torta tejszínes torta

Málnazselés csokimousse tükörglazúr-torta

erzsimre

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

erzsimre

Málnazselés csokimousse tükörglazúr-torta

12adag

Idő

60perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Csokimousse

17 dl habtejszín
60 dkg tejcsokoládé (vagy ennek megfelelő kakaópor + cukor + vaj)
6 db tojássárgája
30 g zselatin (hagyományos)
0.5 dl víz

Málnazselé

400 g málnalekvár
16 g zselatin (hagyományos)

Tükörglazúr

20 g zselatin (hagyományos)
1.2 dl víz
300 g cukor (kristálycukor)
200 g sűrített tej (cukrozott)
300 g fehér csokoládé
10 csepp ételfesték (ízlés szerint)
30 ml cukorszirup (30 g glükózszirup)

1118

Kalória

16g

Fehérje

108g

Szénhidrátok

70.8g

Zsír

125.7g

Víz

288.2g

Koleszterin

2.1g

Rost

96.9g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
34% Szénhidrát
22% Zsír

Csokimousse

142g habtejszín

414 kcal
50g tejcsokoládé

268 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
3g zselatin

8 kcal
4g víz

0 kcal

Málnazselé

33g málnalekvár

93 kcal
1g zselatin

4 kcal

Tükörglazúr

2g zselatin

6 kcal
10g víz

0 kcal
25g cukor

97 kcal
17g sűrített tej (cukrozott)

54 kcal
25g fehér csokoládé

135 kcal
0g ételfesték

0 kcal
3g cukorszirup

7 kcal

Összesen 1118 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
22% Zsír

Csokimousse

1700g habtejszín

4964 kcal
600g tejcsokoládé

3210 kcal
120g tojássárgája

386 kcal
30g zselatin

101 kcal
50g víz

0 kcal

Málnazselé

400g málnalekvár

1112 kcal
16g zselatin

54 kcal

Tükörglazúr

20g zselatin

67 kcal
120g víz

0 kcal
300g cukor

1161 kcal
200g sűrített tej (cukrozott)

642 kcal
300g fehér csokoládé

1617 kcal
0g ételfesték

0 kcal
30g cukorszirup

85 kcal

Összesen 13399 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
22% Zsír

Csokimousse

43.7g habtejszín

128 kcal
15.4g tejcsokoládé

83 kcal
3.1g tojássárgája

10 kcal
0.8g zselatin

3 kcal
1.3g víz

0 kcal

Málnazselé

10.3g málnalekvár

29 kcal
0.4g zselatin

1 kcal

Tükörglazúr

0.5g zselatin

2 kcal
3.1g víz

0 kcal
7.7g cukor

30 kcal
5.1g sűrített tej (cukrozott)

17 kcal
7.7g fehér csokoládé

42 kcal
0g ételfesték

0 kcal
0.8g cukorszirup

2 kcal

Összesen 347 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
34% Szénhidrát
22% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
16 g

Zsír

Összesen
70.8 g
Telített zsírsav
43 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
288 mg

Ásványi anyagok

Összesen
849.2 g
Cink
2 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
310 mg
Vas
2 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
322 mg
Nátrium
149 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
108 g
Cukor
97 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
125.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
477 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
55 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
154 mg
Retinol - A vitamin:
469 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
96 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
112 micro

Összesen 1118 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
22% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
191.5 g

Zsír

Összesen
849.3 g
Telített zsírsav
520 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
244 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
32 g
Koleszterin
3458 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10190 g
Cink
25 mg
Szelén
156 mg
Kálcium
3719 mg
Vas
21 mg
Magnézium
609 mg
Foszfor
3863 mg
Nátrium
1790 mg
Réz
4 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
1296 g
Cukor
1162 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
1508.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5729 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
13 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
52 mg
D vitamin:
665 micro
K vitamin:
109 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
402 micro
Kolin:
1854 mg
Retinol - A vitamin:
5630 micro
α-karotin
46 micro
β-karotin
1154 micro
β-crypt
40 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1349 micro

Összesen 13399 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
22% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
21.9 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
89 mg

Ásványi anyagok

Összesen
262.2 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
96 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
99 mg
Nátrium
46 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
33.3 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
38.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
147 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
145 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
35 micro

Összesen 347 kcal

Elkészítés

Csokimousse

A málnazseléhez a málnalekvárt melegítsük pár percig a mikróban, hogy folyékony, egynemű legyen. Adjuk hozzá a zselatint, és hagyjuk kihűlni.
Mielőtt megkötne, öntsük a 18 cm tortakarikába, és tegyük fagyasztóba, amíg visszaszilárdul.

Málnazselé

A csokoládés mousse-hoz az apróra tört csokoládéra öntsük rá a 4 dl felforralt habtejszínt, és kavarjuk csomómentesre. Majd adjuk hozzá a tojássárgákat.
A többi habtejszínt verjük kemény habbá, majd forgassuk a csokoládés keverékhez. A zselatint 0,5 dl forró vízben olvasszuk fel, majd kavarjuk a krémhez.
Az elkészült csokoládés krém kb. felét öntsük bele egy 28 cm-es, szilikon tortaformába, helyezzük rá a megfagyott málnazselét, majd borítsuk be a maradék krémmel, és tegyük mélyhűtőbe minimum 4 órára.

Tükörglazúr

A tükörglazúrhoz egy edényben keverjük össze a vizet, a sűrített tejet és a cukrot, és ezt forraljuk össze. A zselatint 0,2 dl vízben feloldjuk, és az előbbi keverékhez adjuk.
A fehér csokoládét beletördeljük, a glükózszirupot is belekeverjük, és az egészet egy botmixerrel simára dolgozzuk.
Annyi edénybe öntsük az így elkészült masszát, ahány színt szeretnénk a tortán látni. Ezeket külön-külön megszínezzük a festékekkel, és már csak kanállal keverjük óvatosan össze (hogy ne habosodjon!). Ezután egy kiöntőedénybe óvatosan összeöntjük a színeket. Ha visszahűlt 35 fokra, akkor ráöntjük a mélyhűtőből kivett, a szilikonformából kifordított fagyott csokimousse-ra.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 perc
Főzés módja: süti sütés nélkül
Tepsi mérete: 28

Rengeteg receptet elolvastam, és több videót megnéztem, mire vettem a bátorságot, hogy elkészítsem ezt a málnazselés tükörglazúr csokimousse tortát. Bár bonyolultnak tűnik az elkészítése, de csak annyira, mint bármely más tortáé. Vásároltam a meglévő 18 cm-es tortakarikához egy 28 cm-es kerek szilikon tortaformát, több színű ételfestéket és glükózszirupot.