aprósütemény édes pogácsa

Szedres-tejszínhabos édes pogácsa (Blackberry shortcake)

tojásmentes

Lakos Benedek

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Lakos Benedek

Szedres-tejszínhabos édes pogácsa (Blackberry shortcake)

4adag

Idő

35perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A pogácsákhoz

500 g finomliszt
285 g vaj
295 g habtejszín
3 ek cukor
1 teáskanál só
5 teáskanál sütőpor
1 ek nádcukor

A töltelékhez

250 g szeder
3 ek cukor
1 lime-ból nyert lime héja
0.5 lime-ból nyert limelé
250 ml habtejszín
1 ek porcukor
1 csomag vaníliás cukor

1476

Kalória

17.3g

Fehérje

127.3g

Szénhidrátok

101.4g

Zsír

169.5g

Víz

304.4g

Koleszterin

6.6g

Rost

29.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
31% Szénhidrát
24% Zsír

A pogácsákhoz

125g finomliszt

455 kcal
71g vaj

511 kcal
74g habtejszín

215 kcal
8g cukor

29 kcal
2g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
3g nádcukor

10 kcal

A töltelékhez

63g szeder

26 kcal
8g cukor

29 kcal
1g lime héja

0 kcal
4g limelé

1 kcal
63g habtejszín

183 kcal
2g porcukor

7 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal

Összesen 1476 kcal

4% Fehérje
31% Szénhidrát
24% Zsír

A pogácsákhoz

500g finomliszt

1820 kcal
285g vaj

2043 kcal
295g habtejszín

861 kcal
30g cukor

116 kcal
6g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
10g nádcukor

38 kcal

A töltelékhez

250g szeder

103 kcal
30g cukor

116 kcal
2g lime héja

1 kcal
14g limelé

4 kcal
250g habtejszín

730 kcal
7g porcukor

27 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

Összesen 5898 kcal

4% Fehérje
31% Szénhidrát
24% Zsír

A pogácsákhoz

29.6g finomliszt

108 kcal
16.9g vaj

121 kcal
17.5g habtejszín

51 kcal
1.8g cukor

7 kcal
0.4g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0.6g nádcukor

2 kcal

A töltelékhez

14.8g szeder

6 kcal
1.8g cukor

7 kcal
0.1g lime héja

0 kcal
0.8g limelé

0 kcal
14.8g habtejszín

43 kcal
0.4g porcukor

2 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal

Összesen 349 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
31% Szénhidrát
24% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
17.3 g

Zsír

Összesen
101.4 g
Telített zsírsav
63 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
304 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1140 g
Cink
2 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
151 mg
Vas
2 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
249 mg
Nátrium
640 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
127.3 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
169.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
874 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
56 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
851 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
272 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
93 micro

Összesen 1476 kcal

4% Fehérje
31% Szénhidrát
24% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
69.3 g

Zsír

Összesen
405.7 g
Telített zsírsav
250 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
117 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
1218 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4560.2 g
Cink
6 mg
Szelén
177 mg
Kálcium
604 mg
Vas
8 mg
Magnézium
204 mg
Foszfor
996 mg
Nátrium
2559 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
509.2 g
Cukor
116 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
677.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3497 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
60 mg
D vitamin:
125 micro
K vitamin:
84 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
222 micro
Kolin:
219 mg
Retinol - A vitamin:
3406 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1089 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
374 micro

Összesen 5898 kcal

4% Fehérje
31% Szénhidrát
24% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
24 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
72 mg

Ásványi anyagok

Összesen
270 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
36 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
59 mg
Nátrium
151 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
30.1 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
40.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
207 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
202 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
64 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 349 kcal

Elkészítés

A pogácsákhoz

A lisztet elkeverjük a sóval és sütőporral, majd belekockázunk 170 grammot a vajból. Elmorzsoljuk az alapanyagokat, míg nedves homok állagot nem kapunk. Ekkor hozzácsorgatjuk a lisztes keverékhez a hideg tejszínt és gyors mozdulatokkal kohézív tésztát gyúrunk. Fóliába csavarva mélyhűtőbe tesszük 30 percre.
Előmelegítjük a sütőnket 230 fokra (légkeveréssel) és kivajazunk egy gáztepsit. A tésztát kinyújtjuk nagyjából kétujjnyi vastagságúra, majd 8 egyenlő téglalapot vágunk belőle.
A maradék vajat felolvasztjuk. Négy téglalapot a tepsire helyezünk, mindegyiket megkenjük olvasztott vajjal, majd rájuk tesszük a maradék négy téglalapot. A tetejüket is megkenjük vajjal és megszórjuk nádcukorral.
10-15 percig sütjük, amíg a tészta szép aranybarna nem lesz és enyhén megemelkedik. A sütőből kivett pogácsákat hagyjuk langyosra hűlni, ekkor kettészedjük és ismét megkenjük belül olvasztott vajjal.

A töltelékhez

A szedreket megmossuk, majd félbevágjuk és egy tálban elkeverjük a cukorral, a lime héjával és levével. Összeállításig állni hagyjuk, hogy levet eresszen.
A tejszínt elkezdjük felverni, majd ha már kissé sűrűbb, hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd teljesen keményre verjük.
Minden pogácsát felnyitunk, az alsó részre kanalazunk a szederből és a tejszínhabból is. Ráhelyezzük a felső réteget, amire szintén teszünk egy kanál habot, majd mentalevéllel díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Sütés ideje: 15 perc
Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Nekünk, magyaroknak talán nehezen értelmezhető kategória az édes pogácsa, azonban Nagy-Britanniában és az Egyesült Államokban nagy divatja van ezeknek az omlós, vajas aprósüteményeknek. Gyakran töltelék is kerül beléjük, gyakran nem is olyan aprók: jelen esetben mindkét állítás igaz. Az alábbi recept a klasszikus strawberry shortcake-en csavar egyet, a piros eper helyére lédús, későnyári szedret helyez. És még annyi minden mást is!