levesek ázsiai levesek

Vietnámi Pho leves marhából

Sajtospiritos

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•1 HOZZÁSZÓLÁS

Sajtospiritos

6adag

Idő

150perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Alapleves

1 kg marhahús (legjobb, ha van benne csont is, lábszár vagy rostélyos)
3 közepes db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
2 közepes db vöröshagyma
1 teáskanál bors
1 ek só
2 l víz

Ecetes chili

3 db chili
1 ek cukor
1 csipet só
2 ek rizsecet

Pho leves

50 dkg thai zöldségkeverék (borsó, sárgarépa, póréhagyma, stb.)
2 ek koriander
1 citromból nyert citromlé

322

Kalória

37.8g

Fehérje

16g

Szénhidrátok

9.4g

Zsír

538g

Víz

101.7g

Koleszterin

2.8g

Rost

5.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír

Alapleves

167g marhahús

237 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
30g fehérrépa

19 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
0g bors

0 kcal
2g só

0 kcal
333g víz

0 kcal

Ecetes chili

0g chili

0 kcal
2g cukor

6 kcal
0g só

0 kcal
2g rizsecet

0 kcal

Pho leves

83g thai zöldségkeverék

33 kcal
1g koriander

0 kcal
7g citromlé

1 kcal

Összesen 322 kcal

6% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír

Alapleves

1000g marhahús

1420 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
0g bors

0 kcal
11g só

0 kcal
2000g víz

0 kcal

Ecetes chili

0g chili

0 kcal
10g cukor

39 kcal
0g só

0 kcal
10g rizsecet

2 kcal

Pho leves

500g thai zöldségkeverék

195 kcal
6g koriander

1 kcal
40g citromlé

9 kcal

Összesen 1935 kcal

6% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír

Alapleves

23.9g marhahús

34 kcal
5.7g sárgarépa

2 kcal
4.3g fehérrépa

3 kcal
4.3g vöröshagyma

2 kcal
0g bors

0 kcal
0.3g só

0 kcal
47.9g víz

0 kcal

Ecetes chili

0g chili

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0g só

0 kcal
0.2g rizsecet

0 kcal

Pho leves

12g thai zöldségkeverék

5 kcal
0.1g koriander

0 kcal
1g citromlé

0 kcal

Összesen 47 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
37.8 g

Zsír

Összesen
9.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
102 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1419.4 g
Cink
7 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
47 mg
Vas
5 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
391 mg
Nátrium
856 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
16 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
538 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
301 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
151 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1238 micro
β-karotin
2989 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
102 micro

Összesen 322 kcal

6% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
226.8 g

Zsír

Összesen
56.6 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
610 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8516.2 g
Cink
41 mg
Szelén
327 mg
Kálcium
283 mg
Vas
27 mg
Magnézium
351 mg
Foszfor
2347 mg
Nátrium
5136 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
96.3 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
3228.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1804 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
43 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
68 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
82 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
67 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
246 micro
Kolin:
906 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
7429 micro
β-karotin
17935 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
611 micro

Összesen 1935 kcal

6% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
1.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
203.9 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
7 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
123 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
77.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
43 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
178 micro
β-karotin
429 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 47 kcal

Elkészítés

Alapleves

A marhahúst mossuk meg és tegyük egy fazékba. Öntsük fel annyi vízzel, hogy teljesen ellepje, és kezdjük el lassú tűzön főzni a sóval, borssal együtt. Egy óráig hagyjuk lassan forrni, épp csak gyöngyözzön, közben pedig szedjük le a habot róla.
Az óra elteltével tegyük bele a zöldségeket, és egy újabb órán át lassan főzzük, majd ízlés szerint sózzuk meg. Az elpárolgott vizet közben pótoljuk. Húzzuk félre a tűzről, és szűrjük át óvatosan.

Ecetes chili

A chilit szeleteljük fel, és egy kis tálban öntsünk rá forró vizet. Hagyjuk állni 5 percig, majd cseréljük ki a vizet hidegre. Ettől roppanósabb lesz a chili. Keverjük bele az ecetet, cukrot és a sót.

Pho leves

A megmosott friss zöldségekre egy leveses tálban tegyünk a még forró levesből. Ez a leves attól jó, hogy a zöldség még friss és szinte nyers. Ha elég vékonyra szeletelt a keverék, akkor szinte a levesben fő meg. Szeleteljünk rá a húsból, és szórjuk meg korianderrel, csavarjunk bele egy kevés citromot. Chilit igény szerint használjunk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 120 perc

Volt pár vietnámi lakótársam. Egyfolytában főztek, és most már sajnálom, hogy nem figyeltem jobban. Már akkor is nagyon szerettem főzni, de még nem ismertem ki magam az ázsiai konyhában. Pedig a polcon ott volt náluk millió különleges fűszer. Emlékszem, egyik este későn jött meg szállítmányuk, amiben volt friss banánlevél is.