töltött zöldség töltött levelek

Kenyérrel töltött céklalevél (holubtsi)

Lakos Benedek

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Lakos Benedek

12adag

Idő

100perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A töltött levelekhez

240 ml víz
1 ek cukor
117 ml tej
15 g vaj
650 g finomliszt
1 db tojás
1 ek só
15 g élesztő
40 db cékla (céklalevél)
100 g vaj

A joghurtos öntethez

200 g görög joghurt
1 gerezd fokhagyma
5 szál kapor
só ízlés szerint

540

Kalória

16.4g

Fehérje

97.5g

Szénhidrátok

11.2g

Zsír

525.5g

Víz

35.6g

Koleszterin

17.3g

Rost

39.3g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

2% Fehérje
15% Szénhidrát
2% Zsír

A töltött levelekhez

20g víz

0 kcal
1g cukor

3 kcal
10g tej

5 kcal
1g vaj

9 kcal
54g finomliszt

197 kcal
5g tojás

6 kcal
1g só

0 kcal
1g élesztő

1 kcal
837g cékla

241 kcal
8g vaj

60 kcal

A joghurtos öntethez

17g görög joghurt

17 kcal
0g fokhagyma

0 kcal
3g kapor

1 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 540 kcal

2% Fehérje
15% Szénhidrát
2% Zsír

A töltött levelekhez

240g víz

0 kcal
10g cukor

39 kcal
117g tej

66 kcal
15g vaj

108 kcal
650g finomliszt

2366 kcal
55g tojás

69 kcal
11g só

0 kcal
15g élesztő

16 kcal
10040g cékla

2893 kcal
100g vaj

717 kcal

A joghurtos öntethez

200g görög joghurt

206 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
35g kapor

15 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 6499 kcal

2% Fehérje
15% Szénhidrát
2% Zsír

A töltött levelekhez

2.1g víz

0 kcal
0.1g cukor

0 kcal
1g tej

1 kcal
0.1g vaj

1 kcal
5.7g finomliszt

21 kcal
0.5g tojás

1 kcal
0.1g só

0 kcal
0.1g élesztő

0 kcal
87.4g cékla

25 kcal
0.9g vaj

6 kcal

A joghurtos öntethez

1.7g görög joghurt

2 kcal
0g fokhagyma

0 kcal
0.3g kapor

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 57 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

2% Fehérje
15% Szénhidrát
2% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Folsav - B9-vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
16.4 g

Zsír

Összesen
11.2 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1407.2 g
Cink
3 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
121 mg
Vas
5 mg
Magnézium
144 mg
Foszfor
299 mg
Nátrium
808 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
97.5 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
525.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
94 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
641 micro
Kolin:
53 mg
Retinol - A vitamin:
71 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
127 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
30 micro

Összesen 540 kcal

2% Fehérje
15% Szénhidrát
2% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Folsav - B9-vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
196.7 g

Zsír

Összesen
134.7 g
Telített zsírsav
64 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
427 mg

Ásványi anyagok

Összesen
16886.3 g
Cink
31 mg
Szelén
285 mg
Kálcium
1452 mg
Vas
65 mg
Magnézium
1727 mg
Foszfor
3594 mg
Nátrium
9699 mg
Réz
6 mg
Mangán
27 mg

Szénhidrátok

Összesen
1170.3 g
Cukor
471 mg
Élelmi rost
208 mg

Víz

Összesen
6306.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1134 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
360 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
33 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7698 micro
Kolin:
640 mg
Retinol - A vitamin:
849 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1527 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
361 micro

Összesen 6499 kcal

2% Fehérje
15% Szénhidrát
2% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Folsav - B9-vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
1.7 g

Zsír

Összesen
1.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
147 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
31 mg
Nátrium
84 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
10.2 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
54.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
67 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 57 kcal

Elkészítés

A töltött levelekhez

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos, cukrozott tejben. Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet és a sót. Hozzáöntjük a vizet, tojást, olvasztott, hideg vajat és a felfuttatott élesztőt.
Ruganyos tésztát gyúrunk, majd lisztezett felületen 10 percig dolgozzuk, amíg sima felületű nem lesz. Kendővel letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük.
Míg kel a tészta, megmossuk a céklaleveleket, és levágjuk a vastag szárukat. Egy nagy lábasban vizet forralunk, majd fél percre beleengedjük a leveleket. Utána kihalásszuk, és rögtön leöblítjük hideg vízzel.
Leterítünk egy konyharuhát a pultra, majd ráhelyezzük egyesével a leveleket. Egy másik konyharuhával letakarjuk, és felitatjuk a nedvesség nagy részét.
A megkelt tésztát átgyúrjuk, majd diónyi gombócokat vágunk le belőle. Ovális hurkákat formázunk, majd a céklalevelek aljára helyezzük őket. A leveleket felcsavarjuk, a szélüket viszont nem hajtjuk be.
Egy sütőbe is tehető lábas aljába helyezünk néhány be nem tekert levelet. Erre jöhet az első réteg tésztás levéltekercs. A vajat felolvasztjuk, majd lekenjük vele a tekercsek tetejét. Tovább rétegezzük a tekercseket, minden réteget alaposan megkenve vajjal. Amikor megtelt a lábas, a tetejére további leveleket helyezünk. Majd letakarjuk fóliával, és nagyjából 30 percig hagyjuk kelni a tekercseket.
Előmelegítjük a sütőnket 180 fokra. A lábasunk tetejét megkenjük olvasztott vajjal. Levesszük a fóliát a tekercsekről, és rájuk tesszük a fedőt. Betesszük a sütőbe, és 60 percig sütjük.
Miután megsültek, a tekercseket óvatosan tányérra szedjük. Kapros-fokhagymás joghurttal tálaljuk.

A joghurtos öntethez

A joghurtot egy tálba tesszük, majd belereszeljük a fokhagymát, beletesszük az aprított kaprot, és ízlés szerint sózzuk. Alaposan elkeverjük, és tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 perc
Sütés ideje: 60 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Ha találunk nyár elején friss, leveles céklát, ragadjuk meg az alkalmat, és készítsük el az ukrán töltött céklalevél alábbi, kenyeres verzióját. Fokhagymás, kapros, joghurtos szósszal, vagy valamilyen főétel mellett köretként isteni.