édes süti tortácska

Szerelmes dervis csókja

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

6adag

Idő

60perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

20 dkg finomliszt
10 dkg vaj
1 db tojássárgája
0.5 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szegfűszeg (őrölt)
0.5 tk szerecsendió (őrölt)
1 teáskanál porcukor
1 ek tejföl (szükség esetén)

A töltelékhez

30 dkg datolya (magozott)
1.5 dl víz
1.5 dl narancslé (frissen facsart)
0.5 tk szerecsendió
1 teáskanál zöld kardamom
1 teáskanál rózsavíz (ízlés szerint lehet több is, csavarpálma virág vize is jó!)

399

Kalória

5.5g

Fehérje

62.6g

Szénhidrátok

15.6g

Zsír

67g

Víz

74g

Koleszterin

4.6g

Rost

31.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
42% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

33g finomliszt

121 kcal
17g vaj

120 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g porcukor

1 kcal
3g tejföl

7 kcal

A töltelékhez

50g datolya

127 kcal
25g víz

0 kcal
25g narancslé

12 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g rózsavíz

0 kcal

Összesen 399 kcal

3% Fehérje
42% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

200g finomliszt

728 kcal
100g vaj

717 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
2g porcukor

8 kcal
20g tejföl

40 kcal

A töltelékhez

300g datolya

761 kcal
150g víz

0 kcal
150g narancslé

71 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g rózsavíz

0 kcal

Összesen 2389 kcal

3% Fehérje
42% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

21.2g finomliszt

77 kcal
10.6g vaj

76 kcal
2.1g tojássárgája

7 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0.2g porcukor

1 kcal
2.1g tejföl

4 kcal

A töltelékhez

31.8g datolya

81 kcal
15.9g víz

0 kcal
15.9g narancslé

7 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g rózsavíz

0 kcal

Összesen 253 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
42% Szénhidrát
11% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
15.6 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
74 mg

Ásványi anyagok

Összesen
180.2 g
Cink
0 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
37 mg
Vas
1 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
88 mg
Nátrium
8 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
62.6 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
67 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
133 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
128 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
38 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
105 micro

Összesen 399 kcal

3% Fehérje
42% Szénhidrát
11% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
32.8 g

Zsír

Összesen
93.5 g
Telített zsírsav
55 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
444 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1081.5 g
Cink
3 mg
Szelén
89 mg
Kálcium
225 mg
Vas
6 mg
Magnézium
182 mg
Foszfor
526 mg
Nátrium
48 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
375.4 g
Cukor
188 mg
Élelmi rost
27 mg

Víz

Összesen
401.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
799 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
46 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
173 micro
Kolin:
234 mg
Retinol - A vitamin:
769 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
240 micro
β-crypt
229 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
631 micro

Összesen 2389 kcal

3% Fehérje
42% Szénhidrát
11% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.5 g

Zsír

Összesen
9.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
114.8 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
5 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
39.9 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
42.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
85 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
82 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
67 micro

Összesen 253 kcal

Elkészítés

A tésztához

A hideg vajat összemorzsoljuk a liszt, sütőpor, a fűszerek és a porcukor keverékével. Beleütjük a tojássárgáját, összedolgozzuk. Ha a tészta nem áll össze kellőképpen, adhatunk hozzá egy kevés tejfölt. Hűtőbe tesszük.
Vágjuk össze durva darabokra a datolyát. Tegyük lábasba, adjuk hozzá az összes maradék hozzávalót, és közepes lángon kevergetve, kb. 10 perc alatt sűrítsük jó lekvár sűrűségűre. Majd hagyjuk kicsit kihűlni, de ne teljesen, hogyne álljon össze.Próbáljuk meg kihalászni belőle a kardamomot. (Természtesen a kardamom vagy a rózsavíz kihagyható, de a használatuktól ne féljünk. A rózsavíznek fogjuk még érezni az illatát főzés közben, de aztán csendben elpárolog, és az íze sem lesz erős. Épp csak egy felhang a többi mellett. Érdemes kipróbálni.)
Vegyük ki a tésztát a hűtőből, és kezdjünk el jó diónyi darabokat tépkedni belőle. Formázzuk gombócokká, majd a hüvelykujjunkkal nyomjunk tág mélyedést a közepébe. Ezt töltsük meg a lekvárral, majd tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe. Ez nagyjából 30 darabot ad ki.
Előmelegített sütőben, alul-felül álláson, 180 fokon süssük, amíg szépen pirulni nem kezd (nagyjából fél óra).Ne süssük túl, nem áll jól neki. :-)
Mézzel megcsurgatva tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 30 perc

Édesség az Ezeregyéjszaka meséiből. A töltelék alapja egy muszlim kultúrából származó pitetöltelék. A datolya megvolt, csak ki kellett találni, mi legyen vele. Nem a leggyorsabb sütemény, de messzi tájakra repít. És miközben készült, az illatok között eszembe jutott Sahrijár király, amint Sahrazád (Seherezádé) meséit hallgatja, rablókról, dzsinnekről, dervisekről, és a végén szerelmes lesz. Hát így történt. Készíthetjük a batyut nagyobbra is, csináljuk úgy, ahogy szívünk diktálja... Használhatunk a sütéshez muffinformát is, ha nagyobb kosárkákat szeretnénk gyártani. Ebben az esetben csak béleljük ki a tésztával a formákat, és töltsük meg a lekvárral. Ebből a mennyiségből 12 formára való lesz.