Szűzpecsenye Pálinkamester módra

Name: Szűzpecsenye Pálinkamester módra
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 0 kg Sertés szűzpecsenye hártyával; 1 kg Burgonya salátaburgonya; 10 dkg Sárgarépa; 10 dkg Fehérrépa; 2 kis fej Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 2 db Zellerlevél; 5 szál Petrezselyem; 2 szál Rozmaring; 6 dkg Vaj; 1 ek Napraforgó olaj; 1 dl Víz; 1 tk Citromlé; 3 ek Lekvár/ dzsem sárgadinnyedzsem; 0 dl Pálinka Brill Szekszárdi érlelt törkölypálinka; 1 ek Fügelekvár

Pálinkaügynök

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Pálinkaügynök

5adag

Idő

95perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

0.5 kg sertés szűzpecsenye (hártyával)
1.3 kg burgonya (salátaburgonya)
12.5 dkg sárgarépa
12.5 dkg fehérrépa
2.5 kis fej vöröshagyma
3.8 gerezd fokhagyma
2.5 db zellerlevél
6.3 szál petrezselyem
2.5 szál rozmaring
7.5 dkg vaj
1.3 ek napraforgó olaj
1.3 dl víz
1.3 tk citromlé
3.8 ek lekvár/ dzsem (sárgadinnyedzsem)
0.8 dl pálinka (Brill Szekszárdi érlelt törkölypálinka)
1.3 ek fügelekvár

512

Kalória

26g

Fehérje

56.1g

Szénhidrátok

16.9g

Zsír

329.5g

Víz

97.3g

Koleszterin

6.8g

Rost

14.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír

100g sertés szűzpecsenye

109 kcal
250g burgonya

144 kcal
25g sárgarépa

9 kcal
25g fehérrépa

16 kcal
25g vöröshagyma

9 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
4g rozmaring

5 kcal
15g vaj

108 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
25g víz

0 kcal
0g citromlé

0 kcal
15g lekvár/ dzsem

42 kcal
15g pálinka

35 kcal
5g fügelekvár

14 kcal

Összesen 512 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír

400g sertés szűzpecsenye

436 kcal
1000g burgonya

578 kcal
100g sárgarépa

36 kcal
100g fehérrépa

64 kcal
100g vöröshagyma

36 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
5g petrezselyem

2 kcal
14g rozmaring

18 kcal
60g vaj

430 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
100g víz

0 kcal
0g citromlé

0 kcal
60g lekvár/ dzsem

167 kcal
60g pálinka

139 kcal
20g fügelekvár

56 kcal

Összesen 2045 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír

19.6g sertés szűzpecsenye

21 kcal
49.1g burgonya

28 kcal
4.9g sárgarépa

2 kcal
4.9g fehérrépa

3 kcal
4.9g vöröshagyma

2 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
0.2g petrezselyem

0 kcal
0.7g rozmaring

1 kcal
2.9g vaj

21 kcal
0.4g napraforgó olaj

3 kcal
4.9g víz

0 kcal
0g citromlé

0 kcal
2.9g lekvár/ dzsem

8 kcal
2.9g pálinka

7 kcal
1g fügelekvár

3 kcal

Összesen 100 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
26 g

Zsír

Összesen
16.9 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
97 mg

Ásványi anyagok

Összesen
690.7 g
Cink
3 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
73 mg
Vas
3 mg
Magnézium
87 mg
Foszfor
398 mg
Nátrium
94 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
56.1 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
329.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
299 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
48 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
59 micro
Kolin:
112 mg
Retinol - A vitamin:
101 micro
α-karotin
774 micro
β-karotin
1932 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
145 micro

Összesen 512 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
104 g

Zsír

Összesen
67.5 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
389 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2762.9 g
Cink
11 mg
Szelén
132 mg
Kálcium
290 mg
Vas
13 mg
Magnézium
348 mg
Foszfor
1591 mg
Nátrium
375 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
224.5 g
Cukor
57 mg
Élelmi rost
27 mg

Víz

Összesen
1318.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1195 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
193 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
133 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
37 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
237 micro
Kolin:
449 mg
Retinol - A vitamin:
403 micro
α-karotin
3095 micro
β-karotin
7730 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
578 micro

Összesen 2045 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
3.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
135.7 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
18 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
64.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
59 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
152 micro
β-karotin
380 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
28 micro

Összesen 100 kcal

Elkészítés

A húst sózzuk és borsozzuk, majd betekerjük a hártyával. Tepsibe rakjuk, öntünk alá 1,5 dl vizet. A zöldségeket (sárgarépa, gyökér, vöröshagyma, fokhagyma, zellerlevél, petrezselyem), megtisztítjuk, megmossuk, felaprítjuk (fokhagymát nem aprítjuk!), és a tepsibe, a hús köré rendezzük. Lefedjük alufóliával, és 200 C-os sütőben 35 percig sütjük.
35 perc után a fóliát levesszük, a zöldségeket egy kis edénybe kiszedjük. A hús mellé szórjuk a megtisztított saláta burgonyát és a rozmaring ágakat. 1 evőkanál olajat és 3 dkg vajat rálocsoljuk/daraboljuk a burgonyára, kicsit megsózzuk. Visszatesszük a sütőbe, és további 35-40 perc alatt készre sütjük.
A hús mellől kivett zöldségekhez öntünk 3 dkg vajat és 1 dl vizet, 1 kávéskanál citromlevet.
Áthevítjük a vajat a zöldségekkel, és levesszük a tűzről, majd kézi turmixgéppel összepépesítjük. A szószhoz adjuk a pálinkát és a lekvárokat, és elkeverjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Sütés ideje: 80 perc
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A boltokban sok izgalmas magyar termelésű hús kapható. Ilyen a zsíros hártyával betekert sertésszűz is. Elkészítésére egy pálinkás megoldás az alábbi.