Beköszöntenek a hűvösebb napok, indul a kocsonyaszezon. Már nagyobb közértek húspolcain megjelentek a kocsonya egységcsomagok.  Nagyon fontos, hogy tökéletesen szőrmentes húsok kerüljenek a fazékba. Sajnos ez egy elég macerás munka. A legbiztosabb a perzselés, de ez nem túl könnyen kivitelezhető. Én erre a célra egy borotvát szoktam feláldozni, valamint a makacsabb részeket gyertyaláng fölé tartom, utána pedig jól ledörzsölöm. Nem állítanám, hogy ez a legüdítőbb konyhai elfoglaltságom, de a végeredményért megteszem.