levesek húsleves

Marhahúsleves Mercedes konyhájából

Mercedes

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•7 HOZZÁSZÓLÁS

Mercedes

8adag

Idő

370perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg marhahús (szegy, nyak, lábszár vegyesen)
50 dkg marha velőscsont
3 db sárgarépa
2 db fehérrépa
0.5 db zeller
0.5 db karalábé
1 kis db kelkáposzta (néhány levél)
1 db paradicsom
1 db paprika
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 db burgonya
10 szem fekete bors (egész)
3 csipet szegfűbors (3 szem)
1 csipet sáfrány
só ízlés szerint
petrezselyem ízlés szerint
3 l víz

298

Kalória

30g

Fehérje

16.4g

Szénhidrátok

12.5g

Zsír

617.8g

Víz

76.3g

Koleszterin

4.8g

Rost

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír

125g marhahús

178 kcal
63g marha velőscsont

49 kcal
30g sárgarépa

11 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
16g zeller

6 kcal
15g karalábé

3 kcal
63g kelkáposzta

14 kcal
13g paradicsom

2 kcal
13g paprika

2 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
25g burgonya

14 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g sáfrány

0 kcal
0g só

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
375g víz

0 kcal

Összesen 298 kcal

4% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír

1000g marhahús

1420 kcal
500g marha velőscsont

393 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
130g zeller

47 kcal
120g karalábé

24 kcal
500g kelkáposzta

108 kcal
100g paradicsom

18 kcal
100g paprika

16 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
200g burgonya

116 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g sáfrány

0 kcal
0g só

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
3000g víz

0 kcal

Összesen 2386 kcal

4% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír

16.2g marhahús

23 kcal
8.1g marha velőscsont

6 kcal
3.9g sárgarépa

1 kcal
2.9g fehérrépa

2 kcal
2.1g zeller

1 kcal
1.9g karalábé

0 kcal
8.1g kelkáposzta

2 kcal
1.6g paradicsom

0 kcal
1.6g paprika

0 kcal
1.5g vöröshagyma

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
3.2g burgonya

2 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g sáfrány

0 kcal
0g só

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
48.7g víz

0 kcal

Összesen 38 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
30 g

Zsír

Összesen
12.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
76 mg

Ásványi anyagok

Összesen
689.6 g
Cink
5 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
67 mg
Vas
4 mg
Magnézium
69 mg
Foszfor
355 mg
Nátrium
146 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
16.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
617.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
255 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
50 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
76 micro
Kolin:
125 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
943 micro
β-karotin
2592 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
322 micro
Lut-zea
160 micro

Összesen 298 kcal

4% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
240.2 g

Zsír

Összesen
99.9 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
610 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5517.2 g
Cink
44 mg
Szelén
333 mg
Kálcium
540 mg
Vas
34 mg
Magnézium
554 mg
Foszfor
2842 mg
Nátrium
1165 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
131.5 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
38 mg

Víz

Összesen
4942.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2042 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
43 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
344 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
401 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
72 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
608 micro
Kolin:
999 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
7545 micro
β-karotin
20738 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
2575 micro
Lut-zea
1276 micro

Összesen 2386 kcal

4% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
1.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
89.5 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
9 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
46 mg
Nátrium
19 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
80.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
33 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
122 micro
β-karotin
336 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
42 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 38 kcal

Elkészítés

A húst felteszük 3 liter hideg vizbe főni, felforraljuk, lehabozzuk, a velős csontok mindkét végét besózzuk, majd a leveshez adjuk, még egyet forralunk rajta, levesszük takarékra, addig szedegetjük le a habot, míg tiszta nem lesz a leves.
Fedő nélkül főzzük 2,5 órán át. Közben figyeljük, hogy a habot mindig távolítsuk el a leves tetejéről.
A petrezselymet félretesszük, azzal a már kész levest szoktam meghinteni. A leveszölségeket megtisztítjuk, én egyben hagyva teszem a levesbe, sóval, a kétféle borssal és a sáfránnyal ízesítjük.
További 3-3,5 órán át gyöngyözve készre főzzük a levest. Amikor megpuhult a zöldség és a hús is, kivesszük a levesből, felszeleteljük.
A kész levest egy szűrőn át mégegyszer leszűrjük. Cérnametélttel, gyufatésztával, eperlevéllel vagy grízgaluskával tálaljuk. Friss, aprított petrezselyemmel meghintjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Főzés ideje: 360 perc

A húslevesek királya nálunk. Nincs is jobb egy tartalmas, finom marhahúslevesnél, egy esős, hűvösebb napon, mint amikor utoljára készítettem el ezt a levest. Valahogy késztetést érzek ilyen depressziós napokon egy igazi húsleves elkészítésére, mindig jókedvre derít, megnyugtatja a lelkemet.:) A Nagymamám készítette valahogy így.