édes krém házi édes krémek

Málnás svájci vajkrém

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes nagyon gyors

12adag

Előkészítés

10perc

Főzés

20perc

Összesen

30perc

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

3% Fehérje
29% Szénhidrát
21% Zsír

Málnás ízesítés

17g málna

9 kcal
2g cukor

6 kcal
3g citromlé

1 kcal

Alap vajkrém

17g tojásfehérje

9 kcal
17g porcukor

65 kcal
18g vaj

131 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal

Összesen 221 kcal

3% Fehérje
29% Szénhidrát
21% Zsír

Málnás ízesítés

200g málna

104 kcal
20g cukor

77 kcal
40g citromlé

9 kcal

Alap vajkrém

200g tojásfehérje

104 kcal
200g porcukor

774 kcal
220g vaj

1577 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal

Összesen 2645 kcal

3% Fehérje
29% Szénhidrát
21% Zsír

Málnás ízesítés

22.6g málna

12 kcal
2.3g cukor

9 kcal
4.5g citromlé

1 kcal

Alap vajkrém

22.6g tojásfehérje

12 kcal
22.6g porcukor

88 kcal
24.9g vaj

178 kcal
0.5g vanília kivonat

0 kcal

Összesen 300 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

3% Fehérje
29% Szénhidrát
21% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2.2 g

Zsír

Összesen
15 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
62.3 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
12 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
20.7 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
34.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
126 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
123 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
23 micro

Összesen 221 kcal

3% Fehérje
29% Szénhidrát
21% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
26.2 g

Zsír

Összesen
180.2 g
Telített zsírsav
111 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
473 mg

Ásványi anyagok

Összesen
747.5 g
Cink
1 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
121 mg
Vas
2 mg
Magnézium
73 mg
Foszfor
144 mg
Nátrium
361 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
248.2 g
Cukor
231 mg
Élelmi rost
13 mg

VÍZ

Összesen
419.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1509 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
68 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
65 micro
Kolin:
70 mg
Retinol - A vitamin:
1476 micro
α-karotin
32 micro
β-karotin
372 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
278 micro

Összesen 2645 kcal

3% Fehérje
29% Szénhidrát
21% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3 g

Zsír

Összesen
20.4 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
84.6 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
14 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
16 mg
Nátrium
41 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
28.1 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
47.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
171 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
167 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
42 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 300 kcal

Hozzávalók

Málnás ízesítés

20 dkg málna
2 ek cukor
1 citromból nyert citromlé

Alap vajkrém

5 db tojásfehérje
20 dkg porcukor
22 dkg vaj
1 teáskanál vanília kivonat

Elkészítés

Málnás ízesítés

Készítsük el a svájci vajkrémet. 20 dkg fog kelleni a krémből.
A tojások fehérjét elkeverjük a porcukorral, és vízgőz fölé tesszük. FONTOS!!! A víz csak gyöngyözzön, ne forrjon. Olykor keverjük meg a fehérjés porcukrot, és figyeljünk rá, nehogy kicsapódjon. Kb. 15 perc alatt eléri a megfelelő állagot. Ha van hőmérőnk, akkor 86 fokosnak kell lennie. Nekem nincs, de így is el lehet készíteni. A keveréknek csípősen melegnek és jó szálpróbásnak kell lennie. Opálos színű, és teljesen felolvadt benne a porcukor.
A robotgéppel a legnagyobb fokozaton kezdjük habosítani. Ez szép meló lesz, 10-15 perc. Krémesnek, nagyon fehérnek és csúcsosnak kell lennie a habnak. A vajat kockázzuk fel, fontos, hogy egyforma hőmérsékletű legyen a hab és a vaj, különben bajok lesznek. A robotgépet vegyük alacsony fokozatra, és adagonként adjuk hozzá a vaj kockákat.
A málna redukció készítése kissé fáradtságos, de megéri. Fagyasztott vagy friss málna is jó hozzá. A málnát, cukrot és a citrom levét forraljuk fel, és sűrítsük be.
A málnaszószt szitán passzírozzuk át, így megkapjuk a málna redukciót. Sűrű, krémes állagú, és nagyon málna ízű.
A 20 dkg krémhez keverjük ízlés szerint málna redukciót, én ehhez a mennyiséghez -20 dkg krém- 8 ek mennyiséget használtam.

Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 46
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 10
Össznézettség: 4369
Feltöltés dátuma: 2015. augusztus 03.