pogácsa töpörtyűs pogácsa

Töpörtyűs pogácsa - sült hagymás

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

4adag

Előkészítés

30perc

Sütés

15perc

Összesen

45perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
28% Szénhidrát
27% Zsír

75g finomliszt

273 kcal
50g burgonya

29 kcal
25g margarin

179 kcal
28g tojás

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g szódabikarbóna

0 kcal
1g cukor

2 kcal
13g tej

7 kcal
6g élesztő

7 kcal
50g tepertő

379 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g sertészsír

17 kcal
5g tojássárgája

16 kcal

Összesen 952 kcal

9% Fehérje
28% Szénhidrát
27% Zsír

300g finomliszt

1092 kcal
200g burgonya

116 kcal
100g margarin

717 kcal
110g tojás

138 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g szódabikarbóna

0 kcal
3g cukor

10 kcal
50g tej

28 kcal
25g élesztő

26 kcal
200g tepertő

1514 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
8g sertészsír

68 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 3806 kcal

9% Fehérje
28% Szénhidrát
27% Zsír

27.1g finomliszt

99 kcal
18.1g burgonya

10 kcal
9g margarin

65 kcal
9.9g tojás

13 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.2g szódabikarbóna

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
4.5g tej

3 kcal
2.3g élesztő

2 kcal
18.1g tepertő

137 kcal
8.1g vöröshagyma

3 kcal
0.7g sertészsír

6 kcal
1.8g tojássárgája

6 kcal

Összesen 345 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
28% Szénhidrát
27% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.5 g

Zsír

Összesen
65.3 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
146 mg

Ásványi anyagok

Összesen
515.9 g
Cink
2 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
57 mg
Vas
2 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
198 mg
Nátrium
187 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
68.5 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
86.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
263 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
97 micro
Kolin:
132 mg
Retinol - A vitamin:
249 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
157 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
194 micro

Összesen 952 kcal

9% Fehérje
28% Szénhidrát
27% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
86.1 g

Zsír

Összesen
261.4 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
49 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
29 g
Koleszterin
584 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2063.7 g
Cink
7 mg
Szelén
146 mg
Kálcium
227 mg
Vas
8 mg
Magnézium
134 mg
Foszfor
792 mg
Nátrium
747 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
274 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
15 mg

VÍZ

Összesen
345.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1050 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
36 mg
D vitamin:
131 micro
K vitamin:
98 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
388 micro
Kolin:
527 mg
Retinol - A vitamin:
997 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
630 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
776 micro

Összesen 3806 kcal

9% Fehérje
28% Szénhidrát
27% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
23.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
53 mg

Ásványi anyagok

Összesen
186.4 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
72 mg
Nátrium
67 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
24.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
31.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
95 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
90 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
57 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
70 micro

Összesen 345 kcal

Hozzávalók

30 dkg finomliszt
20 dkg burgonya (főtt, áttört)
10 dkg margarin
2 db tojás
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 kk szódabikarbóna (vagy sütőpor)
0.5 teáskanál cukor
0.5 dl tej
2.5 dkg élesztő
20 dkg tepertő (krém)
1 közepes fej vöröshagyma
0.5 ek sertészsír
1 db tojássárgája (a kenéshez)

Elkészítés

A burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, sós vízben megfőzzük, áttörjük, kihűtjük.
A lisztet kimérjük, rakunk bele sót, borsot, sütőport, majd a margarinnal elmorzsoljuk.
A vizet meglangyosítjuk, rakunk bele cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, a tetejét megszórjuk kevés liszttel.
Ha felhabosodott az élesztőnk, beleöntjük a margarinos liszthez, hozzárakjuk a két egész tojást, a töpörtyűkrém felét és a kihűlt, áttört burgonyát.
Alaposan összegyúrjuk, majd legalább fél órát hagyjuk meleg helyen kelni a tésztánkat.
Ezalatt a hagymát megpucoljuk, összevágjuk, és egy körülbelül fél evőkanálnyi zsíron aranybarnára sütjük.
Ha a tészta megkelt, kinyújtjuk téglalap alakúra, megkenjünk a maradék tepertőkrémmel, rászórjuk a sült hagymát is, és hajtogatjuk.
Hajtogatás: megfogjuk a jobb szélét a tésztának és a közepéig behajtjuk, erre ráhajtjuk a bal szélét és az egészet újra félbe, kinyújtjuk 2-3 cm vastagra, szaggatjuk, tepsibe tesszük, tetejüket lekenjük tojássárgájával és előmelegített sütőben megsütjük.

Sütés hőfoka: 200 °C
Tepsi mérete: 40x35
Sütés ideje: 15 perc
Receptkönyvben: 16
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 4674
Feltöltés dátuma: 2011. október 07.

Ajánló

Természetesen igazi töpörtyűvel is lehet dolgozni, akkor azt a részt, amit a tésztába rakunk daráljuk le, a másk felét meg darabuljuk fel, és úgy szórjuk a tésztára. A hagyma se kötelező elem, nyugodtan ki lehet hagyni. Én egyszer szoktam hajtogatni, olyankor szinte szétesik a pogácsa, annyira leveles lesz, de én így szeretem, ha valaki kicsit tömörebbet akar, hajtogassa többször, és a hajtogatások közt mindig legyen egy 10-15 perc pihenő. Figyeljünk arra is, hogy ne süssük túl, ha már szép színű a teteje, vegyük ki, mert könnyen kiszárad! Ebből az adagból körülbelül másfél gáztepsinyi lesz.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pogácsa
- kategória:
  - töpörtyűs pogácsa

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- alkalom:
  - buli receptek

NS 17513 recept

Ismét egy nagyi recept, igaz erősen módosítva, hisz nagyika sose rakott bele hagymát, ill. a margarin helyett is zsír volt a tésztában. A legfinomabb pedig akkor volt, mikor a disznóvágások után csinálta friss töpörtyűből, de azért ezt is meg lehet enni.