levesek halászlé

Mohácsi halászlé

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

Gasztro hedonista

4adag

Előkészítés

20perc

Főzés

45perc

Összesen

65perc

bográcsos

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

5% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír

375g ponty

286 kcal
63g vöröshagyma

23 kcal
25g fűszerpaprika

71 kcal
0g só

0 kcal
23g cseresznyepaprika

4 kcal
500g víz

0 kcal

Összesen 384 kcal

5% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír

1500g ponty

1143 kcal
250g vöröshagyma

91 kcal
100g fűszerpaprika

282 kcal
0g só

0 kcal
90g cseresznyepaprika

15 kcal
2000g víz

0 kcal

Összesen 1531 kcal

5% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír

38.1g ponty

29 kcal
6.3g vöröshagyma

2 kcal
2.5g fűszerpaprika

7 kcal
0g só

0 kcal
2.3g cseresznyepaprika

0 kcal
50.8g víz

0 kcal

Összesen 38 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

5% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
44.4 g

Zsír

Összesen
15.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
149 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1528.2 g
Cink
5 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
179 mg
Vas
8 mg
Magnézium
122 mg
Foszfor
1032 mg
Nátrium
150 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
19.7 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
10 mg

VÍZ

Összesen
742 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
639 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
2223 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
59 micro
Kolin:
164 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
153 micro
β-karotin
6579 micro
β-crypt
1548 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4801 micro

Összesen 384 kcal

5% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
177.7 g

Zsír

Összesen
63.6 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
594 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6113 g
Cink
18 mg
Szelén
121 mg
Kálcium
718 mg
Vas
33 mg
Magnézium
489 mg
Foszfor
4130 mg
Nátrium
600 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
78.7 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
40 mg

VÍZ

Összesen
2968 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2557 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
14 micro
E vitamin:
35 mg
C vitamin:
91 mg
D vitamin:
8892 micro
K vitamin:
88 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
235 micro
Kolin:
654 mg
Retinol - A vitamin:
81 micro
α-karotin
610 micro
β-karotin
26318 micro
β-crypt
6191 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
19205 micro

Összesen 1531 kcal

5% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
1.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
155.2 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
105 mg
Nátrium
15 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
75.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
65 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
226 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
668 micro
β-crypt
157 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
487 micro

Összesen 38 kcal

Kiemelt recept
2015
Heti menü: imádjuk a halat!

Hozzávalók

1.5 kg ponty (tisztított)
25 dkg vöröshagyma
10 dkg fűszerpaprika (házi)
só ízlés szerint
3 db cseresznyepaprika
2 l víz

Elkészítés

A pontyot megtisztítjuk, fejét, farkát levágjuk, törzsét felszeleteljük, a halhúst besózzuk, mintha „zsíros kenyeret sóznánk” 2 órával azelőtt, hogy főzni kezdenénk, tovább ne maradjon a sóban, mert a halat egy szürke színű kéreggel ruházzuk fel amellett, hogy ez nem esztétikus, nem is finom.
A hagymát apróra vágjuk, 1,5 – 2 liter vízbe feltesszük főni a hal fejével és farkával valamint a "hasa aljával" együtt.
Mikor forrni kezd, beletesszüka paprika felét, valamint a cseresznyepaprikát.
Mintegy 25 perccel a forrást követően beletesszük a paprika másik felét, a halszeleteket és még 20 percig forraljuk.
Mivel a halat sóztuk, itt ellenőrizzük az étel sóját, és ha kell, pótoljuk a sót. A halászlét soha ne keverjük meg fakanállal, csak forgatni szabad a tűz felett a bográcsot, figyeljünk arra, hogy a forrásnak soha nem szabad alábbhagyni, folyamatosan lobogjon az étel.

Elkészítettem: 50 alkalommal
Receptkönyvben: 189
Tegnapi nézettség: 54
7 napos nézettség: 202
Össznézettség: 65564
Feltöltés dátuma: 2012. november 01.

Ajánló

Mohácson is, mint Baján gyufatésztát (esetleg metéltet) fogyasztanak a léhez, valamint tájjellegű pl: olasz rizling, királyleányka esetleg siller borokat.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - levesek
- kategória:
  - halászlé

Receptjellemzők

- fogás:
  - leves
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- konyhatechnológia:
  - bográcsos
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Gasztro hedonista 8 recept

A mohácsi halászlé megőrizte a legegyszerűbb ősi technológiát, s abban fejlődött tovább, arra irányultak az összes újabb fogások, hogy a lé minél tartalmasabb legyen. Annyira, hogy a lé vált a fő céllá, aminek alárendelik a halhúst, vagy éppen fel is áldozzák. Itt tehát a fő dolog a kellő kolloidos állapotú, tartalmas, kocsonyásodó lé, amit főtt metélttésztával esznek, s külön fogyasztják a lé nélküli halhúst, aminél az sem baj, ha a kelleténél kicsit jobban szétfőtt. Ennek megfelelően a dunai technológia az elképzelhető legegyszerűbb, és pontosan megfelel a mezei, vízparti bográcsban-főzés törvényeinek.