torta csokitorta

Málnalekváros csokoládétorta

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Haas szakács - Lekváros torták

12adag

Előkészítés

80perc

Sütés

10perc

Összesen

90perc

Sütés hőfoka

190 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

4% Fehérje
42% Szénhidrát
14% Zsír

A mogyorós alaphoz

67g törökmogyoró

419 kcal
67g xilit

160 kcal
27g tojásfehérje

14 kcal
17g xilit

40 kcal

A piskótamorzsa keverékhez

50g piskótalap

145 kcal
25g fehér csokoládé

135 kcal
13g málnalekvár

35 kcal

A csokoládé bevonathoz

67g csokoládé

364 kcal
8g habtejszín

24 kcal
83g xilit

200 kcal
25g cukrozatlan kakaópor

57 kcal
108g víz

0 kcal

A csokoládéhabhoz

50g csokoládé

273 kcal
4g habtejszín

12 kcal

A málnalekvárhoz

125g málna

65 kcal
21g cukor

81 kcal
2g zselésítő befőzőszer

6 kcal

Összesen 2030 kcal

4% Fehérje
42% Szénhidrát
14% Zsír

A mogyorós alaphoz

800g törökmogyoró

5032 kcal
800g xilit

1920 kcal
320g tojásfehérje

166 kcal
200g xilit

480 kcal

A piskótamorzsa keverékhez

600g piskótalap

1740 kcal
300g fehér csokoládé

1617 kcal
150g málnalekvár

417 kcal

A csokoládé bevonathoz

800g csokoládé

4368 kcal
100g habtejszín

292 kcal
1000g xilit

2400 kcal
300g cukrozatlan kakaópor

684 kcal
1300g víz

0 kcal

A csokoládéhabhoz

600g csokoládé

3276 kcal
50g habtejszín

146 kcal

A málnalekvárhoz

1500g málna

780 kcal
250g cukor

968 kcal
25g zselésítő befőzőszer

73 kcal

Összesen 24359 kcal

4% Fehérje
42% Szénhidrát
14% Zsír

A mogyorós alaphoz

8.8g törökmogyoró

55 kcal
8.8g xilit

21 kcal
3.5g tojásfehérje

2 kcal
2.2g xilit

5 kcal

A piskótamorzsa keverékhez

6.6g piskótalap

19 kcal
3.3g fehér csokoládé

18 kcal
1.6g málnalekvár

5 kcal

A csokoládé bevonathoz

8.8g csokoládé

48 kcal
1.1g habtejszín

3 kcal
11g xilit

26 kcal
3.3g cukrozatlan kakaópor

8 kcal
14.3g víz

0 kcal

A csokoládéhabhoz

6.6g csokoládé

36 kcal
0.5g habtejszín

2 kcal

A málnalekvárhoz

16.5g málna

9 kcal
2.7g cukor

11 kcal
0.3g zselésítő befőzőszer

1 kcal

Összesen 269 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

4% Fehérje
42% Szénhidrát
14% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
28.6 g

Zsír

Összesen
94.8 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
79 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2070.7 g
Cink
7 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
329 mg
Vas
17 mg
Magnézium
443 mg
Foszfor
793 mg
Nátrium
444 mg
Réz
3 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrátok

Összesen
285.4 g
Cukor
126 mg
Élelmi rost
34 mg

VÍZ

Összesen
271.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
65 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
35 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
114 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
59 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
70 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
258 micro

Összesen 2030 kcal

4% Fehérje
42% Szénhidrát
14% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
343.4 g

Zsír

Összesen
1137.5 g
Telített zsírsav
413 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
580 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
74 g
Koleszterin
954 mg

Ásványi anyagok

Összesen
24848 g
Cink
78 mg
Szelén
258 mg
Kálcium
3949 mg
Vas
209 mg
Magnézium
5318 mg
Foszfor
9519 mg
Nátrium
5332 mg
Réz
41 mg
Mangán
144 mg

Szénhidrátok

Összesen
3424.9 g
Cukor
1512 mg
Élelmi rost
405 mg

VÍZ

Összesen
3257.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
784 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
167 mg
C vitamin:
425 mg
D vitamin:
89 micro
K vitamin:
270 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
52 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1373 micro
Kolin:
576 mg
Retinol - A vitamin:
702 micro
α-karotin
360 micro
β-karotin
842 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3098 micro

