A tésztához

1. A vajat fagyasztóba tesszük tésztakészítés előtt 30 perccel. Egy tálban elkeverjük a lisztet, cukrot és sót.
2. A vajat nagylyukú reszelőn a liszthez reszeljük, és villával elkeverjük, hogy a liszt bevonja a vajszálakat. Ekkor elkezdjük adagolni hozzá a jéghideg vizet: kanállal csorgatjuk bele, és a villával keverjük, amíg el nem kezd összeállni.
3. Ha már összeállt a tészta, lisztezett deszkára tesszük, és formázunk belőle egy téglát. Frissentartó fóliába csavarjuk, és három órára a hűtőbe tesszük.
4. Ha eleget pihent, lisztezett felületre tesszük, és hosszúra nyújtjuk: előre-hátra nyújtsuk, oldalra csak egy kicsit. Ezután felhajtjuk a felső harmadát, majd arra az alsó harmadát. Elforgatjuk jobbra 90 fokkal a téglát. Megismételjük ezt a hajtogatást még kétszer. Az így meghajtogatott tésztát fóliába csavarva a hűtőben pihentetjük, minimum 2 óráig. A legjobb, ha egy egész napot adunk neki. Utána ismét kinyújtva tetszőlegesen felhasználható.