Gesztenye

Leírás

Gesztenye – receptek, leírás, tippek

A gesztenye hazánkban is őshonos téli gyümölcs, állaga hasonlít a burgonyáéhoz, magas a keményítőtartalma. Más magvakkal szemben a gesztenye jóval több vizet tartalmaz, mint olajat, ezért olyan krémes, puha állagú. Nyersen nem fogyasztjuk.

A főtt és sült gesztenyéből készíthetünk köreteket, töltelékeket és desszerteket. Régen a marónit, ami a legnagyobb szemű szelíd gesztenye, porrá őrölték, és tésztát is készítettek belőle. Rendkívűl sokoldalúan felhasználható, még a természetgyógyászatban is.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a gesztenye?

A gesztenye a diófélék közé tartozó növény a dióval, mogyoróval, mandulával együtt, de hozzájuk képest jóval kisebb a zsírtartalma. A legvalószínűbb feltételezések szerint a gesztenyét a rómaiak telepítették be Angliába és Európa számos országába, így hozzánk is. A Börzsöny déli részén, valamint a Naszály környékén megtalálható szelídgesztenye-ligeteket is a római korból eredeztetik. Egyik legnagyobb előnye, hogy nem tartalmaz allergén összetevőket, így gyakorlatilag bárki fogyaszthatja: természetesen gluténmentes, és növényi eredetének köszönhetően se koleszterin, se laktóz nincs benne.

Hogyan vásároljuk?

A szelídgesztenye frissen októbertól kapható, ősszel és télen szezonális. Ilyenkor megsüthetjük magunk otthon, de piacokon, vásárokban, szabadtéri eseményeken szintén sokszor belefuthatunk egy-egy sültgesztenye-árusba. Fagyasztott vagy más módon feldolgozott formában egész évben megtaláljuk a boltokban. Figyeljünk rá, a bolti gesztenyemasszák legtöbbször nem kevés hozzáadott cukrot is tartalmaznak!

Mire jó a gesztenye?

A gesztenye egyik pozitív tulajdonsága a benne levő sok-sok vitamin: magas C-vitamin-tartalmával sok citrusfélét előz, de kiemelkedik a B1-, B2- és B12- vitamin-tartalma is. Foszforban, kálciumban, káliumban, nátriumban, vasban és rostokban is gazdag. Utóbbival segíti az emésztést, csökkenti a koleszterinszintet, védi a szív és érrendszer egészségét. Rosttartalma olyan magas, hogy mindössze 100 gramm képes fedezni a felnőttek számára ajánlott napi rostfogyasztás egyharmadát. A gesztenye leveléből készült tea fokozza a vérkeringést, emellett támogatja az emésztőenzimek termelésében résztvevő probiotikus baktériumok szaporodását is. Antioxidánsai segíthetik megelőzni bizonyos rákos sejtek szaporodását, így például a prosztata-, mell- és vastagbélrákét. Glikémiás indexe is alacsony, de fehérje- és szénhidráttartalma magas. Gesztenyeliszt is készül belőle, amely népszerű alternatív, gluténmentes lisztféle.