Összesen 24359 kcal

4% Fehérje
42% Szénhidrát
14% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
12.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
273.2 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
43 mg
Vas
2 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
105 mg
Nátrium
59 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
37.7 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
35.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
34 micro

Összesen 269 kcal

Hozzávalók

A mogyorós alaphoz

80 dkg törökmogyoró
80 dkg xilit
8 db tojásfehérje
20 dkg xilit (porrá őrölve)

A piskótamorzsa keverékhez

60 dkg piskótalap (piskótamorzsa, piskótából készült morzsa)
30 dkg fehér csokoládé
15 dkg málnalekvár (a tortalap megkenéséhez)

A csokoládé bevonathoz

80 dkg csokoládé (70 %-os)
1 dl habtejszín
1 kg xilit
30 dkg cukrozatlan kakaópor
1.3 l víz

A csokoládéhabhoz

60 dkg csokoládé (lásd fent)
0.5 dl habtejszín

A málnalekvárhoz

1.5 kg málna
0.3 kg cukor
1 csomag zselésítő befőzőszer (Haas Quittin 3:1 Zselésítő befőzőszer lekvár készítéséhez)

Elkészítés

A mogyorós alaphoz

A mogyorós alaphoz az őrölt mogyorót a cukorral összeforgatjuk. A tojásfehérjéket felverjük, közben a porcukrot apránként hozzáadjuk. A mogyorós keveréket fokozatosan a cukros tojásfehérjébe forgatjuk. A masszát egy zsírpapírral bélelt 40x60 centis tepsire simítjuk. 190 fokos sütőben 10 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni.
A fehér csokoládét gőz fölött fölolvasztjuk, a piskótamorzsát belekeverjük, majd a kihűlt lapra simítjuk, és hideg helyen hagyjuk megdermedni. Amikor megdermedt, a málnalekvár kétharmadát rákenjük, és visszarakjuk a hűtőszekrénybe.
A csokoládébevonathoz a csokoládét apróra törjük, majd 0,7 dl felforralt tejszínt ráöntünk, és jól összekeverjük. A vizet felforraljuk a cukorral, a kakaóporral és 0,3 dl tejszínnel. 8 dl csokoládészószt kimérünk (a többit félretesszük), és összekeverjük a tejszínes csokoládéval, és egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.
Másnap a csokoládéhabhoz való tejszínt kemény habbá verjük, és a meglangyosított csokoládés tejszínes keverékkel összeforgatjuk, majd az előkészített fehér csokis piskótamorzsás alapra simítjuk, és fagyasztószekrényben jól behűtjük. Amikor alaposan kihűlt, egyforma téglalapokra vágjuk, a maradék csokoládé bevonót rásimítjuk, ezt is hagyjuk megdermedni.

A piskótamorzsa keverékhez

A fenti alapanyag mennyiségből 1,75 kg lekvár készül, a tortához ebből 15 dkg lekvár szükséges.
A gyümölcsöt alaposan mossuk meg, turmixoljuk vagy daráljuk le, majd ezután mérjük meg.
A gyümölcspépbe jól keverjük bele a lekvár zselésítőszert. Állandó keverés közben forraljuk fel (magas hőfokon) a gyümölcsös-zselésítőszeres keveréket.
A forrásban lévő péphez adjuk hozzá a cukrot, keverjük össze, majd újra forraljuk fel, és forrástól számítva 5 percig főzzük. Az előre elmosott és lecsepegtetett üvegeket töltsük peremig, és azonnal zárjuk le.

Sütés hőfoka: 190 °C
Tepsi mérete: 40x60
Sütés ideje: 10 perc
Receptkönyvben: 44
Tegnapi nézettség: 52
7 napos nézettség: 1161
Össznézettség: 5361
Feltöltés dátuma: 2014. június 30.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - torta
- kategória:
  - csokitorta

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus

Haas szakács - Lekváros torták 10 recept

Ez egy nem mindennapi, időigényes, nagy alapanyag-költségvetésű torta, így elsősorban különleges alkalmakra ajánljuk. Olyan ízélményt nyújt azonban, amely minden fáradozást megér.