kenyerek kovászos kenyér

Kovászos tönkölykenyér

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

könnyű nagyon gyors

4adag

Előkészítés

5perc

Sütés

20perc

Összesen

25perc

Sütés hőfoka

180 °C

kenyérsütő

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

12% Fehérje
60% Szénhidrát
3% Zsír

38g kovász

68 kcal
113g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

380 kcal
2g só

0 kcal
25g víz

0 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal

Összesen 457 kcal

12% Fehérje
60% Szénhidrát
3% Zsír

150g kovász

273 kcal
450g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

1521 kcal
7g só

0 kcal
100g víz

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal

Összesen 1829 kcal

12% Fehérje
60% Szénhidrát
3% Zsír

21.1g kovász

38 kcal
63.3g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

214 kcal
1g só

0 kcal
14.1g víz

0 kcal
0.6g napraforgó olaj

5 kcal

Összesen 257 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

12% Fehérje
60% Szénhidrát
3% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.3 g

Zsír

Összesen
3.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1383.7 g
Cink
4 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
34 mg
Vas
5 mg
Magnézium
157 mg
Foszfor
471 mg
Nátrium
689 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
93.2 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
12 mg

VÍZ

Összesen
39.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
56 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
194 micro

Összesen 457 kcal

12% Fehérje
60% Szénhidrát
3% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
73.1 g

Zsír

Összesen
14.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5535 g
Cink
15 mg
Szelén
78 mg
Kálcium
137 mg
Vas
20 mg
Magnézium
630 mg
Foszfor
1886 mg
Nátrium
2755 mg
Réz
2 mg
Mangán
13 mg

Szénhidrátok

Összesen
372.9 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
50 mg

VÍZ

Összesen
157 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
31 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
222 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
774 micro

Összesen 1829 kcal

12% Fehérje
60% Szénhidrát
3% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.3 g

Zsír

Összesen
2.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
778.5 g
Cink
2 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
19 mg
Vas
3 mg
Magnézium
89 mg
Foszfor
265 mg
Nátrium
387 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
52.4 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
22.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
109 micro

Összesen 257 kcal

Hozzávalók

15 dkg kovász (chihiro konyhájából)
45 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
1 tk só (tengeri)
1 dl víz
0.5 ek napraforgó olaj

Elkészítés

Egy kelesztőtálba szitáljuk a tönkölylisztet és összekeverjük a sóval.
Hozzáadjuk a kimért kovászt és annyi felforralt, majd 40-45 fokig hűlni hagyott vizet (vagy forralás nélküli tisztított vizet), hogy sűrű, egyáltalán nem ragadó tésztát kapjunk.
Legalább 10 percig kézzel dagasztjuk.
Dagasztás után, ha lehet, légmentesen fedjük le a tálat, hogy ne száradjon ki a tészta teteje. Ha ez esetleg nem megoldható, kenjük be vízzel a tészta felszínét, majd takarjuk le a tálat egy konyharuhával. 5-6 órán át hagyjuk kelni meleg helyen. (Nem fog annyira megkelni, mintha élesztő lenne benne.)
A megkelt tésztát nagyon kevés olajjal kikent tepsibe tesszük, és megsütjük.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 20x30
Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 15 alkalommal
Receptkönyvben: 42
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 14551
Feltöltés dátuma: 2012. február 21.

Ajánló

A kovász és a liszt aránya mindig 1:3. A megadott mennyiségek kb. egy félkilós kenyérhez elegendőek. Természetesen kemencében sütve az igazi, de jobb híján sütőben sütve is finom lesz. A szaporított kovász fokozatos tisztulásának köszönhetően egyre jobb állagú és ízű kenyerek születnek, ha kitartóak vagyunk. A sütési időt ki kell tapasztalni, az eredmény sok tényezőtől függhet, tehát ne keseredjünk el, ha esetleg az első nem sikerül túl jóra. Nekem személy szerint már az első kenyér is nagyon ízlett, s azóta csak jobbak lettek.