torta epertorta

Rozmaringos eperjoghurt-torta

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

csipkebogyó

8adag

Előkészítés

45perc

Sütés

15perc

Összesen

60perc

Sütés hőfoka

160 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

4% Fehérje
11% Szénhidrát
10% Zsír

A piskótához

14g tojás

17 kcal
5g cukor

19 kcal
4g finomliszt

14 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

3 kcal

A krémhez és az eperzseléhez

31g görög joghurt

32 kcal
50g habtejszín

146 kcal
125g eper

38 kcal
1g cukor

5 kcal
1g rozmaring

1 kcal
3g lapzselatin

11 kcal

Összesen 286 kcal

4% Fehérje
11% Szénhidrát
10% Zsír

A piskótához

110g tojás

138 kcal
40g cukor

155 kcal
30g finomliszt

109 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal

A krémhez és az eperzseléhez

250g görög joghurt

258 kcal
400g habtejszín

1168 kcal
1000g eper

301 kcal
10g cukor

39 kcal
7g rozmaring

9 kcal
24g lapzselatin

84 kcal

Összesen 2284 kcal

4% Fehérje
11% Szénhidrát
10% Zsír

A piskótához

5.8g tojás

7 kcal
2.1g cukor

8 kcal
1.6g finomliszt

6 kcal
0.5g cukrozatlan kakaópor

1 kcal

A krémhez és az eperzseléhez

13.3g görög joghurt

14 kcal
21.3g habtejszín

62 kcal
53.2g eper

16 kcal
0.5g cukor

2 kcal
0.4g rozmaring

0 kcal
1.3g lapzselatin

4 kcal

Összesen 120 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

4% Fehérje
11% Szénhidrát
10% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
19.7 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
101 mg

Ásványi anyagok

Összesen
235.2 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
65 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
37 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
22.2 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
148.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
161 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
70 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
156 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
38 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
93 micro

Összesen 286 kcal

4% Fehérje
11% Szénhidrát
10% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
63.5 g

Zsír

Összesen
157.7 g
Telített zsírsav
82 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
804 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1882 g
Cink
5 mg
Szelén
47 mg
Kálcium
521 mg
Vas
8 mg
Magnézium
225 mg
Foszfor
772 mg
Nátrium
300 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
177.4 g
Cukor
108 mg
Élelmi rost
24 mg

VÍZ

Összesen
1191.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1291 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
557 mg
D vitamin:
171 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
306 micro
Kolin:
409 mg
Retinol - A vitamin:
1251 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
306 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
741 micro

Összesen 2284 kcal

4% Fehérje
11% Szénhidrát
10% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.4 g

Zsír

Összesen
8.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
100.1 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
28 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
41 mg
Nátrium
16 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
9.4 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
63.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
69 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
67 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
39 micro

Összesen 120 kcal

Hozzávalók

A piskótához

A krémhez és az eperzseléhez

250 g görög joghurt
400 ml habtejszín
1 kg eper (lehet fagyasztott is)
1 csapott ek cukor (szükség szerint)
1 szál rozmaring
12 db lapzselatin

Elkészítés

A piskótához

A sütőt melegítsük elő 160 °C-ra, egy 20 cm-es tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral.
A tojásokat válasszuk szét. A sárgáját keverjük habosra a cukorral, a fehérjét verjük fel kemény habbá.
A cukros tojássárgáját lazítsuk meg egy kanál habbal, majd forgassuk bele a többi habot úgy, hogy ne törjön össze.
Szitáljuk a tojásos keverékbe a lisztet és a kakaóport és gyors mozdulatokkal kavarjuk csomómentesre. Továbbra is vigyázzunk, hogy habos maradjon.
Simítsuk a masszát a tortaformába, és süssük 15-20 percig, az ajtót ne nyissuk rá ezalatt. Tűpróbával ellenőrizhetjük, ha letelt az idő. Ha átsült, hagyjuk hűlni nyitott sütőajtónál, majd borítsuk ki a tortaformából, és húzzuk le róla a sütőpapírt.
Tisztítsuk meg a tortaformát, és fektessük bele vissza a lapot. A forma oldalát béleljük ki celofánnal vagy sütőpapírral.

A krémhez és az eperzseléhez

Az eperből válasszunk ki 3-4 szemet díszítéshez, a többit tegyük fel főni kevés vízzel, a rozmaringággal és ha szükséges, kevés cukorral. Főzzük addig, amíg az eperszemek megpuhulnak, és szét tudjuk őket nyomkodni.
Vegyük ki a rozmaringot, majd kis lukú szűrőn passzírozzuk át az epret, hogy ne maradjon mag a főzetben. Forraljuk tovább a lepasszírozott epret, amíg szirupos lesz, bevonja a kanalat.
Áztassuk hideg vízbe a zselatinlapokat, majd ha megpuhultak, keverjük teljes felolvadásig a forró eperszirupba. Hagyjuk langyosra hűlni a szirupot gyakran megkeverve, hogy ne csomósodjon össze.
Mérjük ki a joghurtot egy nagy tálba, és apránként keverjük hozzá az eperszirup kétharmadát.
Verjük fel a habtejszínt, és forgassuk bele az epres-joghurtos keverékbe. Ennél a pontnál érdemes megkóstolni a krémet, és ha esetleg szükséges, édesíteni még egy kicsit. (Én általában nem szoktam, de ez függ a gyümölcstől és a célközönség ízlésétől is.:) )
Öntsük a kész krémet a piskótalapra az előkészített tortaformánkba, majd tegyük egy fél órára a hűtőbe kicsit dermedni. Fél óra elteltével biztonsággal a tetejére önthetjük az eperszirup maradékát, már nem fog elegyedni a krémmel (ha kell, ehhez egy kicsit újralangyosíthatjuk, ha már nagyon sűrű lenne). Legalább 5-6 órát, de inkább egy éjszakát pihentessük a tortát, hogy teljesen kidermedjen. Ezután kivehetjük a tortaformából, az oldaláról pedig óvatosan lehúzhatjuk a sütőpapírt vagy celofánt, így az oldala is szép sima lesz.

Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 20
Sütés ideje: 15 perc
Elkészítettem: 3 alkalommal
Receptkönyvben: 66
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 1116
Feltöltés dátuma: 2019. április 08.

Ajánló

Könnyű, tavaszi-nyári desszertnek ajánlom. A díszítéséhez én az epreket csokoládéba mártottam, ezen kívül habcsókokat, ledarált liofilizált vörösáfonyába forgatott trüffelgolyókat és friss rozmaringdarabokat használtam, de ez már csak a készítő képzeletén múlik.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - torta
- kategória:
  - epertorta

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - anyák napja ,
  - születésnap

csipkebogyó 1 recept

Párom nagymamájának készült ez a torta, nagyon könnyű, krémes. A cukrot ki lehet váltani édesítőszerrel, ebben az esetben fontos, hogy hőstabil édesítőt használjunk, a piskótához pedig mindenképpen olyant, amely a cukorral megegyező mértékben édesít.