lekvárok-dzsemek gyümölcslekvár

Meggylekvár és meggyszörp koszidertől

koszider

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

koszider

12adag

Idő

260perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

3.5 kg meggy
2.6 kg cukor (kb.)
1 ek citromsav
1 csomag dzsemfix

976

Kalória

2.6g

Fehérje

249.9g

Szénhidrátok

0.8g

Zsír

226.1g

Víz

Koleszterin

4.6g

Rost

239.9g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
52% Szénhidrát
0% Zsír

292g meggy

131 kcal
217g cukor

839 kcal
0g citromsav

0 kcal
2g dzsemfix

6 kcal

Összesen 976 kcal

1% Fehérje
52% Szénhidrát
0% Zsír

3500g meggy

1575 kcal
2600g cukor

10062 kcal
0g citromsav

0 kcal
25g dzsemfix

73 kcal

Összesen 11710 kcal

1% Fehérje
52% Szénhidrát
0% Zsír

57.1g meggy

26 kcal
42.4g cukor

164 kcal
0g citromsav

0 kcal
0.4g dzsemfix

1 kcal

Összesen 191 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
52% Szénhidrát
0% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
2.6 g

Zsír

Összesen
0.8 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
139.1 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
44 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
39 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
249.9 g
Cukor
240 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
226.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
168 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2021 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
223 micro

Összesen 976 kcal

1% Fehérje
52% Szénhidrát
0% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
31.5 g

Zsír

Összesen
9.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1669 g
Cink
3 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
530 mg
Vas
11 mg
Magnézium
284 mg
Foszfor
473 mg
Nátrium
346 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
2999.2 g
Cukor
2878 mg
Élelmi rost
55 mg

Víz

Összesen
2713.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2016 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
315 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
66 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
252 micro
Kolin:
192 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24255 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2678 micro

Összesen 11710 kcal

1% Fehérje
52% Szénhidrát
0% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
0.5 g

Zsír

Összesen
0.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
27.2 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
9 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
8 mg
Nátrium
6 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
49 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
44.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
33 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
396 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 191 kcal

Elkészítés

A meggyet kimagozzuk. Lábosba öntjük, és kézzel alaposan összenyomkodjuk, összecsócsáljuk, hogy jól megtörjük a szemeket. A citromsavat feloldjuk 0,5 l vízben, a meggyhez keverjük. Lefedjük, és éjszakára hűvös helyre tesszük.
Másnap a meggy levét leszűrjük, a húsát pedig kézzel jól kinyomkodjuk, hogy minél szárazabb legyen - nem kell izgulni, akkor jó, ha sikerül minél több levet kinyerni.
Most kezdjük a számolgatást. Lemérjük a lé súlyát, és ugyanannyi cukrot öntünk hozzá. (Kb. 1,6-1,7 kg lesz, ennyi cukor kell bele.)
A visszamaradt húst is lemérjük - ez kb. 2 kg lesz, ehhez valószínűleg 1 kg cukor fog kelleni, de ne öntsük bele egyszerre, először csak kilónként 40 dkg-ot számoljunk. A cukorral elkeverjük a meggyhúst, és félretesszük, míg a szörp elkészül, ezalatt bő levet fog engedni!
A meggylét kevergetve felforraljuk - vigyázzunk, mert ha felforr, nagyon felhabzik! Kevergessük! Ha túl sok a hab, szedjük le kanállal, mint a húsleves habját. Kb. 5 percig rotyogtassuk, majd üvegekbe töltjük, lezárjuk, és kész is van. Dunsztolni se kell, csak hagyjuk kihűlni, és polcra is tehetjük. 2 évig biztosan eláll.
Most jön a lekvár. Tegyük fel melegedni. Ha jó forró, merülőmixerrel teljesen pépesre törjük össze.
A zselésítőt elkeverjük 2 kanál cukorral, és azt is belevegyítjük a meggypépbe (most is adhatunk neki a mixerrel).
Most kóstoljuk meg, nem túl savanyú-e. Túl édesnek sem szabad lennie, mert akkor nem érződik a gyümölcs aromája. Legyen épp kellemesen fanyar, kellemesen édeskés. A szükséges cukrot kanalanként keverjük a pépbe. Kilónként 50 dkg-nál biztosan nem kell több!
Ha ízlik, kevergetve felfőzzük, 4-5 percig zubogtatjuk. (Felhabzik, amit erről is leszedünk.)
Üvegekbe töltjük, 5 percre fejre állítjuk, majd vissza a talpára. Száraz dunsztban hagyjuk teljesen kihűlni.
A mennyiségek: 2,1 l szörpöt kapunk (3 db 0,7 dl üvegre valót), és kb. 2,6 l lekvárt (ami 1 db 0,5 l és 6 db 350 ml-es üvegbe fog beleférni).

Recept infó

Előkészítés ideje: 240 perc
Főzés ideje: 20 perc

Two in one! Arról nem is beszélve, hogy két napra szétszedjük az elkészítést, az első napon épp elegendő leszedni a fáról, és kimagozni a meggyet. A többi kínlódás (üvegmosás! fúj!) másnapra marad. Ne édesítsük túl a lekvárt, mert jobb lesz, ha meghagyjuk savanykásnak.