péksütemény kifli

Sajtos tönköly kifli tang zhonggal

Évi néni

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Évi néni

6adag

Idő

28perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Tang zhong

0.8 dl víz
2 dkg tönkölybúza liszt

Tészta

1 dl tej
5 dkg vaj
5 dkg tejföl (+ 1 ek a kenéshez)
1.5 dkg élesztő
1 csipet cukor
1 teáskanál só
1.5 dkg friss élesztő
5 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
30 dkg tönkölybúza liszt
4 dkg ementáli sajt (a tetejére)

326

Kalória

12g

Fehérje

45.3g

Szénhidrátok

12.4g

Zsír

33.5g

Víz

29g

Koleszterin

Rost

5.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
44% Szénhidrát
12% Zsír

Tang zhong

13g víz

0 kcal
3g tönkölybúza liszt

11 kcal

Tészta

17g tej

9 kcal
8g vaj

60 kcal
8g tejföl

17 kcal
3g élesztő

3 kcal
0g cukor

0 kcal
1g só

0 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
8g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

28 kcal
50g tönkölybúza liszt

169 kcal
7g ementáli sajt

26 kcal

Összesen 326 kcal

12% Fehérje
44% Szénhidrát
12% Zsír

Tang zhong

80g víz

0 kcal
20g tönkölybúza liszt

68 kcal

Tészta

100g tej

56 kcal
50g vaj

359 kcal
50g tejföl

99 kcal
15g élesztő

16 kcal
0g cukor

0 kcal
6g só

0 kcal
15g friss élesztő

16 kcal
50g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

169 kcal
300g tönkölybúza liszt

1014 kcal
40g ementáli sajt

157 kcal

Összesen 1954 kcal

12% Fehérje
44% Szénhidrát
12% Zsír

Tang zhong

11g víz

0 kcal
2.8g tönkölybúza liszt

9 kcal

Tészta

13.8g tej

8 kcal
6.9g vaj

49 kcal
6.9g tejföl

14 kcal
2.1g élesztő

2 kcal
0g cukor

0 kcal
0.8g só

0 kcal
2.1g friss élesztő

2 kcal
6.9g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

23 kcal
41.3g tönkölybúza liszt

140 kcal
5.5g ementáli sajt

22 kcal

Összesen 269 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
44% Szénhidrát
12% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
12 g

Zsír

Összesen
12.4 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
943.7 g
Cink
3 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
107 mg
Vas
3 mg
Magnézium
89 mg
Foszfor
311 mg
Nátrium
419 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
45.3 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
33.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
87 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
68 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
85 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
105 micro

Összesen 326 kcal

12% Fehérje
44% Szénhidrát
12% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
71.9 g

Zsír

Összesen
74.2 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
174 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5662.2 g
Cink
17 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
642 mg
Vas
18 mg
Magnézium
535 mg
Foszfor
1864 mg
Nátrium
2513 mg
Réz
2 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrátok

Összesen
272.1 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
42 mg

Víz

Összesen
201.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
519 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
29 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
411 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
509 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
134 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
631 micro

Összesen 1954 kcal

12% Fehérje
44% Szénhidrát
12% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.9 g

Zsír

Összesen
10.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
779.9 g
Cink
2 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
88 mg
Vas
2 mg
Magnézium
74 mg
Foszfor
257 mg
Nátrium
346 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
37.5 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
27.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
72 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
57 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
70 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
87 micro

Összesen 269 kcal

Elkészítés

Tang zhong

A tang zhonghoz 0,8 dl hideg vízben 2 dkg tönkölylisztet elkeverjük csomómentesre, majd felforraljuk, egy perc alatt besűrítjük krémes állagúra, amit aztán lehűtünk, úgy használjuk a tésztához.

Tészta

A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot s a szétmorzsolt élesztőt, és felfuttatjuk habosra.
Kenyérsütőgép üstjébe mérünk minden hozzávalót (a vajat szoba hőmérsékletűen adjuk hozzá), és dagasztó programon meggyúratjuk, kelesztjük. Selymesen lágy tésztát kapunk.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán finoman átgyúrjuk, hat részre osztjuk. Kézzel kihúzogatjuk ovális formára, majd feltekerjük.
Bagett sütőformába fektetjük, tetejét megkenjük vékonyan tejföllel, megszórjuk reszelt sajttal, és langyos helyen (én az 50 fokos sütőben) duplájára kelesztjük.
A sütőt előmelegítjük 250 fokra hőlégkeverésen, és 12-13 perc alatt aranybarnára sütjük.