Füstölt pirospaprika
Leírás
A füstölt pirospaprika, vagy ahogy világszerte ismerik a "Pimentón de la Vera", a spanyol konyha egyik legnépszerűbb fűszere, mely nagyon sok étel ízvilágának gazdagítására alkalmas. Már több mint 500 éve annak, hogy az Amerikából érkező fűszerpaprika megkezdte térhódítását az európai kontinens déli részén. Még 300 évnek kellett eltelnie ahhoz, hogy kereskedelmi forgalomba is kerüljön, pontosabban a XIX. sz.-ban történt a nagy áttörés, és azóta a legtöbb spanyol háztartás kedvelt fűszerévé vált. A pimentón őrölt paprika, melyet meghatározott piros paprika fajtákból nyernek őrlés útján. Alapvetően két eljárást különböztetünk meg az előállítás során: a szárítást és az őrlést. A szárítást tölgyfa égetése során keletkezett füsttel végzik, majd a szárított paprikát állandó hőmérsékleten tartva megőrlik, mely eljárás során homogén terméket nyernek. A következő munkafolyamat a rostálás, amikor átszitálják a paprikaport, hogy a Vera tartománybeli finom paprikaporra jellemző minőséget megkapják. A Pimentón de la Vera-nak 3 fajtáját különböztetjük meg: az édes, a csípős és az enyhén csípős őrölt paprikát, mely a két utóbbi fajta keveréke. Ezeket a fajtákat aromájuk és színtartásuk jellemzi elsődlegesen. Ez utóbbi tulajdonság a paprikapor magas karotin tartalmának köszönhető. A Pimentón de la Vera nélkülözhetetlen egyes spanyol kolbászfélék előállításánál, de halételeket, rostonsülteket és leveseket is fűszereznek vele.
Mikor vegyem
Bármikor.
hogyan tároljam
Eredeti csomagolásban, sötét, hűvös helyen.
100g Füstölt pirospaprika
fehérjetartalom
14.14 g
zsírtartalom
11.601 g
szénhidráttartalom
53.99 g
víztartalom
11.24 g
Top ásványi anyagok
Foszfor
314 mg
Kalcium
229 mg
Magnézium
178 mg
Nátrium
68 mg
Top vitaminok
B6 vitamin
2.141 g
Kolin
51.5 mg
E vitamin
29.1 mg
Béta-karotin
26162 µg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
14.14 g
Zsír
telített zsírsav
2.14 g
egyszeresen telített zsírsav
1.695 g
többszörösen telített zsírsav
7.766 g
ásványi anyagok
Kalcium
229 mg
Vas
21.14 mg
Magnézium
178 mg
Foszfor
314 mg
Nátrium
68 mg
Cink
4.33 mg
Réz
0.713 mg
Mangán
1.59 mg
Szelén
6.3 µg
szénhidrát
rost
34.9 g
cukor
10.34 g
víz
11.24 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.33 mg
Riboflavin - B2 vitamin
1.23 mg
Niacin - B3 vitamin
10.06 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
2.51 mg
Folát
49 µg
Kolin
51.5 mg
Alfa-karotin
595 µg
Béta-karotin
26162 µg
Béta-kriptoxantin
6186 µg
Lutein+zeaxantin
18944 µg
E vitamin
29.1 mg
K vitamin
80.3 µg
A vitamin
2463 µg
C vitamin
0.9 mg
B6 vitamin
2.141 g
