmentes kókuszcsók, a nyers csokitorta és a mentes cukkinibrownie is kiváló opció. Ha nem édességben használnánk a kókuszlisztet, akkor süssünk paleo tükörtojásmuffint, fekete szezámmagos, cukormentes édesburgonya-muffint, sőt, diós barnakenyér, rozsos buci és ropogós, sokmagvas péksütemény is készülhet belőle.

Még több kókuszlisztes receptért görgess lejjebb!