Shoyu Ramen

Name: Shoyu Ramen
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: japán
Ingredients: 0 kg Sertéscsont; 2 db Póréhagyma; szárított 50 g Wakame érdemesebb kombuval elkészíteni; 50 g Gyömbér lehetőleg friss gyömbért használjunk; 2 fej Fokhagyma; 2 dl Csirke alaplé; 1 kg Sertéstarja; 2 l Víz kb.; 50 g Gyömbér; 320 ml Szójaszósz kb. másfél bögre; 2 dl Szaké; 2 dl Mirin; 1 gerezd Fokhagyma összezúzva; 1 db Főtt tojás; 1 közepes db Újhagyma; 50 dkg Ázsiai tészta ramen

pyrokty

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•1 HOZZÁSZÓLÁS

pyrokty

6adag

Idő

240perc

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

Dashi alaplé

0.5 kg sertéscsont
2 db póréhagyma
50 g wakame (érdemesebb kombuval elkészíteni)
50 g gyömbér (lehetőleg friss gyömbért használjunk)
2 fej fokhagyma
2 dl csirke alaplé
1 kg sertéstarja
2 l víz (kb.)

Tare szósz

50 g gyömbér
320 ml szójaszósz (kb. másfél bögre)
2 dl szaké
2 dl mirin
1 gerezd fokhagyma (összezúzva)

Tálalás

1 db főtt tojás
1 közepes db újhagyma
50 dkg ázsiai tészta (ramen)

910

Kalória

47.6g

Fehérje

74.1g

Szénhidrátok

39.8g

Zsír

607.8g

Víz

140.6g

Koleszterin

7.5g

Rost

2.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír

Dashi alaplé

83g sertéscsont

0 kcal
67g póréhagyma

18 kcal
8g wakame

4 kcal
8g gyömbér

7 kcal
20g fokhagyma

27 kcal
33g csirke alaplé

2 kcal
167g sertéstarja

310 kcal
333g víz

0 kcal

Tare szósz

8g gyömbér

7 kcal
53g szójaszósz

32 kcal
33g szaké

45 kcal
33g mirin

45 kcal
1g fokhagyma

1 kcal

Tálalás

10g főtt tojás

16 kcal
15g újhagyma

3 kcal
83g ázsiai tészta

393 kcal

Összesen 910 kcal

6% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír

Dashi alaplé

500g sertéscsont

0 kcal
400g póréhagyma

107 kcal
50g wakame

23 kcal
50g gyömbér

40 kcal
120g fokhagyma

161 kcal
200g csirke alaplé

14 kcal
1000g sertéstarja

1860 kcal
2000g víz

0 kcal

Tare szósz

50g gyömbér

40 kcal
320g szójaszósz

192 kcal
200g szaké

268 kcal
200g mirin

268 kcal
3g fokhagyma

4 kcal

Tálalás

60g főtt tojás

93 kcal
92g újhagyma

18 kcal
500g ázsiai tészta

2355 kcal

Összesen 5443 kcal

6% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír

Dashi alaplé

8.7g sertéscsont

0 kcal
7g póréhagyma

2 kcal
0.9g wakame

0 kcal
0.9g gyömbér

1 kcal
2.1g fokhagyma

3 kcal
3.5g csirke alaplé

0 kcal
17.4g sertéstarja

32 kcal
34.8g víz

0 kcal

Tare szósz

0.9g gyömbér

1 kcal
5.6g szójaszósz

3 kcal
3.5g szaké

5 kcal
3.5g mirin

5 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal

Tálalás

1g főtt tojás

2 kcal
1.6g újhagyma

0 kcal
8.7g ázsiai tészta

41 kcal

Összesen 95 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
47.6 g

Zsír

Összesen
39.8 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
141 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4895.9 g
Cink
7 mg
Szelén
75 mg
Kálcium
128 mg
Vas
10 mg
Magnézium
110 mg
Foszfor
543 mg
Nátrium
4022 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
74.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
607.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
49 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
59 micro
K vitamin:
38 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
162 micro
Kolin:
193 mg
Retinol - A vitamin:
18 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
368 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
712 micro

