A legfinomabb kenyér - dagasztás nélkül

Name: A legfinomabb kenyér - dagasztás nélkül
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 800 g Kenyérliszt BL80; 2 teáskanál Só; 0 tasak Instant élesztő; 6 dl Víz; 4 teáskanál Napraforgó olaj kb. mennyiség, csak a felület olajozásához kell

nasyaeszter

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

nasyaeszter

4adag

Idő

80perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

800 g kenyérliszt bl80
2 teáskanál só
0.5 tasak instant élesztő
6 dl víz
4 teáskanál napraforgó olaj (kb. mennyiség, csak a felület olajozásához kell)

761

Kalória

24.4g

Fehérje

145.5g

Szénhidrátok

7.4g

Zsír

176.6g

Víz

Koleszterin

5.1g

Rost

620mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
41% Szénhidrát
2% Zsír

200g kenyérliszt bl80

722 kcal
3g só

0 kcal
1g instant élesztő

4 kcal
150g víz

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal

Összesen 761 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
2% Zsír

800g kenyérliszt bl80

2888 kcal
12g só

0 kcal
5g instant élesztő

15 kcal
600g víz

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

Összesen 3044 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
2% Zsír

55.8g kenyérliszt bl80

202 kcal
0.8g só

0 kcal
0.3g instant élesztő

1 kcal
41.9g víz

0 kcal
1.1g napraforgó olaj

10 kcal

Összesen 213 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
41% Szénhidrát
2% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
24.4 g

Zsír

Összesen
7.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1547.3 g
Cink
2 mg
Szelén
79 mg
Kálcium
36 mg
Vas
2 mg
Magnézium
52 mg
Foszfor
201 mg
Nátrium
1173 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
145.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
176.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
92 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
158 micro

Összesen 761 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
2% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
97.7 g

Zsír

Összesen
29.6 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6189.1 g
Cink
7 mg
Szelén
318 mg
Kálcium
142 mg
Vas
7 mg
Magnézium
209 mg
Foszfor
805 mg
Nátrium
4693 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
582.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
706.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
369 micro
Kolin:
85 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
632 micro

Összesen 3044 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
2% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
2.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
432.1 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
10 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
328 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
40.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
49.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 213 kcal

Elkészítés

A fenti hozzávalókat egy nagy tálban összegyúrjuk (nem kell dagasztani), az egész még 1 perc sincs:), majd szétegyengetjük a tál aljában. Ragacsos, nokedlitészta állagú lesz. Lefedjük, majd 12-18 órán át kelesztjük. Én úgy szoktam, hogy délután bekeverjük, és másnap reggel sütjük.
Ezt követően kikaparjuk egy olajozott felületre, és már elkezdünk vigyázni, hogy semmilyen mozdulatunkkal innentől ne bántsuk a benne keletkezett légbubikat, mert azoktól lesz szép nagy és lyukacsos :) Vizes kézzel, óvatosan kihúzzuk/kiemeljük minden irányba, de nem kell olyan vékonyra, mint a rétest, csak módjával. Utána behajtjuk jobbról, balról, lesz egy hosszúkás „csíkunk”, majd ezt a keskeny tésztát fentről lefele is meghajtjuk, amennyiszer adja magát. Lefedjük úgy, ahogy van, a pulton, én azzal a tállal szoktam, amiben éjszakáztattam. 1 óra pihi.
Ugyanezt a kihúzás-hajtogatást megcsináljuk még egyszer, még 1 óra pihi.
Majd jön a 3., azaz az utolsó hajtogatás. Utána már van, hogy nem várok egy órát, csak annyit, ameddig a sütő felmelegszik, illetve az utolsó hajtogatás után nem a pulton kelesztem, hanem egy sütőpapírral bélelt tálba (formába, szakajtóba) teszem, hogy már ne terülhessen szét, liszttel megszórom, és konyharuhával letakarom.
A sütőt, a lábassal együtt felforrósítjuk (250 fok – kb. 30 perc), bevágjuk a tészta tetejét (normális jelenség, hogy kicsit ragad, ez nem az a klasszikus kenyér-buci állag…), majd a lábasba emeljük sütőpapírostul. Itt jegyezném meg, hogy azt IS imádom ebben a receptben, hogy nem szükséges külön formázni, ugyanabban a hajtogatott állapotban indítom útjára a sütőbe, mint ahogy kelesztettem, mégis elképesztő formás lesz :) Fedő rá. Fedő alatt 30 percig, majd visszavesszük a hőfokot 200-220 fokra, és fedő nélkül további kb. 20 percig sütjük, úgy, hogy magából a lábasból is kivesszük, és csak a sütőpapíron csücsültetjük. Ha elkészült, rácson hagyjuk kihűlni úgy, hogy az elején frissében lespricceljük vízzel. Szoktam bele sült hagymát is tenni, ha bármivel ki szeretnénk egészíteni, azt az utolsó kihúzás után kell rászórni. 1 óra múlva vágható, ha kibírjuk addig ;)

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 50 perc
Sütés hőfoka: 220 °C

A LEGJOBB kenyér! Részünkről megelőzi a boltit és a kovászosat is. Pedig sokat teszteltünk és tapasztaltunk már :) Kicsit több idő, mint a "hirtelen felfújt" élesztős kenyerek, de kevesebb, mint a kovászos, az íz és az állag pedig viszi a pálmát!