Roti vagy chapati és laccha parata – élesztőmentes lapos kenyerek

Name: Roti vagy chapati és laccha parata – élesztőmentes lapos kenyerek
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: indiai
Ingredients: 150 g Finomliszt plusz a nyújtáshoz; 150 g Teljes kiőrlésű liszt; 1 tk Só; 3 ek Napraforgó olaj; 150 ml Víz meleg, de nem forró

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

közepes gyors

Gréti

Roti vagy chapati és laccha parata – élesztőmentes lapos kenyerek

6adag

Előkészítés

30perc

Sütés

10perc

Összesen

40perc

kenyérsütő

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
48% Szénhidrát
6% Zsír

25g finomliszt

91 kcal
25g teljes kiőrlésű liszt

83 kcal
1g só

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
25g víz

0 kcal

Összesen 209 kcal

6% Fehérje
48% Szénhidrát
6% Zsír

150g finomliszt

546 kcal
150g teljes kiőrlésű liszt

498 kcal
7g só

0 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
150g víz

0 kcal

Összesen 1256 kcal

6% Fehérje
48% Szénhidrát
6% Zsír

31.2g finomliszt

114 kcal
31.2g teljes kiőrlésű liszt

104 kcal
1.5g só

0 kcal
5g napraforgó olaj

44 kcal
31.2g víz

0 kcal

Összesen 262 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
48% Szénhidrát
6% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
4.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
625.2 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
108 mg
Nátrium
454 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
37.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
31.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
60 micro

Összesen 209 kcal

6% Fehérje
48% Szénhidrát
6% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
29.9 g

Zsír

Összesen
28.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3751.1 g
Cink
6 mg
Szelén
70 mg
Kálcium
78 mg
Vas
7 mg
Magnézium
210 mg
Foszfor
647 mg
Nátrium
2727 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
226.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
24 mg

VÍZ

Összesen
186.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
81 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
357 micro

Összesen 1256 kcal

6% Fehérje
48% Szénhidrát
6% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
5.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
779.9 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
16 mg
Vas
2 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
134 mg
Nátrium
567 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
47 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
38.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
74 micro

Összesen 262 kcal

Hozzávalók

150 g finomliszt (plusz a nyújtáshoz)
150 g teljes kiőrlésű liszt
1 tk só
3 ek napraforgó olaj
150 ml víz (meleg, de nem forró)

Elkészítés

A kétféle lisztet egy nagyobb, lehetőleg fém tálban sóval összekeverjük, ráöntünk két evőkanál olajat (a harmadik ek. olaj majd később kell). Kézzel elkezdjük keverni a hozzávalókat, közben a meleg, de nem forró vizet elkezdjük hozzáönteni kisebb adagokban. Lehet, hogy több, de az is, hogy kevesebb vízre lesz szükségünk, mivel minden liszt más mennyiséget vesz fel.
Gyúrjuk a tésztát pár perc alatt egybe úgy, hogy az egész elváljon az edény falától. Ekkor cseppentsünk párat az olajból a kezünkre, és gyúrjuk még a tésztát, meglátjuk, lejön az összes maradvány a kezünkről, a tésztagolyó felveszi. A maradék olajat öntsük a tál aljára, kenjük át vele a tésztát is, és konyharuhával letakarva hagyjuk pihenni egy negyedórát. Ha nem használjuk fel azonnal, tegyük hűtőbe egy dobozban légmentesen lezárva, de másnap mindenképpen használjuk fel.
A gombócból tépkedjünk darabokat, és gyúrjunk 6 kisebb bogyót belőle. Ezeket egyenként nyújtsuk kerekre úgy, hogy közben mindig enyhén lisztezzük a felületüket. Egyet nyújtsunk a tészta jobb oldalán, majd forgassuk balra, így körbe, körbe, és kialakul a szép kis kerek formánk. Itt jön a lényeg, de ha kihagyod, akkor is nagyon szuper lesz a kenyered: az indiaiak ekkor fogják a korong tésztát, és egyik függőlegesen tartott kezükre helyezik, innen átlibbentik a másik kezük élére, közben fordítva egyet a tésztán, mintha forgatás közben jól felpofoznák. Így járjunk el a tészta felével vagy harmadával, ezek lesznek a rotik (a képen a jobboldali kenyerek).
A többi bogyót szélesebb, ovális formára nyújtsuk, ezek lesznek a lachha parathák (a képen a baloldali kenyerek). Kenjük meg olajjal a tésztadarabokat, enyhén lisztezzük, és, mint egy függönyt vagy egy szoknyát, egyik hosszanti oldaltól a másikig, végig “ráncba szedjük“, vagyis vékonyan hajtogatjuk. Aztán így a csíkba hajtott tésztát a két végén megfogjuk, és meglebegtetjük, megnyújtjuk kicsit. Utána az egyik végéből kiindulva, mint egy kakaós csigát, feltekerjük. A tészta végét a csiga alá hajtjuk. Így kerül a csiga nyújtásra, legyen szép kerek!
Egyből süthetjük mindkét esetben a tésztát. Eredetileg egy speciális sütőn, tawa-n sütik, de nekünk megfelel, egy jól hevített serpenyő is. Először az egyik oldalán rövid ideig sütjük, majd megfordítjuk, és ezt a sült, felső felét olajozzuk (napraforgóolajjal vagy ghee-vel is készíthetjük). Aztán még kétszer ismételünk, hogy mindkét oldal kétszer süljön, és egyszer olajozódjon, és végül szép ‘dalmata‘ pöttyök jelenjenek meg rajta.
A kész lapos kenyereket tálaljuk sűrű, szaftos húsok, zöldségcurry, szószos sajtok vagy valamilyen hummusz mellé egy kis raita és basmati rizs kíséretében. Jó étvágyat hozzá!

Sütés ideje: 10 perc
Elkészítettem: 12 alkalommal
Receptkönyvben: 78
Tegnapi nézettség: 3
7 napos nézettség: 48
Össznézettség: 7075
Feltöltés dátuma: 2020. március 19.

Ajánló

Ha nincs otthon csak egy kis maradék liszted, akkor is lehet ilyen szép és finom kenyérkéket készíteni, próbáld ki!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kenyerek
- kategória:
  - lepénykenyér

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - indiai
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - nagyon olcsó
- konyhatechnológia:
  - kenyérsütő
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes ,
  - vegán

Gréti 581 recept

Ez az általam indiainak megismert lapos kenyérke élesztő és kovász nélkül készül. Eredetileg egy atta vagy chakki atta nevű lisztből készítik, de ti használjatok hozzá olyat, amilyet éppen sikerül szereznetek. Így felesben finom- és teljes kiőrlésű liszttel eszméletlen jó lett. Elég gyorsan pirul, úgyhogy ne hagyjátok magára sütés közben. A tésztát előre is begyúrhatjátok, de másnap legkésőbb süssétek meg. A laccha parata (a képen a baloldali, ejtsd: lácsápárátá, tiszta olaszos, nem?) isteni, ha már homár, legyen kövér, tekerjétek fel a tésztát, és úgy nyújtsátok ki!