tészta gnocchi

Medvehagymás-túrós gnocchi

vegetáriánus

Lakos Benedek

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Lakos Benedek

Medvehagymás-túrós gnocchi tejszínes szósszal és reszelt parmezánnal tálalva

4adag

Idő

35perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A gnocchihoz

266.7 g medvehagyma
133.3 g tehéntúró
133.3 g finomliszt
66.7 g parmezán sajt
1.3 db tojás
40 g zsemlemorzsa
1.3 teáskanál szerecsendió
1.3 teáskanál só
1.3 teáskanál bors

A tálaláshoz

53.3 g vaj
1.3 csokor zsálya
266.7 ml főzőtejszín
133.3 g parmezán sajt

722

Kalória

36.8g

Fehérje

62.2g

Szénhidrátok

36.7g

Zsír

148.9g

Víz

146g

Koleszterin

4.7g

Rost

5.3g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

13% Fehérje
22% Szénhidrát
13% Zsír

A gnocchihoz

67g medvehagyma

94 kcal
33g tehéntúró

49 kcal
33g finomliszt

121 kcal
17g parmezán sajt

65 kcal
18g tojás

23 kcal
10g zsemlemorzsa

40 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tálaláshoz

13g vaj

96 kcal
5g zsálya

16 kcal
67g főzőtejszín

87 kcal
33g parmezán sajt

131 kcal

Összesen 722 kcal

13% Fehérje
22% Szénhidrát
13% Zsír

A gnocchihoz

200g medvehagyma

283 kcal
100g tehéntúró

147 kcal
100g finomliszt

364 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
55g tojás

69 kcal
30g zsemlemorzsa

119 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
6g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tálaláshoz

40g vaj

287 kcal
15g zsálya

47 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
100g parmezán sajt

392 kcal

Összesen 2166 kcal

13% Fehérje
22% Szénhidrát
13% Zsír

A gnocchihoz

22.3g medvehagyma

32 kcal
11.2g tehéntúró

16 kcal
11.2g finomliszt

41 kcal
5.6g parmezán sajt

22 kcal
6.1g tojás

8 kcal
3.3g zsemlemorzsa

13 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0.7g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tálaláshoz

4.5g vaj

32 kcal
1.7g zsálya

5 kcal
22.3g főzőtejszín

29 kcal
11.2g parmezán sajt

44 kcal

Összesen 242 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

13% Fehérje
22% Szénhidrát
13% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Cink
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
36.8 g

Zsír

Összesen
36.7 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
146 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3397.3 g
Cink
90 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
923 mg
Vas
71 mg
Magnézium
82 mg
Foszfor
663 mg
Nátrium
1519 mg
Réz
4 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
62.2 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
148.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
300 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
90 micro
Tiamin - B1 vitamin:
9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
41 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
92 mg
Retinol - A vitamin:
279 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
246 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
192 micro

Összesen 722 kcal

13% Fehérje
22% Szénhidrát
13% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Cink
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
110.3 g

Zsír

Összesen
110 g
Telített zsírsav
64 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
438 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10191.9 g
Cink
270 mg
Szelén
124 mg
Kálcium
2770 mg
Vas
212 mg
Magnézium
245 mg
Foszfor
1990 mg
Nátrium
4557 mg
Réz
11 mg
Mangán
13 mg

Szénhidrátok

Összesen
186.6 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
446.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
900 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
66 mg
D vitamin:
72 micro
K vitamin:
271 micro
Tiamin - B1 vitamin:
26 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
122 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
145 micro
Kolin:
276 mg
Retinol - A vitamin:
837 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
738 micro
β-crypt
21 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
576 micro

Összesen 2166 kcal

13% Fehérje
22% Szénhidrát
13% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Cink
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.3 g

Zsír

Összesen
12.3 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1137.5 g
Cink
30 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
309 mg
Vas
24 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
222 mg
Nátrium
509 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
20.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
49.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
100 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
14 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
93 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
82 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
64 micro

Összesen 242 kcal

Elkészítés

A gnocchihoz

A medvehagymát megmossuk, majd egy fazék forró vízbe dobjuk. Nagyjából egy percig főzzük, majd kihalásszuk és hideg vízzel leöblítjük. Alaposan kinyomkodjuk belőle a vizet és egy vágódeszkán apróra vágjuk.
A medvehagymát az összes többi hozzávalóval egy késes aprítógépbe tesszük és egységes masszát dolgozunk belőlük. Ne turmixoljuk túl sokáig a masszát: elég, ha nagyjából összeáll, de ne maradjanak benne lisztes, száraz részek. Legyen könnyen formázható, de ne túl ragacsos. Amennyibben túl nedves, kevés liszttel/zsemlemorzsával korrigáljuk, ha pedig túl száraz, egy kevés vizet vagy túrót adjunk hozzá.
A medvehagymás fazékban lévő vizet alaposan megsózzuk, majd újra felforraljuk. Vizes kézzel közepes méretű, ovális gnocchikat formázunk a masszából, majd a gombócok egyik oldalába belenyomunk egy evőpálcát, így létrehozva egy mélyedést (ettől jobban felveszik majd a szószt a gnocchik).
A gnocchikat a sós, lobogó vízbe dobjuk, majd 3-5 perc alatt készre főzzük őket.

A tálaláshoz

Miközben a gnocchik főnek, a vajat felolvasztjuk egy nagy serpenyőben, majd hozzáadjuk a zsályát is. A kifőtt gombócokat közvetlenül a serpenyőbe halásszuk át, majd közepes lángon pirítjuk pár percig az aljukat.
A serpenyő alatt alacsonyra vesszük a lángot, majd hozzáöntjük a tejszínt és egy kis csészényi tésztafőzővizet. Ráreszeljük a parmezánt, majd elkeverjük az egészet, míg egy sűrűbb szószt nem kapunk. Ízlés szerint borsozzuk, majd így, a szósszal, reszelt parmezánnal és őrölt borssal tálaljuk a gnocchikat.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Főzés ideje: 25 perc

Az olasz malfatti névre hallgató házi gnocchi/gombóc ihlette az alábbi receptet. Ebbe, a kicsit magyarosabb verzióba azonban tavaszi medvehagyma és tehéntúró kerül, ettől frissebb, kalandvágyóbb ízeket kap minden falat. Egyszerű tejszínes szósszal tálalva a legistenibb.