Füge – receptek, leírás, tippek

A füge az egyike a legősibb kultúrnövényeknek. Eredeti hazája a mediterránium területe, de mára fő termőterületei Spanyolországban, Franciaországban, Törökországban és Kaliforniában vannak. Napsütötte, szélvédett helyen hazánkban is sok helyen találkozhatunk fügebokorral.

A füge afrodiziákumként és elegáns, szinte fényűző gyümölcsként van számon tartva, pedig valójában virág: nagyjából július végétől lehet szüretelni, de ha elegendő napfény éri, akkor kora ősszel is hoz termést. Hazánkban is megterem. Nyár vége fele a legédesebb, és elképesztően egészséges!

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a füge?

A füge gyümölcse különleges és kitűnő, szénhidrátokban gazdag tápanyagforrás, amelyet a Szahara vidékén már tízezer éve ismertek és használtak, többek közt finom íze, de élettani hatásai miatt is. A termésben és a fiatal levelekben található anyagok, élelmi rostok segítik az emésztést, hashajtó, lágyító, nyugtató, gyulladásgátló, méregtelenítő és köptető hatásúak. A fügét és a belőle előállított készítményeket főként renyhe bélműködés és emésztési zavarok esetén ajánlják. A levelek a cukorbetegség kezelésében lehetnek hatékonyak.

A füge ásványianyag-tartalma nyugtatólag hat a szívre és az idegrendszerre is, de segít a fáradság, gyengeség, koncentrációs zavarok leküzdésében. Igen magas a káliumtartalma, de cinkben, kálciumban és különféle B-vitaminokban is gazdag.

Frissen történő fogyasztásakor vegyük figyelembe hashajtó tulajdonságát!

A rügyeket glicerinbe áztatva az így nyert kivonatot gyomorhurut kezelésére is bevethetjük, sőt, a füge tejnedvét (latex) külsőleg kisebb fájdalmak enyhítésére használják. A fügefa gyümölcse a szájüregben lévő afták ellen is remek.

Hogyan vásároljuk?

Könnyedén és bőségesen megterem hazánkban, érdemes kertben termeszteni, ha tehetjük, de nyár vége fele, ősz elején frissen is beszerezhetjük. Aszalt formában szinte minden élelmiszerboltban, bioboltban megvehetjük. A cukrozatlan formáját ajánljuk!

Hogyan készítsük el a fügét?

Nyersen és frissen a legfinomabb, nincsen párja – nemzeti csemegeként tartják számon Európa déli régióiban. Erjesztenek belőle fügepálinkát, a horvátok büszkeségéből sokan hozatnak maguknak ajándékba nyaraló ismerőseikkel. Tehetjük negyedekbe vágva salátákba, mehet süteményekbe, de akár egy különlegesebb pizza tetejére is. Jól áll az érlelt sonkás tapasokhoz is, de fügelekvár is főhet belőle.

Mi készülhet a fügéből?

Kóstoljátok meg serrano sonkás-kecskesajtos tapasként, de ezt a szardíniai sonkás-fügés pizzát is megéri kipróbálni. Csokis pitébe is süthetjük, diós süteményben is isteni, de chiapudingba is érdemes beletenni, sőt házi lekvárba is! Na és sült libacombot ettél már fügeszósszal? Nem utolsó sorban pedig sós, kecskesajtos, balzsamos baracköntetes salátában is remek, és édes gyümölcssalátában is!

Még több fügés receptért görgess lejjebb!