Chili

Leírás

Chili – receptek, leírás, tippek

A chilit már Kr.e. 7500-ban fogyasztották Dél-Amerikában. Régészeti leletek tanúsága szerint legkorábban Equador területén termesztették kultúrnövényként. Amerika felfedezésével, Colombus és felfedezőtársai találkoztak elsőként a paprikával, és hozták magukkal Európába. Ezt követően az egész világon elterjedt a paprika termesztése. A széles forma-, szín- és ízvariációból az általánosságban kisebb termésű, de mindig csípős paprikákat nevezzük gyűjtő néven chilinek.

Bár a chili zöldségnövény, de felhasználását tekintve leginkább fűszerként találkozhatunk vele. Frissen, vagy szárított darálékként, őrleményként, chili-krém formájában használjuk, de nagyon ügyeljünk a felhasználása során. A friss chilit érdemes gumikesztyűben megpucolni és felszeletelni. Ha rövid időre hideg vízbe tesszük, akkor az elvesz az erejéből; a paprika ereinek és magjainak eltávolításával ugyancsak mérsékelhetjük a csípős ízt. A kulináris élvezetek széles tárházát tárják fel előttünk a különféle konyhák (mexikói, indiai, indonéz, kínai, thai) chilis receptjei.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a chili?

A chili (vagy chili paprika) egy csípős paprika, amelyet világszerte használnak ételek fűszerezésére. Felhasználása után érdemes alaposan kezet mosni (vagy kesztyűt használni), mert a kapszaicin a bőrről könnyen átvándorol a szembe vagy más érzékeny területekre, és erős irritációt okozhat.

Hogyan vásároljuk?

A chilinek élénkpiros vagy mélybordó színű, ha már fakó, akkor nem egy friss darabról van szó.

Mire jó a chili?

A chili szószokban, pácokban, levesekben és főételekben is megállja a helyét. Egyesek savanyítják vagy szárítják, majd porrá őrlik. A mexikói, thai, indiai és magyar konyha előszeretettel használja.

Mi készülhet a chiliből?

Még több chilis receptért görgess lejjebb!

Mikor vegyem

Szárított formában egész évben bármikor megvásárolhatjuk. Friss formában késő nyáron és ősszel találkozhatunk vele a piacokon, illetve a különböző hipermarketek polcain is fellelhetjük.