édes süti mákos guba

Rakott mákos guba

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•6 HOZZÁSZÓLÁS

8adag

Idő

100perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A kalácshoz

35 dkg finomliszt
2 dl tej
1 db tojássárgája
3 dkg nádcukor
1 dkg élesztő
2 dkg vaj
1 teáskanál vanília kivonat (vagy 1 cs vaníliás cukor)
1 csipet só
1 db tojássárgája (a kenéshez)

A gubához

25 dkg mák
1 l tej
3 db tojás
15 dkg nádcukor
6 dkg vaj
1 teáskanál vanília kivonat
5 dkg mazsola
0.5 dl rum
0.5 citromból nyert citromhéj

640

Kalória

18.1g

Fehérje

75.8g

Szénhidrátok

27.6g

Zsír

31.7g

Víz

143.3g

Koleszterin

7.7g

Rost

33.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

12% Fehérje
49% Szénhidrát
18% Zsír

A kalácshoz

44g finomliszt

159 kcal
25g tej

14 kcal
3g tojássárgája

8 kcal
4g nádcukor

14 kcal
1g élesztő

1 kcal
3g vaj

18 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal
0g só

0 kcal
3g tojássárgája

8 kcal

A gubához

31g mák

164 kcal
125g tej

70 kcal
21g tojás

26 kcal
19g nádcukor

71 kcal
8g vaj

54 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal
6g mazsola

19 kcal
6g rum

14 kcal
0g citromhéj

0 kcal

Összesen 640 kcal

12% Fehérje
49% Szénhidrát
18% Zsír

A kalácshoz

350g finomliszt

1274 kcal
200g tej

112 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
30g nádcukor

114 kcal
10g élesztő

11 kcal
20g vaj

143 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal
0g só

0 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

A gubához

250g mák

1313 kcal
1000g tej

560 kcal
165g tojás

208 kcal
150g nádcukor

570 kcal
60g vaj

430 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal
50g mazsola

150 kcal
50g rum

116 kcal
3g citromhéj

1 kcal

Összesen 5130 kcal

12% Fehérje
49% Szénhidrát
18% Zsír

A kalácshoz

14.7g finomliszt

53 kcal
8.4g tej

5 kcal
0.8g tojássárgája

3 kcal
1.3g nádcukor

5 kcal
0.4g élesztő

0 kcal
0.8g vaj

6 kcal
0.2g vanília kivonat

0 kcal
0g só

0 kcal
0.8g tojássárgája

3 kcal

A gubához

10.5g mák

55 kcal
41.9g tej

23 kcal
6.9g tojás

9 kcal
6.3g nádcukor

24 kcal
2.5g vaj

18 kcal
0.2g vanília kivonat

0 kcal
2.1g mazsola

6 kcal
2.1g rum

5 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal

Összesen 215 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

12% Fehérje
49% Szénhidrát
18% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.1 g

Zsír

Összesen
27.6 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
143 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1343.6 g
Cink
3 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
669 mg
Vas
4 mg
Magnézium
126 mg
Foszfor
389 mg
Nátrium
122 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
75.8 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
31.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
117 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
64 micro
Kolin:
105 mg
Retinol - A vitamin:
115 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
154 micro

Összesen 640 kcal

12% Fehérje
49% Szénhidrát
18% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
145.1 g

Zsír

Összesen
221 g
Telített zsírsav
73 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
80 g
Koleszterin
1146 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10748.7 g
Cink
26 mg
Szelén
223 mg
Kálcium
5354 mg
Vas
35 mg
Magnézium
1004 mg
Foszfor
3108 mg
Nátrium
973 mg
Réz
5 mg
Mangán
20 mg

Szénhidrátok

Összesen
606.5 g
Cukor
265 mg
Élelmi rost
62 mg

Víz

Összesen
253.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
932 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
206 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
508 micro
Kolin:
841 mg
Retinol - A vitamin:
918 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
162 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1231 micro

Összesen 5130 kcal

12% Fehérje
49% Szénhidrát
18% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
9.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
450.5 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
224 mg
Vas
1 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
130 mg
Nátrium
41 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
25.4 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
10.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
38 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
52 micro

Összesen 215 kcal

Elkészítés

A kalácshoz

A kalácshoz az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk, a lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuka tojássárgáját, a cukrot, sót, az élesztőt, a maradék langyos tejet. Jól összedolgozzuk.
Amikor a tészta összeállt, hozzáadjuka vajat, jól kidolgozzuk, bedagasztjuk, majd kb. fél órát letakarva langyos helyen megkelesztjük.
Miután megkelt,óvatosan átgyúrjuk, három cipóra osztjuk, és újra 30 percig langyos helyen kelesztjük.
Mindhárom cipót megsodorjuk, három egyenlő hosszú rudat formálunkbelőlük. A rudakat megsodorva összefonjuk. Sütőlemezre tesszük, megkenjüktojássárgájával mielőtt sütőbe tesszük,még 20 percig kelesztjük, és előmelegített sütőben 190 fokon kb. 25 perc alatt megsütjük. Miután megsült, hagyjukkihűlni.
A rakott mákos gubát egy kerek, kb. 24 cm átmérőjű, 8 cm magas, mázas kerámia sütőedényben készítjük.
A tejet a vaníliával és a vajjal felforraljuk. A tojások sárgáját a cukorral és a reszelt citromhéjjal habosra keverjük, majd miután felforrt a tej, hozzákeverjük, de le is vesszüka tűzről, már nem kelltovább főznünk.
A szikkadt kalács szeleteket megpirítjuk.
A sütőedényt kivajazzuk, a kalács szeletekkel kirakjukaz alját, megöntözzüka forró, édes tejjel, megszórjuka darált mákkal és mazsolával, aztán még egy réteg kalácsot teszünk, megöntözzükismét tejjel, újramák és a rumba áztatott mazsola következik. Addig rétegezzükígy, amíg tele lesz az edény.
Fontos hogy hagyjuk, hogy a kalács felszívja a tejet, tehát a rétegeket ráérősen tegyük egymásra.
A tetejére a tojások fehérjét kemény habbá verjükpár csepp citromlével és egy-két kanál porcukorral. Ezt rákenjüka rétegek tetejére.
Előmelegített sütőben 190 fokon 35-40 perc alatt készre sütjük. Ha a hab nagyon pirulna, akkor vegyük lejjebb a hőfokot. Miután megsült, szeletelés előtt hagyjuk kisséhűlni.
Tálaláskor kínálhatunkmellé vaníliasodót.

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 perc
Főzés ideje: 10 perc
Sütés ideje: 40 perc
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A mákos guba a család egyik nagy kedvence, ezért nagyon gyakran készítem. Hol kifliből, hol kalácsból. Egyszer arra gondoltam, milyen gusztusos lenne, ha egyben sütném meg, mint egy tortát. El is készítettem ezt a verziót, házi fonott kalácsból. A családnak nagyon tetszett, főleg a kalács miatt, azóta sokszor így készítem. Természetesen, ha nem akarnak a kalácssütéssel bajlódni (viszont megéri!), elkészíthető kifliből is. De én csak ajánlani tudom a házi készítésű kalácsot hozzá.