húsételek pulykasült

Szaftos karácsonyi pulyka

Nosalty

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Nosalty

8adag

Idő

270perc

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A pulykához

5 kg pulykahús (1 egész bébipulyka)
15 dkg vaj
1 narancsból nyert narancslé
1 közepes db narancs
6 gerezd fokhagyma
1 közepes db vöröshagyma
1.5 ek só
bors ízlés szerint
0.3 csokor kakukkfű
3 szál rozmaring

A szószhoz

2 dkg vaj
2 dkg finomliszt
2.5 dl szárnyas alaplé
1 kk kakukkfű
0.5 ek rozmaring

908

Kalória

142.6g

Fehérje

9.1g

Szénhidrátok

29.6g

Zsír

517.5g

Víz

464.4g

Koleszterin

1.3g

Rost

4.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

20% Fehérje
1% Szénhidrát
4% Zsír

A pulykához

625g pulykahús

719 kcal
19g vaj

134 kcal
11g narancslé

5 kcal
33g narancs

11 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
3g rozmaring

3 kcal

A szószhoz

3g vaj

18 kcal
3g finomliszt

9 kcal
31g szárnyas alaplé

2 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal

Összesen 908 kcal

20% Fehérje
1% Szénhidrát
4% Zsír

A pulykához

5000g pulykahús

5750 kcal
150g vaj

1076 kcal
90g narancslé

42 kcal
260g narancs

89 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
17g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
21g rozmaring

28 kcal

A szószhoz

20g vaj

143 kcal
20g finomliszt

73 kcal
250g szárnyas alaplé

18 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
2g rozmaring

2 kcal

Összesen 7279 kcal

20% Fehérje
1% Szénhidrát
4% Zsír

A pulykához

84.2g pulykahús

97 kcal
2.5g vaj

18 kcal
1.5g narancslé

1 kcal
4.4g narancs

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
1.5g vöröshagyma

1 kcal
0.3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0.4g rozmaring

0 kcal

A szószhoz

0.3g vaj

2 kcal
0.3g finomliszt

1 kcal
4.2g szárnyas alaplé

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal

Összesen 122 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

20% Fehérje
1% Szénhidrát
4% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
142.6 g

Zsír

Összesen
29.6 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
464 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3289 g
Cink
12 mg
Szelén
143 mg
Kálcium
101 mg
Vas
6 mg
Magnézium
178 mg
Foszfor
1209 mg
Nátrium
1641 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
9.1 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
517.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
210 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
50 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
51 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
60 micro
Kolin:
384 mg
Retinol - A vitamin:
199 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
57 micro
β-crypt
44 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 908 kcal

20% Fehérje
1% Szénhidrát
4% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
1140.6 g

Zsír

Összesen
236.4 g
Telített zsírsav
110 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
64 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
3716 mg

Ásványi anyagok

Összesen
26311.6 g
Cink
93 mg
Szelén
1142 mg
Kálcium
806 mg
Vas
46 mg
Magnézium
1420 mg
Foszfor
9669 mg
Nátrium
13130 mg
Réz
4 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
72.5 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
4140.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1677 micro
B6 vitamin:
33 mg
B12 Vitamin:
62 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
146 mg
D vitamin:
400 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
10 mg
Niacin - B3 vitamin:
406 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
480 micro
Kolin:
3074 mg
Retinol - A vitamin:
1591 micro
α-karotin
25 micro
β-karotin
460 micro
β-crypt
353 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
358 micro

Összesen 7279 kcal

20% Fehérje
1% Szénhidrát
4% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.2 g

Zsír

Összesen
4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
63 mg

Ásványi anyagok

Összesen
443.1 g
Cink
2 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
163 mg
Nátrium
221 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
69.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 122 kcal

Elkészítés

A pulykához

A pulykát megmossuk, papírtörlővel kívül-belül megtöröljük.
A narancsot felkockázzuk, a fokhagymagerezdeket felezzük, a hagymafejet is felaprítjuk. Mindet betömködjük a pulyka hasába, a kakukkfű és a rozmaring háromnegyedével.
A vajat megolvasztjuk, sózzuk, borsozzuk, belefacsarjuk a narancs levét, és alaposan megkenjük vele a pulykát.
A mellére rátesszük a szalonnaszeleteket, majd az egész pulykát befóliázzuk, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 40-60 percenként (ahogy időnk engedi) kivesszük, és átkenjük a saját szaftjával és a martadék narancsos vajjal.
A pulykánál elvileg kilónként 40 perccel kell számolnunk, így egy ekkora pulyka kb. 200 perc alatt készül el - de ez nagyon sokban függ a sütőtől. Ha van húshőmérőnk, akkor használjuk - ha nincs, úgy tudjuk megállapítani, hogyan állunk, hogy könnyen meg tudjuk mozgatni a szárnyakat és a combokat.
Ha átsült (ekkor pulykánál 3 óra kb) kivesszük a sütőből, és lefedve 30 percig pihentetjük. Ha letelt, levesszük róla a fóliát, és visszatoljuk a sütőbe még 20-30 percre, míg szép, piros színe lesz.
Ha jónak ítéljük, akkor kivesszük, visszatesszük rá a fóliát, és még 30 percig pihentetjük.

A szószhoz

Amíg a pulyka másodszor is pihen, megcsináljuk a szószt: a vajat megolvasztjuk egy kis lábosban, rászórjuk a lisztet, elkeverjük, majd felöntjük az alaplével.
A pulyka tepsijéből kanállal kiszedjük a pulyka kisült szaftjait (vagy kiöntjük) és kb 2,5 decit hozzáöntünk a szószhoz. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott kakukkfüvet és rozmaringot.
Pár percig kevergetve főzzük kis lángon, míg kicsit be nem sűrűsödik.
A pulykát felvágjuk (a mellét először hosszában, majd két oldalt keresztben) és a szósszal meglocsolva, tetszőleges körettel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 240 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Tökéletes karácsonyi ünnepi fogás - nem lesz vele sok dolgunk, csak 40 percenként át kell kenni, majd a végén párszor pihentetni. cserébe szaftos és omlós lesz, és garantáltan az egész családot jól tudjuk belőle lakatni!