Pamuk pogaça - Török töltött pogácsa

Name: Pamuk pogaça - Török töltött pogácsa
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10
Cuisine: török
Ingredients: 125 ml Tej langyos; 125 ml Víz langyos; 125 ml Napraforgó olaj; 2 ek Cukor; 1 tk Só; 25 g Friss élesztő; 40 dkg Finomliszt; 1 db Tojássárgája + a pogácsák megkenéséhez; 10 dkg Feta sajt vagy krémfehér sajt; 1 csokor Petrezselyem kisebb; 1 db Tojássárgája; 1 ek Szezámmag vagy lenmag, mák stb.

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•16 HOZZÁSZÓLÁS

10adag

Idő

75perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

125 ml tej (langyos)
125 ml víz (langyos)
125 ml napraforgó olaj
2 ek cukor
1 tk só
25 g friss élesztő
40 dkg finomliszt
1 db tojássárgája (+ a pogácsák megkenéséhez)

A töltelékhez

10 dkg feta sajt (vagy krémfehér sajt)
1 csokor petrezselyem (kisebb)

A tetejére

1 db tojássárgája
1 ek szezámmag (vagy lenmag, mák stb.)

320

Kalória

Fehérje

34.5g

Szénhidrátok

16.8g

Zsír

30.6g

Víz

52.3g

Koleszterin

1.5g

Rost

2.7g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
38% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

13g tej

7 kcal
13g víz

0 kcal
13g napraforgó olaj

111 kcal
2g cukor

8 kcal
1g só

0 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
40g finomliszt

146 kcal
2g tojássárgája

6 kcal

A töltelékhez

10g feta sajt

27 kcal
5g petrezselyem

2 kcal

A tetejére

2g tojássárgája

6 kcal
1g szezámmag

4 kcal

Összesen 320 kcal

8% Fehérje
38% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

125g tej

70 kcal
125g víz

0 kcal
125g napraforgó olaj

1105 kcal
20g cukor

77 kcal
7g só

0 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
400g finomliszt

1456 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

A töltelékhez

100g feta sajt

265 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

A tetejére

20g tojássárgája

64 kcal
7g szezámmag

40 kcal

Összesen 3183 kcal

8% Fehérje
38% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

12.3g tej

7 kcal
12.3g víz

0 kcal
12.3g napraforgó olaj

108 kcal
2g cukor

8 kcal
0.7g só

0 kcal
2.5g friss élesztő

3 kcal
39.3g finomliszt

143 kcal
2g tojássárgája

6 kcal

A töltelékhez

9.8g feta sajt

26 kcal
4.4g petrezselyem

2 kcal

A tetejére

2g tojássárgája

6 kcal
0.7g szezámmag

4 kcal

Összesen 313 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
38% Szénhidrát
19% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
16.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
52 mg

Ásványi anyagok

Összesen
631.8 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
89 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
108 mg
Nátrium
398 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
34.5 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
30.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
47 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
75 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
231 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
301 micro

Összesen 320 kcal

8% Fehérje
38% Szénhidrát
19% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
70.3 g

Zsír

Összesen
167.8 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
69 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
51 g
Koleszterin
523 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6317.7 g
Cink
10 mg
Szelén
178 mg
Kálcium
888 mg
Vas
11 mg
Magnézium
167 mg
Foszfor
1079 mg
Nátrium
3980 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
344.6 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
305.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
467 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
53 mg
C vitamin:
60 mg
D vitamin:
103 micro
K vitamin:
748 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
466 micro
Kolin:
401 mg
Retinol - A vitamin:
273 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
2313 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3012 micro

Összesen 3183 kcal

8% Fehérje
38% Szénhidrát
19% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.9 g

Zsír

Összesen
16.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
51 mg

Ásványi anyagok

Összesen
620 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
87 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
106 mg
Nátrium
391 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
33.8 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
30 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
46 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
73 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
227 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
296 micro

Összesen 313 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt morzsoljuk bele a langyos tejbe, adjunk hozzá kb. 1 ek cukrot, és hagyjuk kb. 5-10 percig, hogy kb. duplájára nőjön.
Kb. a liszt felét, 20 dkg-ot szórjuk egy nagy tálba, keverjük hozzá a sót, majd készítsünk a liszt közepébe egy mélyedést, amibe öntsük bele a folyékony hozzávalókat, az olajat, vizet, az élesztős tejet, és szórjuk rá a maradék cukrot.
A hozzávalókat először egy fakanállal elkezdhetjük összedolgozni, majd egy idő után, ha a tészta kezd összeállni, váltsunk a kézi gyúrásra, és folyamatosan adjunk hozzá annyi lisztet, amennyit felvesz, és amíg egy puha, nem ragadós tésztát kapunk.
Ha jól kidolgoztuk a tésztát, takarjuk le egy tiszta konyharuhával és lefedve kb. 30 percig hagyjuk kelni.
Amíg a tészta kel, készítsük el a tölteléket apoğaça-inkhoz. Törjük egy villával össze a feta sajtot egy tálban, adjuk hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldjét és kavarjuk jól össze.
Mielőtt elkezdjük készíteni apoğaça-kat, asütőt már előmelegíthetjük 180°C-ra.
Ha a tészta megkelt, osszuk kb. pingpong labda nagyságú darabokra. A tésztalabdácskákat nyújtsuk ki vékonyra, tegyünk rá a fetás töltelékből, majd zárjuk össze a tésztát, kis batyukat, labdákat formázva és végül fejjel lefelé helyezzük őket sütőpapírra.
Apoğaça-k tetejét kenjünk meg tojássárgájával, szórjuk meg valamilyen maggal és kb. 15-20 perc alatt süssük aranybarnára az előmelegített sütőben.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 perc
Sütés ideje: 15 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A júniusi stockholmi hét alatt tartottunk a barátainkkal egy nagy török vacsorát, amire a meze és desszertek mellett készítettem pamuk poğaça-t is. Amikor készen lettek a kis pogácsák, a párom megkóstolta és azt mondta, hogy "Pont olyan, mint amit a nagymamám készít!" Szerintem ennél nagyobb elismerést nem kaphattam volna.