péksütemény bagel

Mini szezámos és mákos bagelek

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

4adag

Idő

85perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

25 dkg finomliszt
2 dkg friss élesztő
100 ml tej (langyos )
50 ml víz (langyos)
0.5 teáskanál cukor
1 tk só
1 teáskanál napraforgó olaj

A tetejére

1 db tojássárgája
1 ek tej
2 dkg mák (tetszés szerint, lenmag, szezámmag)

301

Kalória

9.4g

Fehérje

51.9g

Szénhidrátok

5.7g

Zsír

26.3g

Víz

54.3g

Koleszterin

3.1g

Rost

2.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
56% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

63g finomliszt

228 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
25g tej

14 kcal
13g víz

0 kcal
1g cukor

2 kcal
2g só

0 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal

A tetejére

5g tojássárgája

16 kcal
3g tej

1 kcal
5g mák

26 kcal

Összesen 301 kcal

10% Fehérje
56% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
100g tej

56 kcal
50g víz

0 kcal
3g cukor

10 kcal
7g só

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal

A tetejére

20g tojássárgája

64 kcal
10g tej

6 kcal
20g mák

105 kcal

Összesen 1207 kcal

10% Fehérje
56% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

51.7g finomliszt

188 kcal
4.1g friss élesztő

4 kcal
20.7g tej

12 kcal
10.3g víz

0 kcal
0.5g cukor

2 kcal
1.4g só

0 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal

A tetejére

4.1g tojássárgája

13 kcal
2.1g tej

1 kcal
4.1g mák

22 kcal

Összesen 249 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
56% Szénhidrát
6% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
5.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1029.6 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
121 mg
Vas
2 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
147 mg
Nátrium
699 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
51.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
26.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
67 micro
Kolin:
50 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
66 micro

Összesen 301 kcal

10% Fehérje
56% Szénhidrát
6% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
37.6 g

Zsír

Összesen
22.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
217 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4118.4 g
Cink
6 mg
Szelén
100 mg
Kálcium
483 mg
Vas
6 mg
Magnézium
134 mg
Foszfor
589 mg
Nátrium
2796 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
207.6 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
105.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
76 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
268 micro
Kolin:
198 mg
Retinol - A vitamin:
74 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
264 micro

Összesen 1207 kcal

10% Fehérje
56% Szénhidrát
6% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
4.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
851.8 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
100 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
122 mg
Nátrium
578 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
42.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
21.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
55 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
55 micro

Összesen 249 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztet egy tálba szórjuk, a közepébe mélyedést készítünk, abba morzsoljuk az élesztőt, ráöntünk egy keveset a meleg vizes tejből és egy fél mokkáskanál cukrot szórunk rá.
Megvárjuk, míg az élesztő felfut (5 perc), majd a többi hozzávalóval együtt bedagasztjuk.
Letakarva legalább egy óráig kelesztjük, majd átgyúrjuk és ping-pong labda méretű gombócokat formálunk belőle (13-14 db lett, nem emlékszem pontosan)
Ezután jön a vicces rész.A lyukfúrás, amitől a bagel bagel lesz és nem zsömle. Lisztbe mártott fakanálnyéllel lyukat fúrunk a közepébe, majd a lyukat kb. 3 cm-esre tágítjuk, amit én úgy oldottam meg, hogy a bageleket körbepörgettem a fakanál nyelén, mint a hullahopp karikát. Tényleg legyen jó nagy a lyuk, ugyanis kelesztés és sütés közben a bagelek megnőnek, és a lyuk összeforr.
Tetejüket megkenjük egy kanál tejjel elkevert tojássárgájával és megszórjuk tetszés szerint: mákkal (nekem ez a legfinomabb) lenmaggal, sima és/vagy fekete szezámmaggal, fekete hagymamaggal. Tapasztalatom szerint a fekete hagymamagos változat bírja a legjobban a "strapát", ugyanis a többi mag egy része lepergett.
Meleg helyen, pl. 50-60 fokos sütőben további 20-30 percig kelesztjük. Ezalatt egy pár bagel közepének csak sikerült összenőnie, de kibántam velük, mert lisztezett fakanálnyéllel jól szíven böktem őket és ismét lett lyuk. :)
A hőfokot 200 C-ra tekerjük és 15 perc alatt aranybarnára-ropogósra sütjük.
Megpirítva is nagyon finom.

Recept infó

Előkészítés ideje: 70 perc
Sütés ideje: 15 perc
Sütés hőfoka: 200 °C

A bagelről nekem mindig külföld jut eszembe. Általában London. Nem tudom, miért, egy pszichiáternek biztos lenne rá válasza. Több is :) A receptet Evan blogján találtam, és már kipróbáltam kétszer is. Kétféle verzióban. Az eredeti leírás szerint a bageleket forró vízben egy perc alatt meg kell főzni és úgy megsütni. Másodjára ezt elhagytam, és nekem úgy jobban ízlett, sokkal foszlósabb, lazább lett a tésztája. Valamint víz helyett részben tejjel készítettem és kevesebből, mint az előírt, ugyanis a receptben szereplő 165 ml víztől elég ragadós lett, felvett még egy jó adag lisztet. Szilveszter este sikert aratott, tonhalpástétommal ettük.