kenyerek burgonyás kenyér

Kovászos burgonyás cipó

Jolimami

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•4 HOZZÁSZÓLÁS

Jolimami

6adag

Idő

50perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

40 dkg finomliszt
20 dkg diabetikus liszt
10 dkg kovász
3 dkg friss élesztő
0.5 teáskanál porcukor
20 dkg burgonya (főtt, áttört, főzőlével együtt)
3 dl víz (langyos)
2 tk só
1 ek kacsazsír

gyors
magyar

408

Kalória

16g

Fehérje

81.7g

Szénhidrátok

0.8g

Zsír

82g

Víz

Koleszterin

2.9g

Rost

551.3mg

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
45% Szénhidrát
1% Zsír

67g finomliszt

243 kcal
33g diabetikus liszt

110 kcal
17g kovász

30 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
0g porcukor

1 kcal
33g burgonya

19 kcal
50g víz

0 kcal
2g só

0 kcal
3g kacsazsír

0 kcal

Összesen 408 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
1% Zsír

400g finomliszt

1456 kcal
200g diabetikus liszt

660 kcal
100g kovász

182 kcal
30g friss élesztő

32 kcal
1g porcukor

4 kcal
200g burgonya

116 kcal
300g víz

0 kcal
14g só

0 kcal
15g kacsazsír

0 kcal

Összesen 2450 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
1% Zsír

31.7g finomliszt

116 kcal
15.9g diabetikus liszt

52 kcal
7.9g kovász

14 kcal
2.4g friss élesztő

3 kcal
0.1g porcukor

0 kcal
15.9g burgonya

9 kcal
23.8g víz

0 kcal
1.1g só

0 kcal
1.2g kacsazsír

0 kcal

Összesen 194 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
45% Szénhidrát
1% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
16 g

Zsír

Összesen
0.8 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1093.6 g
Cink
1 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
112 mg
Nátrium
911 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
81.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
82 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
63 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
16 micro

Összesen 408 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
1% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
95.9 g

Zsír

Összesen
4.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6561.8 g
Cink
6 mg
Szelén
156 mg
Kálcium
103 mg
Vas
7 mg
Magnézium
149 mg
Foszfor
672 mg
Nátrium
5465 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
489.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
492 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
375 micro
Kolin:
74 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
95 micro

Összesen 2450 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
1% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
0.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
520.8 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
8 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
53 mg
Nátrium
434 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
38.9 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
39 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 194 kcal

Elkészítés

A kovászra2 dl langyos vizet öntünk és átkevergetjük. Belemorzsoljuk az élesztőt és rászórjuk a porcukrot, megint átkeverjük. Pihentetjük néhány percig, nem baj, ha nem fut fel.
A kelesztőtálba mérjük a liszteket és a sót (normál búzalisztet és diabetikusat használtam), villával (vagy kézzel) alaposan elkeverjük.
A lisztbe keverjük a tört főtt krumplit a főzőlével együtt,a kovászos-élesztős keveréket és még annyi vizet, hogy kemény galuskatészta állagú legyen a kenyéralapunk. A krumplitól ragacsos lesz,ezért a végén beledolgozzuk a kacsazsírt, és langyos helyen letakarva pihentetjük, amíg a duplájára kel.
A sütőt jénaival együtt előmelegítjük 230 fokra. A jénait óvatosan kivesszük, belehelyezzük a tésztát, éles késsel bevagdaljuk a tetejét, és lefedve sütjük 25 percig. A hőfokot 190 fokra csökkentjük, és a fedőt levévetovább sütjük, amíg szép barna lesz a teteje, ez kb. 10 perc.
Rácsra téve hagyjuk hűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Sütés ideje: 35 perc
Sütés hőfoka: 230 °C

3 darab csírázásnak indult krumpli, a hűtőben leselkedő rozskovász és üres kenyértartó - ez éppen elég, hogy ellenállhatatlan vágyam támadjon kenyeret sütni. A régi jól bevált krumplis kenyér receptem csökkentett szénhidráttartalmú változatát agyaltam ki, az íze fenséges lett, de ahhoz képest, hogy igen hamar a duplájára kelt, sütésnél mégis laposkás lett. Sebaj, így könnyebb szeletelni... A megadott mennyiségből 2 kisebb, kerek cipót sütöttem, a fotón a kerekebbik látható.