Összesen 910 kcal

6% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
285.8 g

Zsír

Összesen
238.7 g
Telített zsírsav
80 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
99 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
844 mg

Ásványi anyagok

Összesen
29375.7 g
Cink
39 mg
Szelén
450 mg
Kálcium
769 mg
Vas
60 mg
Magnézium
657 mg
Foszfor
3259 mg
Nátrium
24129 mg
Réz
3 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
444.6 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
45 mg

Víz

Összesen
3646.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
292 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
73 mg
D vitamin:
352 micro
K vitamin:
228 micro
Tiamin - B1 vitamin:
9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
82 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
969 micro
Kolin:
1158 mg
Retinol - A vitamin:
109 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2210 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4271 micro

Összesen 5443 kcal

6% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
4.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
511.3 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
57 mg
Nátrium
420 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
63.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
38 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
74 micro

Összesen 95 kcal

Elkészítés

Dashi alaplé

A csontokat tésztaszűrőbe tesszük és kicsit átmossuk. Érdemes a csontokat feldaraboltatni a hentessel, ha van rá lehetőség.
Egy lábasban felteszünk vizet forrni, ha felforrt, belerakjuk a csontokat, majd hagyjuk forrásban levő vízben 5-6 percig.
A 2 fej fokhagymát széltében félbevágjuk, a póréhagymát megmossuk, kettévágjuk, és felszeleteljük a gyömbért.
A vizet leöntjük a csontokról, a csontokat kicsit átmossuk, majd visszatesszük őket a lábasba. Ráöntjük a csirke alaplevet, beledobáljuk a fokhagymát, a gyömbért és a póréhagymát, majd az wakame/kombu lapot is. Felöntjük az egészet annyi vízzel, ami ellepi.
A vizet nagy lángon, fedő nélkül forraljuk, majd leszedjük a habot a tetejéről. Ügyeljünk arra, hogy ne keverjük meg a levest!
Vegyük lejjebb a lángot, és fedő alatt főzzük 2 órán át. Ha letelt a 2 óra, rakjuk bele a tarját, majd főzzük vele együtt még 1 órán át. Érdemes a Tare szószt elkészíteni közben.
Szedjük ki a húst, locsoljuk meg 2-3 evőkanál Tare szósszal, majd rakjuk félre kihűlni. Az alaplevet szűrjük le egy másik edénybe, vagy szedjünk ki belőle mindent egy kiszedővel.

Tare szósz

Az összes hozzávalót tegyük egy edénybe, közepes lángon forraljuk 5-6 percig, majd hagyjuk kihűlni

Tálalás

A kihűlt húst szeleteljük fel, a ramen tésztát pedig csomagoláson lévő leírás szerint főzzük meg.
Tegyünk egy tányérba a Tare szószból 3-4 evőkanállal, majd öntsük fel az alaplével. Vigyázzunk, mert a Tare szósz adja meg a leves sósságát, érdemes kevesebbet hozzáadni, és később adni hozzá még, ha nem elég sós.
Rakjuk a levesbe a tésztát és a szeletelt húst. Ízlés szerint pedig szeletelt újhagymát és főtt tojást is tehetünk a tetejére.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 210 perc

Párommal nagyon szeretjük az ázsiai konyhát, azon belül is legfőképp a japán konyhát. A ramen talán az egyik kedvencünk, és szerettem volna otthon is olyan jól csinálni, mint egy ramenezőben, úgyhogy kísérleteztem egy kicsit, mire megtaláltam ezt a receptet. A hozzávalók a legtöbb ázsiai boltban beszerezhetőek. Kicsit időigényes, úgyhogy ha vendégseregnek csináljuk, akkor érdemes előtte nap már elkészíteni az alaplevet a hússal.