rétes szilvás rétes

Veronka néni kígyórétese szilvával töltve

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Veronka néni kígyórétese szilvával töltve

10adag

Előkészítés

30perc

Sütés

40perc

Összesen

70perc

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

3% Fehérje
25% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

30g finomliszt

109 kcal
10g sertészsír

90 kcal
1g margarin

7 kcal
6g tojás

7 kcal
1g cukor

4 kcal
20g tej

11 kcal
0g só

0 kcal
3g élesztő

3 kcal

A tészta kenéséhez

2g tojássárgája

6 kcal

A töltelékhez

140g szilva

61 kcal
6g cukor

23 kcal
0g fahéj

0 kcal
2g zsemlemorzsa

8 kcal

A tetejére

3g cukor

12 kcal
10g víz

0 kcal

Összesen 341 kcal

3% Fehérje
25% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
100g sertészsír

902 kcal
10g margarin

72 kcal
55g tojás

69 kcal
10g cukor

39 kcal
200g tej

112 kcal
0g só

0 kcal
30g élesztő

32 kcal

A tészta kenéséhez

20g tojássárgája

64 kcal

A töltelékhez

1400g szilva

605 kcal
60g cukor

232 kcal
0g fahéj

0 kcal
20g zsemlemorzsa

79 kcal

A tetejére

30g cukor

116 kcal
100g víz

0 kcal

Összesen 3414 kcal

3% Fehérje
25% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

12.8g finomliszt

47 kcal
4.3g sertészsír

39 kcal
0.4g margarin

3 kcal
2.4g tojás

3 kcal
0.4g cukor

2 kcal
8.6g tej

5 kcal
0g só

0 kcal
1.3g élesztő

1 kcal

A tészta kenéséhez

0.9g tojássárgája

3 kcal

A töltelékhez

60g szilva

26 kcal
2.6g cukor

10 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.9g zsemlemorzsa

3 kcal

A tetejére

1.3g cukor

5 kcal
4.3g víz

0 kcal

Összesen 147 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

3% Fehérje
25% Szénhidrát
6% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
13 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
198.3 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
45 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
34 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
50.8 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
135.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
46 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
258 micro
β-crypt
47 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
148 micro

Összesen 341 kcal

3% Fehérje
25% Szénhidrát
6% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
60.7 g

Zsír

Összesen
130.2 g
Telített zsírsav
47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
56 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
492 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1983.3 g
Cink
8 mg
Szelén
136 mg
Kálcium
451 mg
Vas
9 mg
Magnézium
187 mg
Foszfor
843 mg
Nátrium
345 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
508.2 g
Cukor
241 mg
Élelmi rost
30 mg

VÍZ

Összesen
1354.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
459 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
125 mg
D vitamin:
185 micro
K vitamin:
96 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
453 micro
Kolin:
426 mg
Retinol - A vitamin:
228 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
2579 micro
β-crypt
472 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1477 micro

Összesen 3414 kcal

3% Fehérje
25% Szénhidrát
6% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
2.6 g

Zsír

Összesen
5.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
84.9 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
19 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
36 mg
Nátrium
15 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
21.8 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
58 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
110 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 147 kcal

Hozzávalók

A tésztához

30 dkg finomliszt (finom)
10 dkg sertészsír
1 ek margarin
1 db tojás
1 ek cukor (kristály)
2 dl tej
1 csipet só
3 dkg élesztő

A tészta kenéséhez

1 db tojássárgája

A töltelékhez

20 közepes db szilva (keményebb, félbevágva és kimagozva)
6 dkg cukor (kristály)
2 kk fahéj
2 ek zsemlemorzsa

A tetejére

3 ek cukor (kristály)
1 dl víz (a cukrot belekeverve, de nem feloldva!)

Elkészítés

A tésztához

A 2 dltejet meglangyosítjuk, belerakunk 1 kk kristálycukrot,és megfuttatjuk benne az élesztőt.
Egy keverőtálbanelkeverjük a lisztet a sóval, és elmorzsoljuk a liszttel a zsiradékokat (a zsírt és a margarint is). Egy mélyedést készítünk a közepében.
Beleütjük a tojást, hozzáadjuk a megfuttatot élesztőt, akristálycukrot, és lágy tésztává gyúrjuk. Ha nem tűnik elég lágynak, akkor még egy kis tej kerülhet bele. Ha kész, két részre osztjuk.
Előveszünk egy sütőlemezt, kizsírozzuk, és a sütőt előmelegítjük 180°C fokra /légkeverése 160°C/.
Egy nyújtódeszkát meglisztezünk és az egyik cipóból hosszúkás téglalap alakú formát nyújtunk, a tészta vastagsága kb. 0,5 cm lesz, a hossza, mint a sütőlemez, a szélessége kb. 15-20 cm.
A tészta szélét bevagdossuk csíkokra teljesen körben, úgy hogy a csíkok szélessége kb 1-1,5 cm a hossza kb 5-7 cm, ésa csíkok szembe essenek egymással, hogy majd a töltelék felett össze lehessen csípni. Így a tészta közepén marad egy 10-15 cm széles hely, ahová helyezhetjük a gyümölcsöket.
A fél szilvaszemeket egyenként megforgatjuk a fahéjas kristálycukorban, rétesenként 10 szem szilva (20 félszem) jut, és ráhelyezzük a tésztacsík közepére, vágott felükkel felfelé. (Ettől a gyümölcsmennyiségtől természetesen egy kissé el lehet térni, ezt csak irányadónakszántam. Amint kész, a tetejét megszórjuk 1 ek zsemlemorzsával.
Ezután fogjuk az első két szembehelyezkedő csíkot, és a töltelék felett kissé megcsavarva, összenyomjuk, majd a következőt is, és így tovább a tészta végéig, míg a töltelékel nem lesz takarva. A tészta két végén érdemes egy kissé zártabbra nyomni a csíkokat, hogy a töltelék ne csússzon ki.
Amint megvagyunk, csúsztassuk rá a sütőlemezre, és ismételjük meg az egészet a másik tésztaadaggalis.
A két "rétest" fedjük le egy tiszta ruhával, és kelesszükkb. 30 percig.
Kelés után kenjük meg a tetejüket tojássárgájával,rakjuk be a sütőbe, és süssük 30-40 percig. A sütési idő függ a gyümölcsök víztartalmától.
Amint megsült, kivesszük a sütőből, és megkenjük a tetejüket a kristálycukros vízzel.
Majd ha langyosra hűlt, felszeleteljük, és tálaljuk.

Sütés ideje: 40 perc
Receptkönyvben: 135
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 22537
Feltöltés dátuma: 2009. szeptember 30.

Ajánló

Finom más gyümölccsel is, pl meggy, sárgabarack is szóbajöhet, a lényeg, hogy kissé savanykás ízű legyen, és ne legyen túl érett, mert akkor veszít a látványosságából, igaz az íze akkor is finom! :) pH besorolás: erősen savasít

Receptkategóriák

- főkategória:
  - rétes
- kategória:
  - szilvás rétes

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített

NS 17513 recept

Ezt a receptet régen egy kedves szomszédnénitől kaptuk, és ezért azóta is így hívjuk, hogy Veronka néni kígyórétese. Csak az elnevezése az, hogy rétes, ezt a formája miatt kapta, mert igazából kelt tészta. Senki ne ijedjen meg az elkészítésétől, csak leírva tűnik bonyolultnak, a valóságban könnyű, és egy fél óra alatt össze lehet állítani az egészet, mert közben nem kell keleszteni, csak a végén. Ráadásul nagyon mutatós az eredmény, és nagyon finom langyosan, frissen.